Ogórecznik, warzywo, którego może ci brakować
Jeśli lubisz warzywa albo kochasz ogórecznik, albo o tym nie wiesz . Zdarza się wielu, że jedyne, co o niej wiedzą, to ta ekspresja "wygasać" że RAE definiuje jako „coś mało ważnego lub nieważnego, zwłaszcza gdy na początku wydawało się to mieć” i nigdy tego nie próbowali. Cóż, mylące jest sądzić, że ogóreczniki są rzeczami mało ważnymi. Zacząć, był jednym z pierwszych warzyw sprowadzonych do Ameryki po Odkryciu.
borago officinalis to kultowa nazwa tego rocznego warzywa, of mięsista, pusta łodyga , których rozmiar waha się od 60 do 150 cm wzrostu . Ma kwiaty jadalne białe, niebieskie lub fioletowe . Wielokrotnie rośnie samoistnie na ugorach, brzegach rzek i sadach. Prawdą jest, że jego powierzchnia, pełna drobnych kolców, początkowo może budzić zastrzeżenia, ale raz obrana i oczyszczona lub po prostu ugotowana, staje się tak miękki i strawny, że wszystko jest wybaczone. Ogórecznik czuje się świetnie.
W **stanowisku niedaleko Calatayud (Saragossa)** znaleziono naczynia celtyberyjskie, których analiza wykazała, że ogórecznik był spożywany już 2200 lat temu. Ogórecznik został opisany przez Pliniusz w czasach starożytnych. W klasyfikacji Linneusza nazwa „oficjalna” został dodany do wszystkich tych roślin, które były używane z celów leczniczych i dlatego były częścią biura, lub magazyn klasztorny.
Pyszna boradita z boczkiem
Ogórecznik jest źródłem witaminy A i C , To jest również bogaty w minerały takie jak żelazo, wapń i potas . Oprócz właściwości moczopędne, zmiękczające i przeciwzapalne Przypisuje się mu działanie uspokajające i antystresowe. Ponadto zapewnia tylko 21 kalorii na 100 gramów produktu.
nosiciele flagi z ogórecznika
Związek z obszarem ogórecznika jest ogromny, podobny do tego, który może wyznać: Galicyjczycy z ich rzepami . Od ** La Rioja , Navarra ** do granic Aragonia , a w części ** Katalonii i Balearów ** miłośników ogórecznika liczą tysiące.
Być może to nie warzywo gromadzi najwięcej wzmianek na Instagramie, bo zdecydowanie ustępują mu jeszcze mniej fotogeniczne warzywa, takie jak #boć czy #szpinak. Ale czy to jest ważne? Przed nami jest pyszne warzywo , o wielu korzystnych właściwościach i który również nie jest trudny w uprawie. Dowództwo Ogórecznika to nazwa nadana grupie aktywistów ekologicznych, która działa w Nawarrze, sadząc z ukrycia i zdrady ogórecznik i inne warzywa w jałowych i zdegradowanych parterach niektórych miast Nawarry.
Znacznie bardziej uroczyste są rozdziały Bractwo Ogórecznika i Crespillo założona w 2012 roku, która chodzi zielone peleryny wokół Saragossy na cześć tego warzywa . Przybywają punktualnie ze swoim zielonym tronem z liści ogórecznika na tradycyjne ofiarowanie owoców Virgen del Pilar. Jest braterstwo gastronomiczne chce wywyższyć cnoty ogórecznika i że trzeba to wziąć pod uwagę Aragon odniesienie do tego warzywa na poziomie międzynarodowym.
PRZEPISY I ZASTOSOWANIA Ogórecznika
Nie ma książki kucharskiej Kuchnia aragońska lub nawarrańska która nie zawiera ogórecznika wśród swoich liści. Ani starożytny, ani współczesny. Ogórecznik tradycyjnie przygotowywany jest z ziemniakami, podlewane surową oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia . Przepis tak prosty, jak pyszny.
Kreatywność kulinarna była odpowiedzialna za znalezienie innych zastosowań tego warzywa: ogórecznik z małżami to prawie klasyka . The krokiety z ogórecznika, sera i orzecha włoskiego to chrupiąca alternatywa.
Tak desery z ogórecznika ? Tutaj warzywo pokazuje swoją wszechstronność. The crespillos to poobijane i słodkie liście ogórecznika tak A na Majorce ogórecznik był tradycyjnie używany do produkcji słodkie pączki.
Wszystko dla ogórecznika, nawet braterstwo!
To warzywo nie kłóci się z awangardowa kuchnia , jest to wiele preparatów, w których jest on zawarty w nowatorskich formatach. Podamy przykład: Krzyż brzytwy jest zwycięską okładką XV Saragossa Tapas Contest a wśród jego składników jest ogórecznik w postaci koralowca . Chrupiące liście uzyskuje się przez dodanie mąka i olej ze skrobi kukurydzianej do koncentratu z ogórecznika, później smaży się jak naleśnik. Oryginalna kreacja Susana Casanovas z restauracji La Clandestina (Saragossa).
Przeszukując francuskie książki kucharskie, znajdujemy ogórecznik długo wspominany w potrawach Szef kuchni Michel Bras . Na przykład w swoim kolorowym “2 lipca Wczesny Gargouillou warzywny” , wielokolorowy półmisek kiełków i warzyw który osiąga swoją najlepszą wersję w tym dniu, ponieważ Bras uważa, że jest to dokładnie w tym dniu, kiedy natura osiąga maksimum pod względem hojności i różnorodność dzikich gatunków roślin i ogrodnicze.
Cruz de Navajas, zwycięska okładka XV Zaragoza Tapas Contest