Natto, ulubione śniadanie wielu Japończyków
Koktajle żabie z Peru, ser robak z Sardynii czy słynny surströmming (śmierdzący szwedzki śledź) to tylko niektóre z „dzieł”, które będą wystawione w **Muzeum Obrzydliwej Żywności** – tak, dosłownie, obrzydliwe muzeum żywności.
Architektami tego pomysłu są Szwedzi Samuel West (kurator) i Andreas Ahrens (dyrektor muzeum).
„Samuel jest moim starym przyjacielem i przywykłem do słuchania jego szalonych żartów. Ale ten był inny i wiedziałem, że muszę być jego częścią!”, wykrzykuje Ahrens.
Opracowali koncepcję wspólnie z małym zespołem badaczy i grafików. „Dochodzenie było rozległe, zaangażowaliśmy nawet Uniwersytet w Lund”, wyjaśnia dyrektor muzeum.
Kto chce sałatkę z galaretką?
„Przeprowadziliśmy wyczerpujące poszukiwania przez kilka miesięcy, zawężając wybór z listy ponad 200 do 80 potraw co mamy teraz”, wyjaśnia Andrea.
Każda pozycja została oceniona na podstawie jej zapach, smak, tekstura i tło. „Dostawa mniej znanych produktów spożywczych była i nadal jest wielkim wyzwaniem. Powinieneś zobaczyć mój rachunek z karty kredytowej. Zamawiałem rzeczy z całego świata!”, mówi nam.
KRYTERIA, KTÓRE NALEŻY ZAAKCEPTOWAĆ JAKO OBRZYDLIWA ŻYWNOŚĆ
Istnieją trzy główne cechy, które musi spełnić posiłek, aby mógł być wystawiony w muzeum.
Pierwszy, muszą to być prawdziwe produkty spożywcze, spożywane dzisiaj lub o znaczeniu historycznym gdzieś na świecie.
Jajko stulecia, śmierdzący chiński przysmak
Również, muszą być uważane za „obrzydliwe” przez znaczną liczbę osób, chociaż to kryterium jest oczywiście subiektywne.
I wreszcie powinno być ciekawe lub zabawne potrawy, takie jak owoc **Stinky Toe** z Jamajki.
Większość z 80 produktów spożywczych na wystawie to prawdziwy, podczas gdy kilka jest repliki a inne są pokazane w wideo.
Również wiele prawdziwych można je powąchać, a niektóre są nawet dostępne do spróbowania? dla najbardziej nieustraszonych.
„Mamy specjalną sekcję dla serów, którą nazywamy Ołtarz Śmierdzącego Sera. Najbardziej śmierdzący jest Vieux Boulogne we Francji”, mówi Andreas.
Garum, sos przygotowany ze sfermentowanych wnętrzności ryb
WRAŻENIE, PODSTAWOWE WRAŻENIE
„The niesmak jest uczuciem skrajny odraza do pewnych rzeczy. Jego ewolucyjną funkcją jest pomoc w unikaniu chorób i niebezpiecznej żywności” – mówi Traveller.es kurator muzeum Samuel West.
I kontynuuje: „w rzeczywistości obrzydzenie To jedna z sześciu podstawowych emocji człowieka. i jest uniwersalna we wszystkich kulturach”.
Kiedy West otworzył muzeum awarii, był bardzo zaskoczony wpływem, jaki wywarła: „Jeśli prosta i przyjemna wystawa może zmienić nastawienie ludzi do porażki, jakie inne rzeczy mogę zmienić? ", zadał sobie pytanie.
„Musimy zacząć pilnie rozważ alternatywy. Ale wielu ludziom nie podoba się pomysł jedzenia owadów i jest sceptycznie nastawiony do mięsa hodowanego w laboratorium, i wszystko sprowadza się do obrzydzenia”, wyjaśnia kurator Traveller.es
Dlatego „jeśli możemy zmienić nasze wyobrażenia o tym, jakie jedzenie jest nieprzyjemne, a co nie, może nam to pomóc w przejście na bardziej zrównoważone źródła białka” Samuel kończy.
Cuy, bardzo znana pieczona świnka morska w Peru
OD NIENAWIŚCI DO MIŁOŚCI?
W opinii Ahrensa „wstręt to kwestia kulturowa. Lubimy jedzenie, z którym dorastaliśmy. Myśl o zjedzeniu pająka sprawia, że niektórzy ludzie są głodni, a inni chcą wymiotować”.
Co więcej, chodzi również o kwestia kontekstu „Teraz, że niektóre z najlepsi kucharze na świecie eksperymentują z owadami, wielu przestaje postrzegać to jako coś nieprzyjemnego”, konkluduje.
Czy nasze gusta i uczucia obrzydzenia mogą się zmienić? „Nasze pomysły na to, co jest do niczego, zdecydowanie się zmieniają. Kiedy przeprowadziłem się do Szwecji, myślałem, że super słona lukrecja jest okropna, ale teraz ją uwielbiam” – mówi Samuel.
„Idee obrzydzenia mogą się z czasem zmienić” — kontynuuje Samuel. Faktycznie, Dwieście lat temu szarańcza była tak niepożądana, że karmiono nią tylko więźniów i niewolników. Dziś to luksus dla podniebienia”.
Kopi Luwak, kawa z odchodów cywetowych, która jest również jedną z najdroższych na świecie
NAJBARDZIEJ OBRZYDLIWE
Dla Andrei „bez wątpienia głosowanie, już zapłodnione kacze jajo z zarodkiem w środku, który jest ugotowany jak jajko gotowane i zjadany prosto ze skorupki”.
„Po raz pierwszy spróbowałem tego, kiedy mieszkałem na Filipinach, gdzie jest to dość powszechne jedzenie” – mówi.
Deklaruje również, że jest fanem Casu Marzu, typowy ser sardyński zarażony larwami żyje z muchami
„Małe robaki mogą skakać do 15 cm, więc musisz zakryć oczy, kiedy je jesz”. wyjaśnia Traveller.es
Casu Marzu, zarobaczony ser z Sardynii
W przypadku Samuela „wolę rekin islandzki, o nieopisanym nieprzyjemnym zapachu: hele na śmierć i amoniak” – mówi.
„Nie da się go zjeść bez dużego napoju islandzki likier czarna śmierć ”, komentuje tego obrzydliwego rekina.
Innym z ulubionych Samuela jest Haggisa, słynne szkockie danie oparte na serce, wątroba i płuca owiec.
Kumis lub kwaśne mleko wytwarzane przez fermentację
SMACZNEGO!
Muzeum Obrzydliwej Żywności otworzy swoje podwoje następny 31 października w **Malmö (Szwecja) ** i pokazy będą trwały do 27 stycznia 2019 r.
Wstęp dla dorosłych kosztuje 185 koron szwedzkich (około 18 euro), podczas gdy dzieci wchodzą za darmo.
„Tak jak kolejka górska oferuje nam bezpieczne doświadczenie niebezpieczeństwa, ludzie są zafascynowani nieprzyjemnościami, z bezpiecznej odległości, tak – komentuje Andreas.
Mopane Worms: czyste białko!
„Myślę, że muzeum będzie bardzo interesujące miłośnicy jedzenia i ludzie, którzy uwielbiają podróżować i odkrywać”, – konkluduje Andrzej.
Plus: sklep muzealny oferuje ciekawy wybór najbardziej niezwykłych napojów i przekąsek, na wypadek, gdybyś chciał więcej.