Kava, najlepszy sernik w Hiszpanii
** Pierwsze Międzynarodowe Forum Serów .** Czy to już nie brzmi jak błogosławiona chwała? Cóż, więcej było rozdzielczością Krajowe Mistrzostwa Sernika które właśnie odbyło się na Gran Canarii, pierwszym domu tego wielkiego spotkania ekspertów i miłośników sera.
Zawsze spędzamy długo uwielbiam ody do sera . Nie da się tego nie zrobić. Smakuje nam nawet bez laktozy (wystrzegaj się herezji, a także wystrzegaj się sernika Okashi Sanda w Madrycie). Lubimy próbować najlepszych mleczarni, przemierzać mapę w poszukiwaniu tego małego wiejskiego serka, który podbija nasze podniebienia... a od lat szukamy nawet serników, które nas pasjonują na całym świecie. Ser pira nas. Ser to życie.
Dlatego I Międzynarodowe Forum Serów w Hiszpanii , między 1 a 2 kwietnia o godz Audytorium Alfredo Krausa na Gran Canarii: „Forum powstało po to, aby stać się ważnym wydarzeniem dla profesjonalistów z branży. Przez dwa dni dyskutowana będzie rola tego produktu we współczesnej gastronomii” – czytamy w liście inauguracyjnym wydarzenia.
Fernando Alcalá, z restauracji KAVA
A tam, gdzie jest ser, jest radość. i więcej w formie sernik . Jednym z wielkich wydarzeń oczekiwanych na Forum była walka tytanów o tytuł Najlepszy sernik w Hiszpanii . W tych mistrzostwach walczyło czterech wielkich finalistów: Nicolás Reyes z Cañadío (Madryt); Fernando Alcalá z Kavy (Marbella); Cristina Codina z Cheese (w Las Palmas); oraz Jesús Fraguas i Ovidio Fernández de Czarny węgiel (Madryt).
Jury ekspertów właśnie zdecydowało, że KAVA, Marbella , zdobywa pierwszą nagrodę dla Najlepszego Sernika w Hiszpanii w naszym kraju. tarta Fernando Alcala Zdobył swoją kremowość, równowagę w smaku... i swój sekret: użycie Flor de Guía w odpowiedniej ilości do przygotowania wspaniałego deseru.
Wielcy eksperci jury (czyli szczęśliwi degustatorzy ciast) to ** Susi Díaz (La Finca, 1*) , ** Teresa Gutierrez (Szafran) , Ana Belen Gonzalez Pinos i José Carlos Capel (krytyk gastronomiczny), wszyscy pod przewodnictwem Przewodniczącego Jury: wielkiego cukiernika Paco Torreblanca.
Wymagania dotyczące prezentacji ciast? Kandydaci, którzy się zaprezentowali, musieli „aktywnie pracować w branży hotelarskiej i mieć sernik do zaprezentowania jako jedno z dań zakładu, w którym pracujesz ". To znaczy: możemy je wszystkie spróbować na dyżurach w restauracjach.
Degustacja, bardzo twarda degustacja
Dotarcie tutaj nie było łatwe: wiele, wiele kawałków sernika trzeba było wcześniej przetestować.
Spośród wszystkich, które trafiły do podniebienia osób odpowiedzialnych za Forum i GastroPostawa, łącznie 45 przepisów „wybrano łącznie 10 propozycji, które degustowała tajna komisja, która wizytuje wskazane przez kandydatów zakłady, zawsze upewniając się, że osoba robiąca sernik jest kandydatem, a nie innym członkiem personelu kuchennego zakładu ”.
Z tej degustacji czterech finalistów, którzy dziś zajmują krajowe podium.
JAK POWINIEN BYĆ IDEALNY SERNIK
smakosz Clara P. Villalon (Poznasz ją z Master Chef i rozpoznasz ją za jej niestrudzoną pracę w Miss Migas) przeprowadziła ostatnią rozmowę z czwórką finalistów. Dzięki nim znamy podstawy ekspertów:
- Zapomnij o dżemach.
- Nic zimnego: pogoda. Albo ciepło.
- Z punktem idealnej kremowości.
- To smakuje jak ser. Za dużo sera.
Brzmi łatwo, prawda? Na razie wolimy spróbować ciast czterech finalistów.
Kava, najlepszy sernik w Hiszpanii