Tajemnica Jaj Benedykta
LEGENDA CZY RZECZYWISTOŚĆ?
jak je nazywasz? benedyktyni lub benedyktyni ? A wiesz dlaczego? Przepis jest ten sam, ale mają inne pochodzenie. kim jesteś? Komu wierzysz?
1. Jaja po benedyktyńsku:
Wszystko zaczęło się, gdy zaczęło się tak wiele rzeczy. I wiele innych się kończy. Rano na kacu. Lemuela Benedykta, makler giełdowy z Wall Street i miłośnik dobrego życia w Nowym Jorku, obudził się pewnego dnia w 1894 roku z ten typowy dyskomfort długiej nocy imprezowania . To łomotanie w głowie i zwinięty w sobie żołądek, które wydają się nieuleczalne. Ale Benedykt nie wybaczył śniadania . Wstał, poszedł do restauracji w starym hotelu Waldorf Astoria (tej na Piątej Alei i 33 ulicy) i poprosił kucharza o dwa jajka w koszulce, bekon, tosty z masłem i mały rondelek. Pomyślał, że wyleczy go z legendarnego kaca.
Nie wiemy, czy Lemuel wyzdrowiał. Ale jego przepis przeszedł do historii . Oscar, słynny matre d' Waldorf, zwrócił uwagę na to połączenie, zastąpił bekon szynką, a tosty angielską babeczką i dodał to do menu, chrzcząc danie „Jaja Benedykta”.
Taką historię opowiedział magazyn Nowojorczyk w artykule z 1942 r., uwiarygodniającym legendę, której, jak chcieli spadkobiercy Lemuela Benedicta, nigdy nie udało się potwierdzić. Między innymi dlatego, że Oscar nigdy o tym nie wspominał w swoich książkach kucharskich, wywiadach czy pamiętnikach.
A kim jesteś, Benedykt czy Benedyktyn?
dwa. Jaja po benedyktyńsku:
To jest ten, który się broni Delmonico , jedna z najstarszych wciąż otwartych restauracji w Nowym Jorku. Zgodnie z lokalnym klasykiem soczysty i funkcjonalny przysmak został stworzony przez szefa kuchni już w latach 60. XIX wieku dla kilku stałych klientów, Pan i Pani LeGrand Benedyktyni , którzy byli znudzeni zwykłym menu.
A jak wpadłeś na ten przepis? Tu pojawiają się wątpliwości: może być czymś przypadkowym ; lub, jak mówią niektóre plotki, pomysł pojawił się, ponieważ ktoś słyszał o daniu, które wymyślił kac w Waldorf Astoria. Czy to był kac Lemuel Benedict? Czy to był Oscar? Chociaż daty tańczą i dane też, w rezultacie w Delmonico's ochrzcili swoje nowe, udane danie jako “Jajka Benedykta” . I nawet dzisiaj jest to jedno z miejsc w Nowym Jorku, gdzie trzeba je zjeść.
Danie stworzone dla klientów Pana i Pani LeGrand Benedyktyn
ZABIERZ ZE MNIE KACA
Przypuszczamy, że ze względu na cudowną moc uzdrawiania jajka po benedyktyńsku (bardziej wierzę w szaleństwa Lemuela) mają nawet święto narodowe w Stanach Zjednoczonych, 16 kwietnia . I pomimo tego, że nie są one obecnie na szczycie trendu gastronomicznego, niewiele jest restauracji z brunchem, które odważą się usunąć je ze swojego menu. Co najwyżej ryzykują i rzucają wyzwanie oryginalnemu przepisowi, zamieniając szynkę na łososia, babeczkę na rogalika... Istnieją odmiany o różnych poziomach kaloryczności.
Są klasyki: Sarabeth; Balthazar czy Barbounia (wciąż czekamy na ponowne otwarcie Pastis) .
Najodważniejsi: Parker & Quinn (gdzie podawane są z ciastem krabowym Alabama i sosem kreolskim); Au Za'atar (gdzie podawane są z mięsem kafta i pikantnym marokańskim sosem), The Chester (z awokado, chorizo i serkiem cheddar)
Odważny z ciastem krabowym i sosem kreolskim
A cuquis: Barchetta (z łososiem szkockim i zielonką zamiast babeczki), Jane (gdzie można wybrać klasykę, z krabem lub homarem) .
Obserwuj @irenecrespo\_
*** Możesz być zainteresowanym także tym...**
- Najlepsze brunche w Nowym Jorku
- Oda do amerykańskich tostów
- Wrzucasz jajka do kuchni?
- Powiedz mi, co jesz na śniadanie, a powiem Ci z jakiej części Hiszpanii pochodzisz
- Nowy Jork z nieba i nocą
- Rzeczy do jedzenia w Nowym Jorku (i to nie są hamburgery)
- Najlepsze hamburgery w Nowym Jorku
- Bichomania: gdzie zjeść owady w Nowym Jorku
- 7 nowojorskich hoteli, które warto odwiedzić?
- Osiem nieodpartych śniadań w Nowym Jorku
- Najlepsze pijane brunche w Nowym Jorku
- Dookoła świata śniadań
- Wszystkie artykuły Irene Crespo
Jajka z kukułką