“Przekątna zielonej plamki Nie udaje już, że jest po prostu wegetarianinem, ale miejscem, do którego chodzą ludzie, którzy lubią dobrze i zdrowo zjeść, niezależnie od tego, czy jesteś wegetarianinem, czy nie. W dzisiejszych czasach ten rodzaj zdrowej kuchni stał się znacznie bardziej zinternalizowany”, wyjaśnia zespół Tomása Tarruelli o swojej nowej przygodzie kulinarnej przy 593 Avinguda Diagonal w Barcelonie.
Sześć lat temu The Green Spot przybył do miasta, aby pokazać, że kuchnia wegetariańska to znacznie więcej niż grillowane warzywa. Jeśli byłeś, wiesz, że oprócz nowoczesnej i awangardowej przestrzeni, znajdziesz tu zaskakującą i smaczną kuchnię, a także 100% warzyw.
W Kompanii Wilków już otwarte Green Spot Diagonal, ale to nie kontynuacja, ale, jak mówią, początek wszystkiego. „Green Spot Diagonal robi różnicę, ponieważ nie jest prostym wegetarianinem, jak każdy inny. Kiedy mówimy o pochodzeniu, mamy na myśli to, że Green Spot Diagonal to początek, miejsce, w którym można cieszyć się zdrową żywnością i robić to w szumnej i świeżej, bliskiej, radosnej i ekscytującej przestrzeni – zwracają uwagę Traveller.es.
Tak więc główna różnica w stosunku do The Green Spot polega na tym, że w jego liście tak znajdziesz produkty pochodzenia zwierzęcego , ale nie byle jakie produkty, ale przywiązanie do bliskości i składników od tych, którzy dobrze znają ich pochodzenie. „Daniami zawierającymi produkty pochodzenia zwierzęcego będą prawdopodobnie kurczak z wolnego wybiegu, pstrąg pirenejski czy ekologiczny tatar wołowy. Problemem są masowe hodowle makro-farm , gdzie zwierzęta żyją w trudnych do zaakceptowania warunkach. Uważamy, że nasza najbliższa rzeczywistość, masowa produkcja i konsumpcja zwierząt gospodarskich i rybołówstwo, nie jest zrównoważona. Musimy zmienić złe nawyki”, podkreślają.
Ich kremy warzywne, po prostu pyszne.
W tym sensie znajdziesz dania niewegetariańskie, takie jak okrągły i okrągły ekologiczny tatar cielęcy , pstrąg pirenejski , dukkah i czarna kapusta i ekologiczny kurczak z cytryną, kaparami i bazylią. A przede wszystkim wierność swojemu motto Veggie for veggies. Wege dla niewarzywnych potraw, w których przeważają warzywa i zdrowe składniki. „Na przykład karczochy, trufle, groszek, dynia, buraki czy grzyby są teraz w naszym menu”.
I chociaż list jest sezonowy, są propozycje gwiazd i rekomendacje, które zawsze znajdziesz , tak jak zielone krokiety z majonezem wasabi , kanapkę z grillowanym bakłażanem, mozzarellą, szpinakiem i szałwią lub szafranowym risotto z ragout z szalotką i pasternakiem.
Zobacz zdjęcia: Najlepsze brunche w Barcelonie
MIEJSCE DO ŚWIĘTOWANIA ŻYCIA
Przestrzeń podąża za esencją pierwszej restauracji, otwarta przestrzeń z dużymi oknami, roślinnością i dzięki której czujesz się komfortowo . Tłumaczą to w ten sposób: „Green Spot Diagonal nie jest projektem tworzonym z dużym budżetem, jak to robiliśmy w przeszłości. Narodził się dzięki przyjaznej współpracy Emilio Lecuona z Lekuonastudio, Pepote Comella i Mauricio Ramíreza jako architektów krajobrazu. W czasach wielkich trudności i niepewności, w które musieliśmy włożyć dużo wyobraźni i uczucia.
Efektem jest przestrzeń przypominająca przytulny dom z lat 70 z werandą i sosnowym ogrodem. „Nie wiem, kiedy przybędzie basen”, żartuje Tomás Traveller.es.
Aby wzmocnić przekaz, że zdrowe odżywianie daje dobrą energię i nie musi być nudne, już w lutym otworzą się Klub , „gdzie można celebrować życie, tańczyć i bawić się muzyką godną najlepszych parkietów. Będzie seksownie i przytulnie, krótko mówiąc, Green Spot Diagonal będzie przestrzenią z dobrą muzyką, jedzeniem i atmosferą”.