Kopuła Los Peñotes
Od otwarcia kilka miesięcy temu Kopuła Peñotes Nie przestał zalewać Instagrama niesamowitymi migawkami. Zdecydowanie Madryt nadal jest liderem, jeśli chodzi o innowacje, ponieważ jest to miasto, które nigdy się nie zmienia i jego oferta gastronomiczna jest tak wymagająca i kameleonowa które nigdy nie przestaje zaskakiwać ani rozczarowywać.
Spotkaliśmy się z Angela Loring , reżyser projektu, który przedstawiany jest jako marzenie wymyślone wiele lat temu przez rodzinną firmę i który stanowi centrum ogrodnicze Los Peñotes, w którym się znajduje. Angela należy do trzeciego pokolenia. Mówi nam, że kopuła geodezyjna została zbudowana w latach 80., aby pomieścić wystawy topowego trendu tej dekady, stopniowo opuszczając przestrzeń bonsai.
W nieustannych komercyjnych podróżach, jakie odbywają się kierownictwo centrum ogrodniczego, wpada na pomysł stworzenia przestrzeni, która wzmocni zmianę, której doświadcza samo centrum. „Wychodzi z bycia czystą samoobsługą być centrum ogrodniczym w celu promocji całości styl życia związany z przyjemnością przebywania w otoczeniu roślin , natury, pięknych i ładnych rzeczy, dbania o szczegóły w życiu codziennym” – wyjaśnia Loring.
W tej nowej sytuacji mocną stroną tego zielonego narożnika jest elastyczność w przestrzeniach . Na razie w tym lesie Eden działa tylko teren zewnętrzny, ten na tarasie . Symulując serce ogrodu botanicznego, przestrzeń gastronomiczna zostaje wymyślona na nowo rozmieszczenie stołów tak, aby były 2 metry od siebie . Będąc na zewnątrz, ekrany nie są konieczne, ale będą miały niezbędne środki higieniczne. Ponadto rośliny wyznaczają przestrzenie tak, aby stoły się nie zbiegały ani ludzie się nie poruszali, zapewniając pełną prywatność.
Ogród Kopuły Peñotes
Na początku myślano stworzyć przestrzeń gastronomiczną dla zdrowej żywności w koncepcji samoobsługowej . W rzeczywistości mieli już drugą restaurację, choć z bardziej tradycyjnym stylem jedzenia. Było to jego pierwsze spełnienie marzeń o włączeniu tego typu usług do centrum: „Musieliśmy jeszcze pójść o krok dalej, uzyskaj bardziej intymny zakątek najczystszego stylu życia Los Peñotes , gdzie szczegóły były bardzo ostrożne, gdzie czułeś się w magicznym miejscu, gdzie natura była obecna wewnątrz i na zewnątrz i gdzie odbijała się miłość i duch troski o nią” – mówi Ángela i to właśnie czujesz, kiedy wchodzisz.
Ale tutaj przyszliśmy zjeść. Wkraczamy w świat litery, która nie przeoczy kuchnia fusion ale wygląda na zmartwioną o dobry produkt lokalny gdzie nie brakuje dobrego mięsa i dobrej ryby. Menu jest odpowiednie dla wegetarian, a dla tych, którzy nie są, wybierają dostawców zrównoważone produkty, które szanują zwierzęta i przyrodę . Twoja ryba ma Niebieska etykieta MSC a ich jajka pochodzą z firmy Cobardes y Gallinas, gdzie pracują tylko z rodzime rasy wychowane na wolności.
Zasady sezonowości i w tym sezonie konieczne stało się wypróbowanie sam z krewetek wykonane z tempury z atramentu kałamarnicy lub innej odmiany ośmiornicy. Znaleźliśmy ładną pica pica w postaci Omlet Focaccia z krewetkami lub czerwonym tuńczykiem i, na zakończenie uroczystości, dobra polędwica tych, które są wykonane z dbałością. W jesiennym menu Ryż tajski z sezonowymi grzybami , danie, którego nie wahają się ponownie, łącząc dobre wina z ręki ich sommeliera z Lavinia. Słodkie zakończenie komplikuje się, jeśli musisz wybrać między Creme Brulee lub Banoffee Pie . A może jedno i drugie.
Ogród, kopuła i lokalna kuchnia: to Cúpula de los Peñotes
Również smak tkwi w szczegółach, w szklanych zastawach stołowych z recyklingu i biodegradowalnych bawełnianych serwetkach , bo jesteśmy w zielone tereny i szacunek dla środowiska to kręgosłup tej wspaniałej przestrzeni . Ponadczasowa atmosfera zaprasza do przychodzenia w nieparzystych godzinach, na podwieczorek lub drinka po pracy . Ángela mówi nam, że kształt kopuły czasami powoduje dziwne sytuacje z dźwiękiem, takie jak dobrze znany efekt architektoniczny „ galeria szeptów ”, który definiuje budynek zdolny do przenoszenia delikatnego dźwięku do innych części jego przestrzeni.
Weszliśmy do tej nowej restauracji, która jest już częścią rodziny tego znanego centrum ogrodniczego. Nowa przestrzeń, oczekująca na ponowne otwarcie, została umieszczona wewnątrz gigantycznej żelazno-szklanej kopuły, która co godzinę wydaje się odbijać inny kolor, niemal magicznie i zawsze unikając wyeksponowania ogrodu. Faktycznie, moglibyśmy powiedzieć, że wzięliśmy statek kosmiczny i wylądowaliśmy na innej planecie , inny świat, w którym zawsze pachnie kwiatami, a podczas opiekania słychać tylko bieżącą wodę i brzęk kieliszków. To zdecydowanie miejsce, w którym można się zrelaksować i odpuścić.
Dostęp do niego można uzyskać wyłącznie po dokonaniu rezerwacji za pośrednictwem strony internetowej La Cúpula de Los Peñotes.
Słynna kopuła znajduje się w centrum ogrodniczym Los Peñotes
Adres zamieszkania: Camino de Burgos, zjazd 12, A, 28108 Alcobendas, Madryt Zobacz mapę
Telefon: 682632235
Harmonogram: Od 10:00 do 21:00 od niedzieli do środy. Od czwartku do soboty jest zamykany o 01:30.
Połowa ceny: 45€