Każdego 2 lutego, 40 dni po Bożym Narodzeniu, Francuzi świętują Żyrandol, więcej niż doskonała wymówka, aby pochłonąć jedną z najbardziej międzynarodowych potraw: naleśniki.
Święto, które sięga średniowiecza i czasów pogańskich, zanim nawet kościół katolicki je kanonizował. Dziś jedyną wiarą, która ich porusza, jest spotkanie z rodziną lub przyjaciółmi i zjedzenie idealnej naleśniki, słodkiej lub wytrawnej. Oczywiście gotowanie i spożywanie go wiąże się z więcej niż jednym przesądem. Dla Francuzów La Chandeleur jest prawie jak Dzień Świstaka dla Amerykanów. (nieprzypadkowo obchodzone tego samego dnia): prognoza pogody. Niezależnie od tego, czy zima się wydłuża, czy zbliża się wiosna, W Madrycie możemy również świętować ten dzień naleśnika w jednej z tych naleśników, jakbyś był we Francji.
Przepraszam za mój francuski! Uwielbiam naleśniki!
PONIEDZIAŁEK NALEŚNI
Dobra kawa, lepsze naleśniki to motto tej naleśnikarni w pobliżu Madrytu Río, gdzie importuje się mąkę gryczaną, z której robione są galettes, z tradycyjnego młyna Bretanii.
Mąka bezglutenowa, tak odpowiedni dla osób z celiakią, a przepisy tak atrakcyjne jak ten z cecina, pomidor, emmental, gorgonzola i roszponka, lub łosoś wędzony z fondue z pora i bitą śmietaną szczypiorkową. Oczywiście mają też słodkie specjały.
CREPERIE MA BRETAGNE
Prawdopodobnie, najstarsza naleśnikarnia w mieście. Klasyczne i ciepłe miejsce w Malasaña, które nie zawraca sobie głowy dekoracją, ale raczej przez żołądek, z klasyczne pikantne galette i słodkie naleśniki, oprócz krótkiego, ale bardzo francuskiego menu, pasztetów i oczywiście Cydr bretoński.
MNIEJSZOŚĆ
Minoterie to po francusku fabryka mąki, czyli młyn. Jak młyny, w których mąka gryczana z których przygotowywane są galety, lub mąka z pszenicy durum na słodkie naleśniki. Zgodnie z bretońską tradycją Basma El-drissi, szefowa kuchni i założycielka La Minoterie, proponuje klasyczne przepisy: jak kompletne (jajko, ser ementaler i szynka) lub fromagere (mieszanka serów).
Jak w Bretanii, w Madrycie, w La Minoterie.
NALEŚNIKI Z OLIWEK
Miejsce tak małe przy Calle Conde Duque, że jeśli się zgubisz, przejdziesz obok, a nie powinieneś, jeśli szukasz naleśników i śniadań i przekąsek inspirowanych kuchnią francuską. Słodki i pikantny, jak w każdej dobrej naleśnikarni, Dulce de leche, Kinder Bueno, Nutella... Łosoś wędzony, szynka... Klasyczne i niezawodne składniki, jeśli naleśnik jest dobry. Ponadto reszta ich wypieków i ciast jest również domowej roboty.
Herbatka mistrzów w Olive.
CREPERIE LA RUE
Kolaż dekoracji w stylu vintage przywieziony z Francji zdobi to miejsce, które znajduje się w sercu Malasaña, ale równie dobrze mogłoby znajdować się w Le Marais w Paryżu. Ich ponad 30 odmian naleśników Wszystkie mają swoje imię, być może Ty odnajdziesz swoje i stanie się ono Twoją ulubioną kombinacją. Są słodkie na śniadanie lub przekąskę i słone, bretońskie galette na lunch i kolację lub mniej słodkie chwile. Na brunchu również stały się silne.
L'Oranżeria: dodatkowy, bardzo blisko La Rue, również w środku Malasaña, niedawno przybył kilka lat temu, ale kolejna ulubiona naleśnikarnia z sąsiedztwa, również ze słodkimi i pikantnymi opcjami oraz łatwą prezentacją do zabrania i picia w tej chwili.
Słodki i pikantny na La Rue.