Witamy w świątyni dla miłośników chleba.
Kiedy dojdziesz do nr 46 ulicy Fernána Gonzáleza pochłonięty zapachem, jest bardzo prawdopodobne, że znajdziesz kolejka ludzi w kolejce . Na koniec to, co mogłoby być **rajem dla miłośników chleba**, czyli praktycznie każdy z nas. Warto poczekać, ponieważ **nie chcesz być jedyną osobą, która pozostanie bez spróbowania najlepszego chleba w Madrycie**.
Za ladą widać ekipę przechodzącą z jednej strony na drugą i ciągły obieg tac. Nic dziwnego, biorąc pod uwagę, że chleb jest bohaterem większości śniadań, obiadów, przekąsek i kolacji . Do tego dochodzi fakt, że ** PANEM od niedawna nosi medal, który przyznał mu tytuł najlepszego chleba w stolicy**. Logiczne jest, że do jej stałych klientów dołączyli chętni do spróbowania tego, co gotuje się w tej piekarni.
„Piekarnia rzemieślnicza, którą robimy To bardzo wymagająca praca , któremu poświęcamy wiele godzin i dużo koncentracji” – mówi Antonio García Rodríguez, nazwisko stojące za PANEM . Mówią, że każdy, kto czegoś chce, ma trudności, a ciągła praca się opłaciła. „Uznanie tego typu bardzo nas ekscytuje” , deklaruje Antonio o nagrodzie.
Chleb wiejski to ten, który uważa się za zwycięzcę , ale tak naprawdę mógł to być każdy. Fakt, że ta odmiana została wybrana w momencie zgłaszania się do konkursu, był niemal czystym zbiegiem okoliczności. “ Na ten dzień planowaliśmy zaprezentować kolejną odmianę , ale w ostatniej chwili zmieniliśmy drogę, bo wydawało nam się, że chleb polny wyszedł ładniejszy”, reszta to już historia.
Kluczem do tej piekarni jest to, że kunszt, dobra praca, powolny ogień . Szczęśliwy jest wykonany z Ekologiczna mąka pszenna półpełna mielona na kamieniu i fermentowana na zakwasie przez 24 godziny . Ale nie dlatego, że jest zwycięzcą, ale dlatego, że w PANEM liczy się wszystko, od przepisu po efekt końcowy.
Choć jego bagietka wciąż cieszy się największą popularnością, klienci już zaczynają badać nieskończone możliwości, jakie oferuje PANEM
Teraz, gdy wydaje się, że oficjalnie weszliśmy w prawdziwą erę jedzenia, przygotowanie jest ważniejsze niż kiedykolwiek. Ale też różnorodność. 16 różnych rodzajów chleba , wśród tych, którzy bagietka nadal cieszy się największą sprzedażą , ale całki takie jak żyta, orkiszu i pszenicy Zdobywają coraz więcej punktów.
To samo dotyczy ciastek. Wśród 12 odmian **tradycyjne rogaliki**, ale także kilka bardziej wyjątkowych, takich jak Ból z czekoladą lub brioszką z ciasta francuskiego . Jeśli zdecydujesz się na bochenek chleba, skorzystaj z okazji, aby spróbować. Raz w roku nie boli.
W tej doskonałej układance elementy pasują do siebie, gdy odkryjesz, że nic nie jest przypadkiem. W Antonio rośnie najbardziej absolutne powołanie , odpowiedzialny za dotarcie tutaj. kiedy do niej? tradycja jest zjednoczona, a zatem doświadczenie, projekty wychodzą same.
Antonio (po prawej) i jego drużyna stoją za najlepszym chlebem w Madrycie.
Jego teść był piekarzem w trzecim pokoleniu w Esquivias , Toledo. Antonio pracował z nim przez ostatnie cztery lata swojej kariery i właśnie w tym momencie dowiedział się, co określa jako “królewska piekarnia” . Zdecydowany trenować i uczyć się nowych technik i procesów, to już była kronika zapowiadanych „narodzin”. „Kiedy przyszedł czas na jego emeryturę, Poczułem, że znalazłem swoją pasję ”, mówi Antoniusz. I z tą miłosną historią 12 marca 2018 r. przybył PANEM.
Chleb jest jak wierny towarzysz, zawsze jest tam, czego potrzebujesz i wyciągnął nas z niejednego gastronomicznego kłopotu. W tej piekarni nie ma znaczenia, którą odmianę wybierzesz, ponieważ nie zostawisz nawet okruchów. Jeśli to z PANEM, daj nam chleba i nazwij nas głupcami!
Czy zamierzasz zostać, nie próbując tego?
Adres zamieszkania: Calle de Fernán Gonzalez, 46, 28009 Madryt Zobacz mapę
Telefon: 917 95 91 07
Harmonogram: Od wtorku do piątku od 09:00 do 20:30 / sobota i niedziela od 09:00 do 14:30