Pomarszczone ziemniaki z mojo picón, pyszne
Oprócz jednego z najbardziej zróżnicowanych krajobrazów w Hiszpanii, mnóstwa słońca i mnóstwa plaży, na Teneryfie znajduje się bogata gastronomia czeka na odkrycie. Wiele potraw na tej wyspie odzwierciedla jej własną historię jako most między kontynentem amerykańskim a Półwyspem Iberyjskim . Tutaj dajemy Ci kilka kluczy gastronomicznych na następną wizytę na największej z Wysp Szczęśliwych.
ZIEMNIAKI POMARSZCZONE
Kanaryjczycy są jedynymi Hiszpanami, którzy zachowali oryginalna nazwa keczua tej bulwy, która w Ameryce, miejscu jej pochodzenia, jest również znana jako ziemniaki, a nie ziemniaki.
Na Wyspach Kanaryjskich 29 odmian chronionych ziemniaków z Nazwą Pochodzenia od 2013 roku. Są to tzw. „stare ziemniaki”, ziemniaki o różnych kolorach – od liliowego do czerwonego lub czarnego – małe i o zwartej konsystencji, czasem kremowe.
Ziemniaki te, praktycznie niemożliwe do znalezienia na Półwyspie, są symbolem know-how kanaryjskich rolników, którzy od wieków wiedzą, jak pielęgnować i konserwować te odmiany i grzechem byłoby opuścić wyspy bez ich wypróbowania. W Kocioł Babci, W Santa Ursula zwykle mają stare ziemniaki, a ich odmiany zmieniają się w zależności od dnia.
mojos
Mojos są częścią duszy kanaryjskiej gastronomii. Zawsze towarzyszą im pomarszczone ziemniaki, a także niektóre mięsa i ryby. Te, które znajdziesz wszędzie, to pikantny mojo , w kolorze czerwonym i zwykle wykonane z paprykę, olej, czosnek, a także bułkę tartą i ostrą paprykę -chociaż próg pikantności jest zwykle rozsądny- i Zielony Mojito , którego głównym składnikiem jest świeża kolendra.
Dobrym miejscem na spróbowanie kanaryjskiej kuchni jest urokliwa La Lata del Gofio.
mojo na każdy gust
GOFIO
Gofio jest prehiszpańskie jedzenie , uważa się za część spuścizny po Guanczowie , rdzenni mieszkańcy Wysp Kanaryjskich. Jest to mąka nieprzesiewana z prażone płatki zbożowe . Zwykle przeważa pszenica i kukurydza, ale także jęczmień lub mąka z roślin strączkowych, np. ciecierzycy. Jego kolor zwykle wciąga brązowy , chociaż różni się w zależności od zbóż użytych do jego przygotowania.
to niewiarygodne wszechstronny , ponieważ można go zjeść na śniadanie z mlekiem, na obiad zmieszany z gulaszami, w escaldón – czyli zagnieciony z bulionem mięsnym lub rybnym i solą, z której pobiera się kuleczki, które je się jako dodatek – i może znaleźć można nawet w deserach, w postaci musów czy ciasteczek. Ma nawet swój własny muzeum .
ZIEMNIAKI, ANANASY I ŻEBERKA
To jedzenie, proste tam, gdzie istnieją, jest często głównym bohaterem spotkania rodzinne wokół stołu. The kolby kukurydzy, w towarzystwie pysznych gotowanych ziemniaków i słonych żeberek wieprzowych -wcześniej odsolone dzień wcześniej- to przysmak, który łączy składniki z tych dwóch kontynentów, między którymi wyspy historycznie pełniły rolę pomostu. Dobrym miejscem do spróbowania tego dania jest? Dom Tomasza , w Tegueste.
Escaldon z gofio
garnki
Jak on Ranczo Canario , zrobiona z tłustym makaronem do zup, ciecierzycą oraz wieprzowiną i kurczakiem, jak gulasz z rukwi wodnej , które charakteryzuje się, jak sama nazwa wskazuje, tym, że główną rolę odgrywa rukiew wodna – choć zawiera też fasolę, kukurydzę i bataty – to dwa idealne dania łyżkowe na chłodne dni (które niektórzy mają również, zwłaszcza w na północ od wyspy).
Przepisy różnią się w zależności od tego, kto je robi: są to dania uniwersalne, w których często zawartość garnka bardziej zależała od tego, co było, niż od przepisu.
Dobrym miejscem na spróbowanie domowych gulaszów są guachinche, kilka skromnych miejsc, w których sprzedaje się domowe jedzenie i wino. Aplikacja Guachapp to najlepszy sposób na znalezienie najbliższych, ponieważ czasami są one na wpół ukryte.
RYBA
Ryby, zarówno świeże, jak i solone, mają ogromne znaczenie w diecie kanaryjskiej. Jeśli odwiedzasz dowolny rynek, taki jak ten w Laguna lub jeden z Santa Cruz, Zobaczysz, że jest wiele straganów, na których sprzedaje się solone ryby.
Ten rodzaj jedzenia jest szczególnie pożądany w Wielkanoc, kiedy danie nazywa się sancocho , przyrządzany z solonej ryby i zwykle w towarzystwie gofio, ziemniaki i bataty.
Ponadto, biorąc pod uwagę kilometry linii brzegowej wyspy, łatwo jest znaleźć pyszne rodzime ryby, takie jak granik, stary lub sardynki. Dobrym miejscem na cieszenie się morzem i jedzenie świeżych ryb jest restauracja? Burgado . Na południu klasyka to Kino w Los Cristianos.
zupa z rukwii wodnej
OWOCE TROPIKALNE
Papaje, awokado, ananasy, mango, banany… te owoce i koktajle z nich przyrządzane wydają się smakować tam, prosto z drzewa, lepiej niż gdziekolwiek indziej. Dzięki udanej kampanii marketingowej kanaryjskie banany Stały się krajowym punktem odniesienia.
Choć nadal jest to dominująca uprawa, warto spróbować innych owoców tropikalnych, które również są produkowane na wyspie, np. soczyste papaje , te miękkie awokado czy słodycze Mango . Na rynku Santa Cruz de Tenerife, Recova – Matko Boża Afryki, możesz znaleźć wszelkiego rodzaju owoce.
A jeśli chcesz odwiedzić jeden z wielu targowisk rolniczych na wyspie, ten w soboty w Tegueste to jest odniesienie. Ponadto w Tarasy Sauzal Mają bardzo dobre koktajle mleczne, a widoki na Teide są spektakularne.
DESERY
The mus gofio W ostatnich latach stał się bardzo popularny i można go znaleźć praktycznie w każdym menu. Podobnie inne słodycze to bienmesabe , pyszny deser z migdałów, cukru, jajek i cytryny.
Nie wolno nam zapomnieć pstrąg z batata, kilka babeczek z ciasta francuskiego w kształcie empanadilli bardzo typowych dla okresu Bożego Narodzenia lub frangolo , który jest jednym z tych deserów, które wydają się wracać z przeszłości i którego smak nawiązuje do niektórych składników, takich jak mąka kukurydziana, cytryna i cynamon.