Grillowane taco z żabnicy z suquetem, pieczonym koprem włoskim i chrupiącą kałamarnicą
ŹRÓDŁO ERRABÍA
Centrum handlowe _(Minasoroeta, 1 tel. 943 64 27 89; €€€) _
Znakomita rodzinna restauracja z Bracia Txapartegui zawsze na szczycie kuchni baskijskiej.
Lata mijają i ta wspaniała jadłodajnia z przeszklonym tarasem Nadal jest jednym z ulubionych miejsc tych, którzy cenią sobie kuchnię produktu „fetén” , z niuansami z aktualnymi i eleganckimi akcentami, zawsze harmonijny i pełen szacunku dla tej luksusowej spiżarni wybitnie związanej z Basków.
Kulinarne klejnoty paradują przy stołach Txapartegi o każdej porze roku, takie jak młode kalmary, bordowe, anchois, ptaki pociągowe, wołowina, jabłka lub orzechy włoskie, w bardzo przemyślanych formach estetycznych i gastronomicznych.
Poczucie znajomość który zalewa całą restaurację to jeden z jego największych sukcesów.
Bracia Txapartegui zawsze na szczycie kuchni baskijskiej
GETARIA
Elkano (Herrerieta, 2 tel. 943 14 00 24) €€€€
Jedna z niekwestionowanych świątyń kuchni grillowej i owoców morza. Pionier w niektórych pieczeń. W tym legendarny przydrożny steakhouse po raz pierwszy grillowano szyjkę morszczuka, wielki wkład w dziedzictwo kulinarne Basków, które zawdzięczamy szefowi kuchni Piotra Arragiego. Twój syn Aitor jest kontynuacją legendy, a także punktem przejścia do nowych przygód lub zagrożeń.
Pomimo tego, że odbywa się coroczna pielgrzymka, aby zjeść grillowanego turbota, który jest naprawdę bardzo dobry, radzę nie przegapić ich wspaniałej sałatki z homarów, prawdopodobnie najlepszej na świecie. Gwiazdka Michelin oddała wielką sprawiedliwość swojej historii.
Dziękujemy za pilną obsługę pokoju i nową kartę win otwartą na świat.
Prostota dobrego żaru: Elkano
HERNANI
fagollaga (Okolica Ereñotzu, 68-69 tel. 943 55 00 31) €€€€
Ucieczka jest uzasadniona kilkoma niezapomnianymi kreacjami szefa kuchni Ixaka Salaberríi.
pod koniec ubiegłego wieku ta rodzinna restauracja wspięła się na ołtarze krytyków dla wspaniałe dania to dopełniło jego kucharza, członka klanu.
Zdobył kilka nagród za niezapomniane brania, jak na przykład Zaktualizowany francuski tost z sorbetem z zielonego jabłka i szklanką orzeszków piniowych lub z ich eleganckimi buliony i napary.
Cnotliwy szef kuchni, obdarzony kreatywnością i najlepszą tradycyjną kuchnią, łączy obie kuchnie. Jest dobra relacja ceny do jakości. Jeśli podczas wizyty natrafisz na podroby, nie wahaj się. Są niezwykłe.
Wielka niespodzianka Hernaniego
LASARTE
Martin Berasategui (Loidi, 4 tel. 943 36 64 71) €€€€
Na wsi, bardzo blisko Donostii, z zasłużoną sławą w pełni uzasadnioną pod każdym względem.
Perfekcjonista w różnych dziedzinach swojej pracy, z godnym podziwu technicznym i kulturowym opanowaniem zawodu, Martín Berasategui pozostawia cudowną spuściznę kulinarną które rozkłada, wraz z odpowiednim rocznikiem, w swoich menu degustacyjnych.
Są dania, których nie można pominąć, aby zrozumieć znaczenie ich autora, takie jak Millefeuille z karmelizowanego wędzonego węgorza, foie gras, szczypiorek i zielone jabłko.
Restauracja z dużymi przestrzeniami, własnym ogrodem, cava znakomita i jeden wymarzony taras cieszyć się w najlepsze dni wiosny i lata.
To normalne i doceniane Szef kuchni pokazuje gościom imponujące udogodnienia.
MENDARO
Landa (Garagarza, 32 tel. 943 75 60 28) €€€€
Wielu ma to w swoich najlepszych restauracjach produktowych, z owocami morza na czele.
Sława tego rozprzestrzenia się restauracja mendaro , populacja Gipuzkoan w dorzeczu rzeka Deba , czyli restauracja z kilkoma stolikami serwowanymi pod każdym względem przez Bracia Landa i ich żony.
Obsesja właścicieli, aby zapewnić z najlepszymi na rynku i oferuj je za wszelką cenę , bez obawy o lokalizację, prawie tajne , nadał temu miejscu znak miejsca kultu.
Gatunek dnia jest śpiewany w pokoju i odprawiany w klasyczny sposób z grillem wliczonym w cenę. Nigdy nie brakuje foie gras ani najlepszych win i kiełbasek. Landy to wytrawni łowcy i zbieracze grzybów, więc w sezonie zamów oba.
OIARTZUN
Zuberoa (Okolica Araneder Bidea Iturriot tel. 943 49 12 28) €€€€€
Jedno z tych miejsc, do których przynajmniej raz w życiu trzeba się udać: wielkie przyjemności.
To jest prawdopodobnie ulubiona restauracja wszystkich , choć później w mediach, listach i katalogach nie cieszy się należnym mu uznaniem. Położony w pięknym i rodowym gospodarstwie z rodzinną atmosferą z taras-ganek to by się zachwyciło Luchino Viscontiego, Zuberoa zachowuje ten styl, który łączy baskijski z potrawami francuskiej kuchni granicznej.
Wynik: jedwabne sosy, prawdziwie mistrzowskie połączenie produktów i podpis majestatycznego Hilario Arbelaitz, który, miejmy nadzieję, nigdy nie przejdzie na emeryturę.
Niezbędne jest wypróbowanie Gulasz z foie gras z bulionem z ciecierzycy, prawdziwe kulinarne arcydzieło.
Taras na werandzie zachwyci Visconti
BŁĄD
Mugaritz (Aldura Aldea, 20 tel. 943 52 24 55) €€€€€
Kuchnia bez jakichkolwiek ograniczeń jest tym, co oferuje Andoniego Aduriza, dla wielu najwspanialszy szef kuchni na świecie.
Wspaniały designerski dom wiejski? osadzony w wyjątkowej wiejskiej okolicy i nad którym dominuje dąb pogranicza ( Mugaritz po baskijsku ) . To świetlista restauracja, w której nowe ceremonie gastronomiczne XXI wieku, od choreografii pomieszczeń przez pracowników z wielu krajów po jedzenie w biegu.
całkowity występ , z kuchnią tak wrażliwą i zmysłową, jak czasami niesłychaną i ryzykowną, ale zawsze niezwykle delikatną. Długie i staranne menu z wieloma wysublimowanymi detalami.
Botanika odgrywa bardzo ważną rolę w przestrzeni i kuchni Mugaritz.
To jest przyprawiona kanapka z kokotxas
DONOSTIA
Agorregui (Portuetxe, 15 tel. 943 22 43 28) €€€
Niezbędny w Donostii, jeśli chcesz skosztować wspaniałej, zaktualizowanej kuchni klasycznej.
Górka Arcelus, jeden z tych wielkich baskijskich szefów kuchni, których nie ma w mediach, przez lata wykuł prawie ukrytą restaurację na terenie uniwersyteckim i obok Diario Vasco, gdzie prowadzi do chwały z elegancją i zaskakująca interpretacja lokalnej książki kucharskiej, która dała miastu tyle sławy.
Spartańskie zaplecze, kilka stolików i kilka dań do zapamiętania, jak ajoarriero z krewetkami, kałamarnica w atramencie z kremem z kapusty czy pikantne flaki cielęce z pyskiem. Beatriz Bengoetxea, kobieta z Gorka , odpowiada za pokój.
Są też bardziej kosmopolityczne, jak np. ravioli z pomidorami z parmezanem.
sabat (Paseo Padre Orcolaga, 56 tel. 943 31 12 09) €€€€€
Wysokiej klasy kuchnia, która wspaniale łączy nowoczesność i najwyższej klasy tradycję Gipuzkoan.
Spektakularna sceneria z nieskończonymi oknami otwierającymi się na Zatokę Biskajską, gdzie wspaniałe? Piotr Subbijana , jeden z architekci Nowej Kuchni Baskijskiej , pełni rolę mistrza ceremonii, który marnuje wyobraźnię swoim chwalonym trompe l'oeil, jadalnymi symulacjami klasycznych i nowoczesnych potraw, w których rodzimy surowiec odgrywa szczególną rolę.
Ich menu degustacyjne jest wzorowe w koncepcji, różnorodności i sensie estetycznym. Nienaganna obsługa, lista win i alkoholi. Olśniewający, nowy hotel designerski dla smakoszy.
Recepcja i strefa kawowo-kawowa zostały wyremontowane, z bardzo odpowiednim wystrojem wnętrz.
Amelia (Moraza, 1B (Puerta en Prim, 34) tel. 943 84 56 47) €€€€€
To bez wątpienia najbardziej ryzykowna restauracja, jaka otworzyła się w Donostii od wielu lat.
Doznania kulinarne i sensoryczne podobnie jak te oferowane przez wielkich szefów kuchni, argentyński Paulo Airaudo zaproponował osadzenie się wśród odrzutowca restauracji San Sebastian, coś trudnego.
Ma bardzo dobrze przygotowaną salę i propozycję, która nie pozostawi nikogo obojętnym ze względu na swoją zawartość, kreatywność i trzycyfrową cenę. Koczowniczy kucharz tam, gdzie są, Paulo głosi przewartościowanie zapomnianych produktów i rzemieślników. Dąż do najwyższego.
Kompleksowy harmonogram do rezerwacji i możliwość harmonizacji każdego dania z kieliszkiem wina.
Arzak _(Avda. Burmistrz José Elosegui, 273 tel. 943 27 84 65) _ €€€€€
Legenda wśród legend naszej kuchni, Arzak to wspaniała luksusowa rodzinna jadalnia
Juan Mari Arzack , najbardziej legendarny szef kuchni w Kraju Basków, sezon po sezonie wciąż utrzymuje klientów i krytyków w napięciu, niespożytą energią twórczą, którą w dużej mierze zawdzięcza tej bajecznej zespół marzeń, który mu towarzyszy i jest prowadzony przez jego córkę Elenę.
Jego restauracja wciąż jest jedną z pierwszych w już niezbędnym przewodniku 50 najlepszych restauracji na świecie i jest najstarszym z naszych trzy gwiazdki Michelin. Atmosfera koleżeństwa, musująca kuchnia z luksusowymi produktami i zawsze kilka szalonych przystawek i deserów.
Jedzenie w kuchni czy wizyta w kreatywnym laboratorium to jedne z tych przywilejów, o których się nie zapomina.
Nieomylny
bokado (Pza. Jacques Cousteau, 1 tel. 943 43 18 42) €€€€
Lokalizacja, o której marzy każdy hotelarz, na szczycie Akwarium i dominująca La Concha. Na stole . Niewiele miejsc na świecie jest tak uprzywilejowanych dzielić stół, pintxos i niesamowitą kuchnię, taką jak ta restauracja prowadzona przez braci Santamaría, właścicieli jednej z najbardziej prestiżowych firm cateringowych w kraju dla swoich imprez i Twoja miniaturowa oferta kuchenna , który jest wściekły.
Ten Bokado jest również partnerem biznesowym tego w Muzeum San Telmo, ale tylko dla Warto tu przyjechać na wizualny spektakl krajobrazu. Jego umiejętna kuchnia oscyluje między przepisami, które mieszkańcy Donostii lubią najbardziej, a daniami kuchni międzynarodowej.
Jeśli pogoda na to pozwala, jedz na tarasie. Jeśli nie, duże okna rozwiązują zdjęcie.
Dom Uroli (Fermín Calbetón, 20 tel. 943 44 13 71) €€€
Z czasem i przybyciem szefa kuchni Paul Loureiro stał się jednym z niekwestionowanych donostiarras.
Położony w samym sercu Starego Miasta, Urola była jedną z historycznych w okolicy, dopóki jej sława nie przygasła. Kilka lat temu ponownie podjął ten temat ten szef kuchni, który już w Branka de Ondarreta olśnił nas swoją wirtuozerią w obróbce i obróbce ryb i skorupiaków, co robi do dziś.
Urzędnik zajmuje się również temperowaniem grzybów i mięs, ale połykanie z rozkoszą i spokojem jednej z jego wysublimowanych mątwy, podeszew łodzi lub grillowanych kokotxas z morszczuka jest czymś absolutnie niezapomnianym.
Oryginalny uliczny bar Urola wciąż jest pełen pintxos i porcji przygotowanych przez szefa kuchni.
Eme Be Garrote (droga Igara, 33 tel. 943 22 79 71) €€€
Długo oczekiwany współczesny dom cydru, którego właścicielem jest Martín Berasategui, honoruje jego umiejętności przedsiębiorcze.
Zachowując esencję i szanując oryginalną architekturę starego domu cydru Urkiola de Igara, Martín Berasategui rozszerza o to swoje centrum gastronomiczne Eme Be, inicjały jego imienia.
Lokal dostosowany do dotykających nas czasów nowoczesności, z efektownym wyglądem, w którym bohaterami są kupele (gigantyczne beczki) wraz z drewutniami i innymi designerskimi dodatkami. Jak powiedział David de Jorge, z wielką pomysłowością: Grill „Euskandinavian” z innym i bardzo dobrze zaplanowanym tradycyjnym menu . Desery z podpisem mistrza.
Fantastyczna kremowa zupa rybna z pokrojonym w kostkę morszczukiem i krewetkami z rytuałem obsługi.
Kokotxa (dzwonnica, 11 tel. 943 42 19 04) €€€
Oaza między tyloma pintxos w starej części miasta, z Dani López jako odpowiedzialny.
Mała restauracja w sercu najpopularniejszej dzielnicy Św. Sebastian , która od momentu otwarcia uważała za łamanie normy: zatłoczone miniaturowe bary z przekąskami i lokale z tradycyjną kuchnią.
Zrobił to ze stylem i osobowością, dzięki szefowi kuchni, profesjonaliście spoza mass mediów, który woli skupiać się na swoich obawach.
Harmonijna kuchnia, ze wspaniałymi surowcami i z plusem kreatywności, który jest doceniany. Świetne menu targowe z produktami sezonowymi. Otoczenie jest idealne, aby doświadczyć na żywo "kokotxa experience".
Kwadratowy produkt
Punkt widokowy Ulia (Paseo de Ulía, 193 tel. 943 27 27 07) €€€€
Wysoka kuchnia w strategicznym miejscu, idealny do kontemplacji miasta w całej jego okazałości.
Ruben Trincado angażuje się w podtrzymywanie płomienia nowej generacji kucharzy, którzy dbają o gastronomiczny prestiż stolicy.
To miejsce, które urzeka elegancją zawartą w dekoracji, poczuciem bycia w jednej z tych wspaniałych jadłodajni życia, a przede wszystkim dlatego, że w tej okazałej willi zamienionej na restaurację jest rozsądna kuchnia. nowoczesność techniczna i ideologiczna . Jadalnia-taras z najlepszych.
Trincado ma szczególne zamiłowanie do strojenia gildy, kwintesencji pintxo San Sebastian.
Rekondo (Paseo de Igueldo, 5 tel. 943 21 29 07) €€€
Klasyka wśród klasyków San Sebastian. Cały alfabet najlepszej kuchni baskijskiej.
Pozostać na szczycie przez 50 lat i mieć jedną z najbardziej ekscytujących winnic na świecie? pozwala nam opowiadać o legendach i luksusach podczas portretowania tego wspaniałego wiejskiego domu w San Sebastian, wiszącego na zakręcie z ostrym zakrętem na podjeździe na Monte Igueldo.
Jego kuchnia, która cieszy się niesłabnącym uznaniem, wynika z tego, że w uczciwy i mistrzowski sposób oddaje esencję tradycyjnej kuchni baskijskiej i gipiuzcojskiej, z wykwintnymi surowcami i mądrością w tworzeniu, którą niełatwo znaleźć. A Txomin Rekondo ta przyjemność jest należna.
Uroczy bar przy wejściu idealnie nadaje się do odkorkowania niektórych klejnotów enologicznych.
Xarma (Miguel Imaz, 1 tel. 943 31 71 62) €€€
Poza „supergwiazdami” to chyba najciekawsza restauracja haute cuisine w mieście.
Para utworzona przez Aizpea Oihaneder i Xavier Díez starannie zarządzają tuzinem zwięzłych stolików i oferują subtelną, nowoczesną i smaczną kuchnię w okolicy El Antiguo, w pobliżu uniwersytetów.
Niewielki rozmiar pozwala na godną pozazdroszczenia kontrolę w kuchni i gwarantuje kilka menu degustacyjnych (jedyna oferta) z których można zapoznać się według miary, różnorodności, harmonii i techniki wykonania, bez fajerwerków. Niektóre z jego dzieł zasłużyły na nagrodę, jak na przykład niezapomniany szpik kostny ze słodkim bulionem z ciecierzycy.
Bardzo nowoczesne desery o tradycyjnym aromacie, takie jak lody twarogowe z lodami waniliowymi.
Najciekawsza restauracja haute cuisine w mieście (poza supergwiazdami)
ZUMARRAGA
Kabiasz (Legazpi, 5 tel. 943 72 62 74) €€
Jedna z naszych ulubionych restauracji Gipuzkoan. Relacja medialna, jedna z tych, które i tak trzeba odwiedzić.
Grzyby, dorsz i dziczyzna tworzą ulubioną krótką listę Juanmy Hurtado, kucharki z liceum, która pracowała z Cousseaus w luksusowy hotel López de Haro w Bilbao i tym, który zostałby szefem kuchni. Co świadczy o tym, że mamy do czynienia z szefem kuchni z najwyższej półki, który wolał wrócić do swojego miasta i otworzyć z żoną tę rewelacyjną jadłodajnię.
Wspaniałość jego kuchni polega na tym, że prosty, ale świetny pieczony kurczak jest tak samo dobry, jak nieco bardziej wyrafinowane danie, gdy wymaga tego okazja. Wszystko jest równie przytulne, co urocze.
Ich menu dnia od lat odnosi sukces, co jest logiczne, biorąc pod uwagę klasę szefa kuchni.
Grzyby, dorsz i dziczyzna... najlepsze
ZUMAIA
Bedua Grill _(Okolica Bedua, s/n tel. 943 86 05 51) _ €€€
Jedna z najlepszych steków w Kraju Basków. Wyjątkowy surowiec.
Położona obok starej stoczni i otoczona sadami, które graniczą z rzeką Urola i stanowią spiżarnię, Bedua jest jedną z najlepszych baskijskich restauracji serwujących steki. Środowisko jest nieco zaniedbane, ale ma szczególny urok która jest przekazywana do wnętrza, gdzie dominuje kamień i drewno z przytulnym oświetleniem.
Na polu kulinarnym istnieje absolutny protagonizm jego mistrzowski „zawinięty” omlet ziemniaczany , rodzime sałatki warzywne oraz majestatyczne kawałki ryb i mięsa, nieskazitelnie grillowane .
Dla ciekawskich podróżników kręcono tu scenę restauracyjną dla Osiem baskijskich nazwisk.
€ Mniej niż 10 €
€€ Do 20€
€€€ Do 50€
€€€€ Ponad 50 €
*Przewodnik po Gastronomii i Winach 2018 w wersji cyfrowej dla Twoich urządzeń znajdziesz pod adresem Manzana , Cyn Tak google play .
Twoje otoczenie robi wrażenie