W restauracji Sagasta, która stworzyła własny czasownik „Fismulear”
Jeśli jesteś trochę zdezorientowany, nie zauważysz, ponieważ na zewnątrz jest jak zwykle: budynek z elewacja granitowo-ceglana na wysokości Covarrubias , gdzie nadal widoczne są ślady starego plakatu, a także kilka liter w starej typografii maszynowej, gdzie czytamy: fismuler .
Nie przegap tego
Co to jest? Potem patrzysz przez kraty okien na poziomie ulicy i już zdajesz sobie z tego sprawę coś tu się gotuje . Coś fajnego. Więc dokonaj rezerwacji. Normalną rzeczą jest to, że musisz kilka razy spróbować zdobyć stolik, ale jeśli masz szczęście, bardzo szczęście, mówią tak. I idziesz w piątek. I potwierdzasz, że ponownie twój nos cię nie oszukał . I tak, Tutaj gotują (i pieczą i duszą) fajne rzeczy.
Karczochy, borowiki i sercówki
Kosmopolityczny, nowoczesny, z industrialną estetyką, w której odpryski i odsłonięte materiały są gwiazdami, oraz idealne, ciepłe, intymne światło; jego atmosfera jest prawie nowojorska, a jego klientela, miejska, jak można by powiedzieć w Nowym Jorku, z klasą.
Wykorzystując szczeliny między dwiema kolumnami, przytwierdzone do ściany lub w małej budce **(idealne na kolację z przyjaciółmi)**, małe, duże, niskie, wysokie lub długie (bez rezerwacji i wspólne, bardzo europejskie), każdy stół jest inny...
Cała magia dzieje się tutaj
Festiwal rozpoczyna domowa przystawka i miska masła, która sprawia, że aż chce się jeść łyżką podczas czytania menu, krótkie, ekologiczne i bardzo surowe sezonowe menu . To, co zjadłeś dzisiaj, może nie być jutro. Ale będzie coś jeszcze, równie świeże, tak samo dobre, więc będziesz wracać raz za razem. Chociaż wściekłość jest romantyczna , najlepsze jest idź w grupie , aby zamówić kilka porcji (lub połowę) i spróbować całego menu, menu z tradycyjnymi potrawami, które są przygotowywane nowoczesnymi technikami i prezentacjami.
Czysta sardynka w sosie ogórkowo-figowym
Jako przystawki, Pasztet Wiejski (liście, pasztet wiejski i mus z borowików) ; ten sardynka w sałacie z ogórkiem, piwem i czerwoną dymką ; ten smażona ciecierzyca, cielęcina i raki; jajko, trufla, borowiki, kurki i aguaturma; grillowana kałamarnica z duszonymi endywiami ; lub glazurowany żołądk cielęcy z burakiem i bimi.
Grillowana kałamarnica z duszonymi endywiami
głównego , labraks confit, jego emulsja i marynowany koper; ' kaczka barbarzyńska ”, grillowany krem kukurydziany i pasternak; głowa pieczonego iberyjskiego, jarmużu i moreli; lub panierowany morszczuk i grillowany por. Kolejny świetny to? stek tatarski , dobrze przyprawione, świeże... doskonale wykonane.
Tatar wołowy z przyprawami Cajun
Ale jeszcze nie skończyliśmy. Słodki pozostaje. Bo tutaj deser ma znaczenie, na jakie zasługuje. Do tego stopnia, że kiedy skończą się główne, ktoś podchodzi, żeby się przedstawić i mówi, że to on robi desery. śpiewa ci je: torrija z lodami mlecznymi, poziomkami, śmietaną i bitą śmietaną . Nie wiesz, dlaczego ci powiedzieć. I wybierasz (niesamowite) trzy sernik (świeży, peklowany i niebieski), który jest oferowany poza menu do końca (robią tylko dwa dziennie). I masz rację. Aby to uczcić, pozwalasz sobie na to jednym z trunków, które są macerowane w domu.
trzy sernik
W międzyczasie grupa zaczęła śpiewać piosenki z Rodriguezowie akustycznie na małej scenie. A ty patrzysz na resztę swojej grupy i zdobywasz kolejną rundę punktów za decyzję o przybyciu tutaj.
DLACZEGO GO?
Dobre jedzenie, dobra atmosfera i muzyka na żywo w jednym.
DODATKOWE FUNKCJE
Jego głowa, Nino Redruello, Została za innymi miejscami, takimi jak Gabinoteca, La Ancha i Las Tortillas de Gabino. Jeśli lubisz te, pokochasz Fismulera.
W DANYCH
Gdzie: Sagasta, 29.
Harmonogram: obiad od poniedziałku do soboty od 13:30 do 16:00 oraz kolacja od poniedziałku do czwartku od 20:30 do 23:30 Kolacje weekendowe: piątek i sobota od 20:30 do 12:30
Średnia cena: 35-40 euro.