Mrożona rozkosz...
Promienie słoneczne padają bezlitośnie na miasto, zatłoczone duszącą atmosferą typową dla sierpnia . W tle szum wentylatora zapewnia ścieżkę dźwiękową w czasie drzemki, nasyconą małymi kropelkami potu.
Wygląda na to, że lada chwila asfalt pęknie, wypuszczając między szczelinami płomienie piekła.
W jednej chwili w oddali dostrzegamy lodziarnię, a usta zaczynają nam ślinić się. Czy to będzie miraż? Nie! To jest prawdziwe!
A poza tym to nie byle jaka lodziarnia, to San Telesforo, najstarsza pracownia marcepanu w Hiszpanii, która właśnie otworzyła swoją pierwszą lodziarnię w Madrycie Z ponad 40 smakami, każdy bardziej apetyczny!
Tutaj klasyki lubią duet waniliowy, stracciatella lub miętowo-czekoladowy współistnieć z innymi zaskakującymi smakami – i obowiązkowymi – takimi jak mille-feuille z truskawkami, roscón de Reyes czy marcepan San Telesforo.
Krótko mówiąc, mnóstwo pysznych wymówek, aby odwiedzaj tę świątynię lodów rzemieślniczych raz za razem.
San Telesforo ląduje w stolicy ze swoimi pysznymi mrożonymi przysmakami
SAN TELESFORO, OD 1806
„San Telesforo to firma rodzinna, najstarsza na świecie w dobrej pracy Artisan Supreme Marcepan, autentyczny, wykonany w naszym warsztacie w Toledo”, tak prezentuje się ten emblematyczny warsztat na swojej stronie internetowej.
Poznać początki tego mitycznego warsztatu musimy cofnąć się do roku 1806, kiedy to Juan Sánchez Aguilera kupił dom na Plaza de Zocodover w Toledo który składał się z „Sótano envovedado, sklep; Sala główna, druga i trzecia; Na dachu, a na nim pracownia cukiernicza”, zgodnie z aktem prawnym.
Trzy pokolenia później, w 1907 roku, Telesforo de la Fuente przeprowadził reformę, ulokowanie warsztatu na tyłach sklepu, który zajął całą fasadę z widokiem na plac.Od tego czasu firma została przemianowana na Casa Telesforo.
Pod koniec wojny domowej, w 1939 r. Spadkobiercy Telesforo, Pablo Junquera i Julio Sánchez, przekształcili firmę w spółkę z ograniczoną odpowiedzialnością.
Warsztaty zmieniały właścicieli, ale nie rodziny: Joaquín Sánchez zastąpił ojca Julio w 1958, aw 1974 Pablo Junquera Martínez zastąpił jego ojca.
W 2006 roku, zbiegając się z jego dwusetną rocznicą, przenieśli się do Cuesta del Alcázar, naprzeciwko tętniącego życiem Zocodover, zajmując w ten sposób cały budynek. Później miało nastąpić otwarcie nowego warsztatu w Olías del Rey (Toledo). Jego ostatni podbój? Madryt!
Warsztat San Telesforo otwiera lodziarnię w Madrycie
WINY BYŁ MARCEPAN
„Zaczynając od naszych początków jako producentów marcepanu rzemieślniczego w Toledo, przez całą naszą historię rozwijaliśmy się, a także wytwarzaliśmy specjalności cukiernicze i cukiernicze, oprócz marcepanu i nugatu”, mówi Juanma, kierownik San Telesforo.
„Jeszcze kilka lat temu sprzedawaliśmy nasze produkty tylko w Toledo i głównie w sklepie fizycznym na Plaza de Zocodover”, mówi Juanma Traveller.es
Obecnie za biznes odpowiada szóste pokolenie rodziny: „Kilka lat temu rozpoczęliśmy strategię dywersyfikacja (zachowując nasze DNA w nienaruszonym stanie) obstawianie marketingu w sklepach dla smakoszy i ekskluzywnych restauracjach (mamy odpowiednich klientów w prawie całej hiszpańskiej geografii, a zwłaszcza w Madrycie)”, mówi Juanma.
Ponadto w San Telesforo stawiają również na sprzedaż online za pośrednictwem swojej strony internetowej „i wreszcie, jako trzeci filar tej dywersyfikacji, w tym przypadku produktu, stawiamy na lody rzemieślnicze”, mówi Juanma.
W ostatnich latach San Telesforo otworzyło trzy nowe sklepy w Toledo i jego przybycie do Madrytu w postaci lodziarni nie mogło nas bardziej podniecić (i odświeżyć).
Ponad 40 smaków!
Z TOLEDO DO NIEBA PRZEJAZD PRZEZ MADRYT
Pierwsza lodziarnia i cukiernia w San Telesforo w Madrycie pod numerem 6 Avenida del General Perón a lody produkowane są ręcznie z naturalnych składników.
Obecność San Telesforo w stolicy rosła w ostatnich latach, a ekspansja nastąpiła naturalnie: „Ponieważ mamy klientów w Madrycie, mamy codzienną logistykę dostaw produktów, więc postanowiliśmy stworzyć własny sklep, aby nawiązać bliskość z „klientami na poziomie ulicy”, co jest częścią naszego DNA od ponad dwóch wieków bezpośredniego kontaktu z klientem”, wyjaśnia Juanma.
„Jesteśmy mistrzami lodów, którzy z wielką starannością i poświęceniem formułują każdy z naszych produktów. aby doświadczenie naszych klientów podczas ich spożywania było wyjątkowe i nie pozostawiało nikogo obojętnym”, podkreśla kierownik San Telesforo.
Co odróżnia lody z San Telesforo od innych? Wiele rzeczy, ale pomijając kwestie techniczne, Juanma ujawnia niektóre z najważniejszych: "W przygotowaniu naszych lodów używamy mleka pełnego, śmietanki 35% tłuszczu oraz najlepiej zbilansowanych składników, które wyróżniają wartości odżywcze na tle innych lodów, które wykorzystują inne tłuszcze, aromaty i barwniki" Juanma wyjaśnia.
San Telesforo, przy Avenida General Perón 6
MILLEFEUILLE I ROSCÓN: OSZRONIONE GWIAZDY SAN TELESFORO
„Ponadto przenieśliśmy do lodów wiele naszych tradycyjnych marcepanowych i cukierniczych specjałów, takich jak rzemieślnicze lody marcepanowe i nugatowe, lody roscón de reyes i truskawkowe lody mille-feuille (specjały, dzięki którym od wielu lat jesteśmy rozpoznawani w Toledo)” mówi Juanma.
“Każdy sezon mamy około 50 różnych smaków między lodami, sorbetami i bez cukru. Najlepiej sprzedającym się, a tym samym jednym z najbardziej cenionych przez naszych klientów, jest właśnie ten wymieniony millefeuille truskawka”.
I możemy zaświadczyć: mille-feuille stał się jednym z naszych faworytów już sam w sobie! Chociaż Valentina, która odwiedza nas w restauracji General Perón, radzi nam nie przestawać próbować ten z roscón de Reyes (co dosłownie oznacza porcję kawałka roscónu w postaci lodów), ten z karmelem Tonka i biszkoptem, ten z ciasteczkami cynamonowymi lub oczywiście ten z marcepanem.
Też mam sernik, nugat San Telesforo, wiśnia amarena, gorzka belgijska czekolada z pomarańczą, banan z dulce de leche, kawa po irlandzku... i tak dalej aż do prawie pięćdziesięciu smaków.
„Sorbety też cieszą się dużym powodzeniem, jak ten w czerwone owoce z madryckim wermutem ”, dodaje Juanma.
Ponadto mają też duży dział cukierniczy, w którym znajdziemy płytki migdałowe, bayonesy, quemaditos, lazos, ciasta francuskie, palmy i ciasta”.
Mają też smak tygodnia i możesz również wziąć pojemniki półlitrowe i jednolitrowe.
Najlepszy? Obsługują zamówienia domowe! Możesz to zrobić zarówno telefonicznie, jak i w swoim sklepie internetowym.
Strudel i roscón: zamarznięte gwiazdy San Telesforo
PRZYSZŁE PLANY
„Jesteśmy zachwyceni przyjęciem w okolicy. Otwarcie miało się odbyć w marcu i nie muszę Wam opowiadać o wszystkim, co się wydarzyło i opóźniło nas do lipca…”, mówi Juanma.
„Podczas klimatyzowania lokalu ludzie nie przestali pytać i jak tylko otwieramy, cała okolica odwiedza nas i wypróbowuje nasze produkty z niesamowitymi komentarzami. W tym tygodniu finalizujemy dostawę lodów do domu i jesteśmy pewni, że będzie to sukces” – kontynuuje.
Kiedy pytamy, czy planują otworzyć więcej sklepów w stolicy czy w pozostałej części Hiszpanii, Juanma podkreśla rozwój biznesu w ostatnich latach i swój plan kontynuacji tej strategii, chociaż „spokojnie i jeśli nadejdą odpowiednie czasy” , wskazuje.
„Oczywiście na razie będzie to okolice Toledo, ponieważ chcemy obsługiwać nasze lody i wyroby cukiernicze rzemieślniczą własną logistyką. ponieważ są bardzo delikatne. Marcepan dobrze się nosi, ale ciasto nie… Na razie zamierzamy trzymać go „blisko” naszej nowej piekarni w Toledo”, podsumowuje Juanma.
Został dobre popołudnie, żeby wziąć mrożony Nie myślisz, że?
tradycja rzemieślnicza
Adres zamieszkania: Avenida del General Perón 6, 28020 Madryt Zobacz mapę
Telefon: 91 932 79 58 / Zamówienia: 722 709 052
Harmonogram: Od wtorku do niedzieli od 11 rano do 12 wieczorem (w soboty do 1)