To najlepsza rosyjska sałatka w Hiszpanii.
„Sałatka to sałatka”, powiedział Szef kuchni Pedro Subjana przed ujawnieniem zwycięzcy w III Ogólnopolski Konkurs Sałatkowy Rosyjski – San Miguel. Zgadza się, sałatka to sałatka, można wprowadzać innowacje, można ryzykować, można modyfikować, ale w tym popularnym daniu są smaki „które trzeba rozpoznać”.
Tak popularne jest to, że przepisów na sałatki jest prawdopodobnie tyle, ile jest kuchni w tym kraju. I podniebienia dla każdego z nich. Okładka tak rozpowszechniona w całej geografii narodowej np. omlet ziemniaczany lub krokiety. Jest z tuńczykiem, bez tuńczyka, z cebulą lub bez, z groszkiem lub bez, z ziemniakami lub bez. Więcej owoców morza, lepsze ryby. Ale sałatka to sałatka, oczywiście z majonezem.
Może dlatego nie jest to łatwy konkurs. Każdy będzie miał swoje preferencje dotyczące sałatek w osobistej pamięci smakowej. A mimo to trzeba było skosztować i wybierać biorąc pod uwagę smak, konsystencję, a także temperaturę, gładkość i jakość majonezu.
Miłośnicy sałatek.
Jury pod przewodnictwem szefa kuchni Pedro Subijana z Akelarre było odpowiedzialne za skosztuj dziewięciu wybranych sałatek w restauracjach w całej Hiszpanii w III Ogólnopolskim Konkursie Sałatek Rosyjskich – San Miguel i in kongres San Sebastian Gastronomika – Kraj Basków Euskadi Ogłoszono zwycięzcę: najlepsza rosyjska sałatka w Hiszpanii jada się w tym roku w Chinchín Puerto, restauracja specjalizująca się w rybach i owocach morza, z Lourdes Villalobos na czele i znajduje się w Caleta de Vélez (Malaga).
Twój sekret? Majonez na bazie coloraillo, „krewetka o bardzo czerwonawym kolorze, która wpada do sieci rybackich, produkt częściowo wyrzucony”, wyjaśnili po konkursie, „oleisty, słodki i łagodny surowiec”, i to otacza mieszankę drobno posiekana surowa cebula, blanszowana marchewka brunoisse, białko jajka z ciałami coloraillo jako wisienką na talerzu. Według jego twórców jest to danie z „pasja do morza” i „bardzo południowa receptura” z którym chcą stworzyć **"wspomnienie w pamięci restauracji na całe życie". **
Dlatego tak bardzo lubimy sałatki. To ta popularna potrawa, w której wygląd nie ma znaczenia, ale połączenie wszystkich tych elementów sprawia, że wciąż do niej wracamy. nasz szczególny komfortowe jedzenie.
Rosyjska sałatka z Chinchín Puerto zwyciężyła nad tymi z surtopia (Madryt), Phoenix Bar (Murcja), Hidalgo 56 (św. Sebastian), Bar Nerwa (Malaga), Pinera Guisandera (Madryt), chleb z kukułką (Szwecja, Kantabria), Komitet Petit (Barcelona) i Xerta Tapas (Barcelona). I przejąć od Czapki 24 Barcelony, który zwyciężył w pierwszej edycji konkursu, a nagroda zostaje w prowincji Malaga, ponieważ w 2019 roku wygrał przepis na kłódka golfowa, przez Javiera Hernandeza.