Dania Nebak to nie tylko jedzenie, ale i show!
Niewiele rzeczy doprowadza kogokolwiek do szaleństwa który postawił stopę w Kraju Basków , ale może gastronomia jest jedną z najpopularniejszych . Kuchnia baskijska ma moc wywoływania podkochuje się w każdym, kto tego spróbuje. Nebak, ucieleśniony w Kupidyna , postanowiła przenieść tę esencję do Madrytu, ale tę, która tkwi w tradycyjne jedzenie , ten, z którym powstaje pierwsza miłość.
Ale wszystko pozostaje nie tylko w kuchni baskijskiej. Jakże samolubnym byłoby pozbawić kogoś spróbowania takich przysmaków! Biorąc to założenie za flagę, Nebak przybywa do stolicy z hukiem i staje się pierwszą w 100% bezglutenową restauracją w Madrycie . Skończyła się obniżona oferta dla chorych na celiakię, w tym liście prosi się o absolutną swobodę, kompleks leży w decyzji.
Magia Nebaka zaczyna się przy drzwiach, a kończy przy stole.
Nie trzeba dodawać, że ci, którzy nie są pod wpływem glutenu w czasie posiłków, nie mają się czym martwić. Nie ma to wpływu na jakość i smak , tak bardzo, że możesz nie zdawać sobie sprawy, że masz do czynienia z daniami bezglutenowymi. Zmienia się proces, w którym króluje długie i wolne gotowanie , w celu połączenia pięciu zmysłów w jednym kęsie.
DOBRE NAWYKI
Koncept, który po raz pierwszy miał swój moment chwały w klubie Bilbao, To pomysł szefa kuchni Yoseby Egaña , z długą karierą za sobą i architekt całej oferty gastronomicznej . Nie jest niczym nowym, że tak jak w domu nigdzie się nie je, a to jest właśnie celem Nebaka, ratowanie tradycyjnych receptur, tych od zawsze.
A więc, między przystawkami, sałatkami, mięsem, rybą czy deserami , jest też miejsce na sekcje takie jak przystawki łyżkowe , gdzie można znaleźć gulasz z fasoli z Tolosy z jej sakramentami, dania z ryżu, takie jak ryż w bulionie z homarem z własnej szkółki , w glinianym garnku, lub ten zarezerwowany dla „nuestros txuletones”, gdzie miłośnicy mięsa znajdą raj.
Zjedz Kraj Basków za jednym kęsem
Na osobną wzmiankę zasługuje sekcja dotycząca tradycyjne gulasze . Sama nazwa jest tajemnicą poliszynela. Oświadczenie, które… Tutaj jesz Kraj Basków kęsami I nic nigdy nie smakowało lepiej. Gwiazdą zasługującą na cały aplauz jest bez wątpienia ogon wołowy bez kości, wędzony i faszerowany świeżym foie . Już sam dźwięk słów sprawia, że każdy ma fantazje.
Uwaga instagramowicze smakoszy, przygotowują telefony komórkowe na przybycie tego dania, ponieważ jest to niezłe show. w swojej prezentacji wydaje się zasłonięty, jakby w środku czekał sekretny przepis na szczęście i nie są w błędzie. Po odkryciu, jakby to było zaklęcie, gęsta chmura dymu ustępuje magii: delikatne i smaczne mięso, produkt sześciu godzin gotowania.
Ale zanim przystąpisz do pracy z daniem głównym, możesz skosztować innych przysmaków, takich jak timbale z pieczonej i kandyzowanej czerwonej papryki, z brzuchem tuńczyka z północy, konfitowana cebula z Zalla i sardele kantabryjskie , smażone na patelni drobne małże z Zatoki Biskajskiej i Txakoli z Bizkaia lub zdecyduj się na wymyślone na nowo klasyki, takie jak wybór Szynka, jajko sadzone lub krokiety z foie z borowikami.
Ryby, mięso, gulasze... wracamy do zwykłej kuchni!
Być może największym wyzwaniem są desery, jeśli chodzi o uwolnienie ich od glutenu , ale Egaña postanowiła nie zauważać żadnej różnicy. wybrać pomiędzy Goxua, typowy baskijski tartlet cukierniczy ze śmietaną, biszkoptem i kremem do ciasta karmelizowanego lub Intxaursalsa (krem orzechowy) z mleczną pianką i cynamonem , wśród wielu innych.
Nie wolno nam zapominać o drobnych szczegółach, które potem pozostają w pamięci. Przykładem tego jest wiejski chleb z oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia lub wybór pięciu soli które proponują, każdy poświęcony innemu akompaniamentowi. Wśród nich znajdziesz cytrusowo żółta, idealna do ryb lub czarna sól które sprawią, że będziesz miał halucynacje, gdy podczas próby odkryjesz, że smakuje jak jajko na twardo.
WRÓCIĆ
Przybywając do drzwi Nebaku, który zdaje się ukrywać na ulicy Zorrilla, Przyjmuje Cię Alfredo Moslares, kierownik sali i kolejny z mistrzów ceremonii . Dopilnuje, aby pójście do restauracji nie opierało się wyłącznie na siadaniu do jedzenia, ale na przekształć to w doświadczenie 360º . Przyjęciu towarzyszy kieliszek wina musującego, a podczas posiłku nie brakuje rad i wyjaśnień dotyczących potraw.
Środowisko również podąża za linią głównych wartości, tej tradycji i istoty kuchni baskijskiej . Miejsce odarte z ozdób, w którym króluje prostota, która ratuje charakterystyczną rustykalną atmosferę , przez ciemną zieleń. Przestrzeń dzieli osobowość z Bilbao, oba są dziełem baskijskiego pomysłu studia3.
W Nebaku zaproponowali pokazanie kuchni baskijskiej całemu światu, bez wyjątków . Restauracja, która usuwa przeszkody, jeśli chodzi o robienie tego, co tak bardzo lubimy, takie jak jedzenie i przychodzenie do ciesz się tradycją i powolnym gotowaniem . Biorąc to pod uwagę, Do powiedzenia mamy tylko jedno: eskerrik asko!
Od momentu wejścia do wyjścia, wejście do Nebaku jest autentycznym doświadczeniem.
Adres zamieszkania: Calle de Zorrilla, 11, 28014 Madryt Zobacz mapę
Telefon: 910 40 61 42
Harmonogram: Od niedzieli do czwartku: od 13:00 do 18:00 i od 20:00 do 12:30 / piątek i sobota: od 13:00 do 18:30 i od 20:00
Połowa ceny: 50 euro za osobę