Mięsa z grilla i marynowane, historia Coque.
Mieli wszystko gotowe. 14 marca, bracia Sandoval, Diego, Mario i Rafael, zamierzali otworzyć nowy koncept restauracji, młodszy brat jego dusza matka, Coque, dzięki którym chcieli przybliżyć swoją kuchnię, historię i filozofię zrównoważonego rozwoju większej liczbie osób. Zalotny bar to była rzeczywistość, „nieustanne gotowanie, otwarte od 8 rano do nocy. „Zrobiliśmy to z wielkim entuzjazmem, czternastego było otwarciem, ale trzynastego zamyka wszystko” – mówi Diego. "I ta iluzja jest zawarta."
13 marca sklepy, bary, restauracje zamknięte. Hiszpania znalazła się w odosobnieniu, które nie zostało jeszcze przezwyciężone. A bracia Sandoval, cztery dni później, postanowili ponownie skupić tę iluzję zawartą w nowym projekcie, który narodził się teraz: CoquetoGo, Twoja pieczęć usług domowych.
Lakierowane prosię, gwiazda Coque y Coqueto.
„W rzeczywistości dostawa do domu i na wynos narodziły się z DNA Coqueto Bar. Planowaliśmy zrealizować ten projekt, ponieważ lokale są niewielkie i mieszczą się w części biurowej , dużo handlu i dzięki temu rozwinęliśmy go”, wyjaśnia Diego Sandoval, dusza pokoju w Coque.
Jeszcze zanim doszliśmy do tej sytuacji, Sandovalowie zastanawiali się nad pomysłem dostawy do domu. Jego słynne prosię można było teraz odebrać i zabrać z jego restauracji w Humanes. I coraz więcej osób prosiło ich o zbliżenie kuchni.
Kwarantanna była bardzo aktywnym okresem dla Sandovals. „Cztery dni po powrocie do domu zadzwoniliśmy do siebie na Zoomie i Powiedzieliśmy, że musimy coś zrobić dla miasta Rozmawialiśmy z Radą Miasta Madrytu i zaczęliśmy dawać posiłki w szkole Valle Inclán”, kontynuuje Diego. 1200 posiłków wydało, jednocześnie szczegółowo zastanawiali się nad premierą CoquetoGo.
„Chcieliśmy zrobić coś bardziej osobistego, poprosiła nas marka, zrównoważony rozwój, pochodzenie... Zakontraktowaliśmy na dostawę rowery i samochody elektryczne, wykonujemy bardzo osobistą obsługę, To prawie tak, jakby kelner przyszedł do twojego domu, dobrze ubrany, śledzący wszystkie wytyczne dotyczące bezpieczeństwa, jak w naszej siedzibie.
Diego, Mario i Rafael Sandoval.
CoquetoGo jest wymagane przez Whatsapp. Piszesz pod numer, który pojawia się na ich stronie internetowej, a oni odpowiadają wysyłając Ci list, pytasz, a następnie wybierasz opcję płatności. Obsługują cały Madryt, od czwartku do niedzieli, od 13:00 do 16:00 rano i od 20:00 do 22:00 w nocy; ale zamówienia należy składać przed 10 rano tego samego dnia. W przypadku niewątpliwego lakierowanego prosięcia należy go zamówić z 24-godzinnym wyprzedzeniem.
Zaczęli od menu zawierające dania z historii Coque. „The świnia (wkrótce na ćwiartki, aby móc dokończyć w domu), nasze pieczenie i marynaty, golonka, duszony policzek cielęcy, gicz cielęca… i wszystkie z ćwiartkami ziemniaków, puree ziemniaczanym lub żywą sałatą”. Wszystko jest dobrze zapakowane i w opakowaniu, które oczywiście odpowiada filozofii zrównoważonego rozwoju: materiał nadający się do recyklingu i kompost.
Pomyśleli o potrawach, które będą dobrze podróżować po ich trajektorii i ich historii, dania, które klienci Coque znają i kochają w domu. „Są to potrawy, które były w Coque przez całe nasze życie, w całej naszej historii, która jest bardzo długa", mówi Diego. „Te pieczone potrawy i te techniki Mario w twoim domu. Bo kuchnia Mario nie może podróżować. To bardzo kontrolowane rzeczy i bardzo skrupulatne potrawy. Ale cała ta trajektoria mięs, która była w naszym menu, może dobrze podróżować i jest to najlepszy sposób na dostosowanie się do tego nowego scenariusza”.
Golonka marynowana, dania, które dobrze podróżują.
W tym tygodniu również Będą one zawierać kompletne menu z pierwszym, drugim i deserami. „W barze Coqueto będą dania dnia, cocidito, łyżka”, mówi Diego. W przyszłym tygodniu do domowego menu dodadzą świeże dania: mango salmorejo, gazpacho, krem migdałowy, ajoblanco… które można zamówić z wina, wybór 12 referencji wybranych przez Rafaela, wina z Madrytu, ekologiczne, specjalne iw dostosowanej cenie. Kolejny klucz do CoquetoGo (i przyszłego Coqueto Bar), cena nowej koncepcji jest przystępna i przystępna, dla wszystkich.
"Wszystko to dało nam zastrzyk i zastrzyk adrenaliny i nadzieję, że jesteśmy jak szaleni" Diego bardzo szczerze się przyznaje. Złudzenie, którym chcą się tylko dzielić i rozpowszechniać. „Chcemy budzić w ludziach zaufanie, dzielić się tym, że otwieramy się z dużym bezpieczeństwem, a przede wszystkim dawać nadzieję krajowi, abyśmy mogli powoli wrócić do bycia Hiszpanią, którą byliśmy”.
Zrównoważony rozwój jest zawsze znakiem rozpoznawczym domu: także w opakowaniu.
Adres zamieszkania: Calle Fortuny, 2 Zobacz mapę
Telefon: Whatsapp dla zamówień: +34 619 11 45 69
Harmonogram: Serwis domowy od czwartku do niedzieli.
Połowa ceny: 25-35 € za osobę