Co dziś wolisz? Przekąska czy jedzenie?
Spacerujesz po Madrycie w poszukiwaniu dobrego wermutu . Twoje stopy prowadzą do Alonso Martínez, a konkretnie do Plaza Santa Bárbara. Ludzie, gwar, tarasy... Wydaje się, że to właściwe miejsce, ale mogłoby być lepiej. Dyskretnie położony w małej, prostopadłej uliczce, jest Casa Orellana, nowa przestrzeń do jedzenia jak król lub tapas, jak zawsze, a jednak jak nigdy wcześniej.
Dowodzenie pożarami jest Guillermo Salazar, szef kuchni, który wnosi osobowość do tego skrzyżowania wpływów Co sprawia, że jest tak wyjątkowy. Urodzony w Sewilli z babcią z Bilbao , jego miłość do gotowania nie mogła wzrosnąć w lepszy sposób.
Wynik? Kompilacja dań i przekąsek, dzięki którym poczujesz się jak w domu , ale z odpowiednią dozą elegancji, dzięki czemu wyjście do restauracji pozostaje czymś wyjątkowym. Sekret tkwi w szczegółach małe zwroty akcji, które kojarzą się z tradycją i przenieś to na inny poziom.
Latem mamy nowe miejsce na tapas!
WYGLĄDY MYŚLIJĄ
Ktokolwiek zapuszcza się na ten zalotny taras, który… pamiętajcie te rozmarzone paryskie zakątki możesz pomyśleć, że ten nieskazitelny list, w którym ryby, mięso, przystawki lub desery są skoordynowane , przyjmuje tylko duże posiłki. Ale nigdy nie powinieneś oceniać książki po okładce, ponieważ Casa Orellana to również idealne miejsce na tapas?.
Dlatego musisz nie tylko napraw jego rozruszniki, ale zrób obowiązkowy postój . Tu znajduje się pierwsza tego pigułka uścisk między tradycją a awangardą . Jaka może być sałatka do użycia, tutaj dodano krab z Morza Kantabryjskiego lub domowej roboty tuńczyk marynowany co z pewnością wyróżnia go spośród innych.
Corvina macerowana z czosnkiem , anchois z masłem wiejskim , sałatka z pomidorów i szczypiorku czy popularna muffinka sera „pringá” i Idiazábal . Przystawki, które idealnie komponują się z wermutem, aby stłumić upał lub trochę wina z ich szerokiego wyboru?.
Klasyczne przepisy, nowsze niż kiedykolwiek.
W Casa Orellana krokiety są wołowe , kremowe, prawie rozpływają się w pierwszym kęsie. Zwieńczenie podjadania, podobnie jak mityczne pintxos z Donostii, tutaj się nazywa „Gilda Orellana”, odmiana banderilli pikli, które zamieniają wieczór w rundę autentycznych tapas.
Nieważne, czy należysz do grona niezdecydowanych, bo żadne danie nie będzie winowajcą rozczarowania, ale grzechem kardynalnym byłoby nie zamawiać ich torrezno . Jeśli czegoś nauczyliśmy się od Paquity Salas, to tego, że zawsze trzeba prosić o torreznos, a tutaj jest to praktycznie obowiązek, w którym nie pozwolisz sobie zostawić resztek.
DO CIAŁA KRÓLA
Ta sekcja przystawek to tylko trening tego, co nadejdzie później. W momencie dawania Ci uczty będziesz musiał rozlosować dania mięsne, wśród których są kotlet schabowy i schab wołowy nisko dojrzewający, ryż z wieprzowiny iberyjskiej w puszce, tatar 'Orellana' i długa lista dań, które zachwycą mięsożerców.
ryby lubią jajecznica z krewetkami, solą z czarnym masłem lub sezonowaną kałamarnicą jigger składają się na propozycję morską. Dodatki i desery (uwaga, jest sernik) kompletne list, który nic nie zostawia w kałamarzu.
Nieważne, czy jesteś mięsem, rybą, gulaszem... czy tapas! Witamy w Casa Orellana.
Być może sekcja, która uosabia niespodziankę, to ta z w swojej ofercie gulasze i dania łyżkowe . Flaki, kalmary w atramencie, policzki wieprzowe iberyjskie… między innymi dania, za które odpowiadają zapewnij najbardziej domowy niuans swojego wyboru.
Tak czy inaczej, czy masz na to ochotę siedzieć przy stole jak w domu i pożreć którąś z ich potraw, czy jest to jeden z tych dni, w których? chcesz podzielić się ze znajomymi na niezobowiązującą przekąskę, Casa Orellana oferuje to, co najlepsze z obu przyjemności.
Następny letni taras?
Adres zamieszkania: Calle de Orellana, 6, 28004 Madryt Zobacz mapę
Telefon: 915 02 41 82
Harmonogram: Nieprzerwana kuchnia od 12:00 do 12:00