Masticar: nowy brunch w Madrycie, który opowiada o „ciebie”
Są dwie Wspomnienia w Madrycie. Szeroka aleja, która przechodzi od Paseo de la Castellana na wysokości Colón i kończy się w Paseo del Prado, i mała uliczka, która ją opuszcza i kończy się w Serrano. Od pewnego czasu ta ostatnia staje się (wraz z jej prostopadłą, Villalar ) w mikrokosmosie Dzielnica Salamanka z własną osobowością.
Fryzjerzy, którzy wyglądają jak plany filmowe, sklepy spożywcze i sklepy z narzędziami, sklepy z antykami na wino (lub odwrotnie), galerie sztuki i kilka restauracji to otoczenie, w którym spotyka się codziennie mieszana i zabawna klientela , składający się z urzędników i urzędników ambasad i... dożywotnie panie, które w każdy wtorek chodzą na śniadanie ze swoimi wieloletnimi przyjaciółmi.
Brunch Masticar.
NOWE OTOCZENIE
niedawno przybył nowy sąsiad pod numerem 11 , a rodzinne i zaciszne miejsce (i wybacz redundancję), która określa się jako jadalnia + kawiarnia : połączenie, które według jego właścicieli, Argentyńczyków Carlosa i Muriel, „było dokładnie takim powiewem świeżości, którego brakowało w okolicy”.
Odrobina świeżości, która zaczyna się w samej przestrzeni, przechodzi przez jej obraz, z ekspresyjnymi ilustracjami @kofeina , najmłodszy członek Gryź dalej i kontynuuje z ofertą żywności domowej, zdrowej i pożywnej, różnorodnej i uczciwej, gdzie "zawsze jest coś do grzechu".
świeżo upieczone babeczki
NIEZAPOMNIANE WSPOMNIENIA
Architekci z długą historią w projektach związanych z gastronomią, turystyką i dobrym samopoczuciem, Carlos i Muriel stworzyli w Recoletos synteza wszystkiego, czego nauczyła się połowa świata : kawiarnia przy dworcu centralnym w Edynburgu, piekarnia w Saint Helena (Napa Valley), koktajl bar w Buenos Aires, małe zakątki Shinjuku w Tokio, targ rybny w Bergen w Norwegii, cukiernia z chrupiącymi ciastami Ravello w Amalfi lub cykliczne tapas na Majorce…. Podsumowując, po trochu każdego z tych miejsc, które dla przyjemności lub pracy poznali przez lata, sprawiało im radość, a przede wszystkim generowało niezapomniane wspomnienia . Również z domu Ivána w Buenos Aires, który dziś odpowiada za operacje w Masticar, gdzie para jadła prawie codziennie i gdzie zaczęła się ich przyjaźń.
Kremy, zawsze obecne w codziennym menu Masticar
Ugryzać i grzeszyć
Żucie jest przepełnione smaczne, słodkie i słone rzeczy , prosto z pieca, z zapiekanki lub z patelni: z rogaliki migdałowe, ciasto lawendowo-limonkowe fale Francuskie tosty na śniadanie, do tost na zakwasie z domową kurkumą i hummusem z awokado , fale kremy które serwują w swoim menu dnia (śmietana + danie główne + kawa lub napar domowy: 12 euro).
Nie zapominając o kolejnym z jego mocnych punktów, kanapki . Pomiędzy nimi, Mati (na cześć syna jednego z właścicieli), z pieczywem ciabbatta, tapenadą z czarnych oliwek, kurczakiem w przyprawach, serem szwajcarskim i zieleniną; Złe awokado , z grillowanym awokado, kus-kus tabbouleh, emulsją chipotle i praliną z suszonych owoców, lub migrant , spektakularna focaccia ze świeżą mozzarellą, pieczonymi warzywami, rukolą i pesto z suszonych pomidorów, która składa zasłużony hołd zespołowi, z kucharzem Barbarą, Wenezuelką, która odpowiada za kuchnię.
Kanapka migranta, metysa na cześć drużyny.
DUMA DOSTAWCÓW
Jeśli pracownicy Masticara chwalą się DNA, robią to również ze swoich produktów. „Dostawcy spotykają się jako kuzyni i bracia z rodziny Masticar”, wyjaśnia Iván.
The pieczywo kanapkowe i dania na brunch To jest Miguina , warsztat prowadzony przez kobiety, który pracuje z ekologicznymi mąkami mielonymi na kamieniu o długiej fermentacji. Suprakafe , firma z Madrytu, która dba o każdy szczegół przy produkcji kolumbijskiej kawy 100% Arabica z odpowiedzialnej uprawy, napełnia kubki; i Urugwajczyków Winiarnia Garzon , gdzie Muriel pracowała jako architekt w Urugwaju, robi to samo z kieliszkami, z młodymi winami odmian Cabernet Franc i Viogner.
Żucie: Recoleto i Recoleto.
Ponadto co 15 dni teść Ivána wysyła bezpośrednio organiczne pomarańcze z Tavernes de la Valldigna (Walencja). Z nich powstaje sok towarzyszący brunchowi, który podawany jest w soboty i niedziele od 11:00 do 18:00.
Wziąć tutaj lub odejść : wszystkie produkty Masticar można spożywać w domu i mają usługę dostawy do domu prowadzoną przez La Pájara, „spółdzielnię odpowiedzialną społecznie, alternatywę dla dużych platform”.
Współpracują również z To good to go, rewelacyjną platformą, która walczy z marnowaniem żywności.
Jajka po benedyktyńsku: plan na sobotę
OD BRUNCHA DO GIN TONIC
Weekendowy brunch to jeden z najważniejszych momentów w Masticar. Jajka po benedyktyńsku, jogurt z muslie, biszkopt, neapolitańczycy... i zawsze dobra muzyka do akompaniamentu: playlisty, które powstają dzięki sugestiom stałych klientów lub stwórz chłopaka Valentiny, z mieszanką muzyki niezależnej i latynoskiej, która pozwala rozluźnić stopy.
Rzeczy stają się ekscytujące, gdy popołudnie mija w Masticar, a plany na bliższą przyszłość (tak natychmiastową, jak pozwala na to sytuacja) to popołudnia z gościnni didżeje, aby nagrać ścieżkę dźwiękową do przyjemności wermutu z Casa Mariol, klasycznej wersji Aperol Spritz Masticado lub dobrego ginu z tonikiem . Jedna przygotowana z ginem Apóstoles – wyjaśnia Iván –, stworzonym przez barmana Tatto Gionvanoli, na bazie yerba mate, peperiny, eukaliptusa i różowego grejpfruta.
Do picia na tarasie. Aby Recoletos na chwilę stał się Recoleta lub Recoleta stał się na chwilę Recoletos. Z przystankiem w Edynburgu, Tokio, na targu rybnym w Bergen i dolinie Napa.