Buddhiram Mahato i Nar Bahadur Tamang decydują o menu dnia w kuchni Tiger Mountain Lodge w Pokharze
Kiedy goście **Tiger Mountain Pokhara Lodge** budzą się o świcie, by oglądać pierwsze promienie słońca oświetlające szczyty Annapurny, Nar Bahadur Tamang już zwykle bawi się w kuchni, wyrabianie chleba, bułeczek i ciast, które sprawiają tyle radości podczas śniadania i ciągłych przekąsek.
„Właśnie wyjęłam z piekarnika bułeczki z serem i cebulą i wyszły pyszne” – komentuje z dumą przed wyjściem, aby kontynuować codzienne zadania ogrodu. Podczas gdy, Buddhiram Mahato, zastępca szefa kuchni, zadaje sobie trud zmielenia kurkumy że nigdy nie powinno zabraknąć dobrej płyty alu dum.”
Chociaż mamy tylko 18 pokoi, ponieważ wszystko, co serwujemy, jest domowej roboty, zawsze jest wiele do zrobienia – komentuje bez rozpraszania się. Tradycyjne curry na lunch i na obiad obfite gorące zupy i przepisy na mięso lub ryby z Phewa Lake.
„Uwielbiam robić desery, a przede wszystkim quiche . Moim ulubionym jest ten z wędzonym pstrągiem i szparagami – wyznaje szef kuchni.
Buddhiram i Nar pracują w loży od jej otwarcia 21 lat temu. Nie są jedynymi. „Prawie wszyscy pracownicy przybyli wtedy, praktycznie w tym samym czasie, więc czujemy, że jest to przedłużenie naszej rodziny”, zgadzają się zgodnie.
Loża, pionier odpowiedzialnej turystyki w kraju i promotor licznych inicjatyw konserwatorskich, jest idealne miejsce na kilkudniowy odpoczynek, masaże ajurwedyjskie i dobre jedzenie przed (lub po) wielkim trekkingu, łączące się z sennym, wiejskim rytmem doliny Pokhary i wszechobecnym pasmem górskim.
„Machapuchare, Dhaulagiri, Manaslu… Góry są naszą tożsamością, są symbolem Nepalu. Stamtąd bogowie nas chronią”.
*Ten raport został opublikowany w numer 136 Condé Nast Traveler Magazine (styczeń) . Zapisz się do wydania drukowanego (11 wydań drukowanych i wersja cyfrowa za 24,75 €, dzwoniąc pod numer 902 53 55 57 lub z naszej strony internetowej). Styczniowe wydanie Condé Nast Traveler jest dostępne w ** wersji cyfrowej, aby móc cieszyć się nim na preferowanym urządzeniu. **