„Do zobaczenia w sobotę o pierwszej po południu w Bar Bilbao”: w Hiszpanii nie ma bardziej upragnionego momentu niż spotkanie na aperitif w sobotę lub niedzielę w południe . Słomka, kieliszek wina, wermut . Trochę oliwek, może jedną Gilda a potem jeden lub, kto wie, kilka godzin rozmów i śmiechu . To okazja do odpoczynku od codzienności, spotkania z przyjaciółmi, rodziną czy bywalcami baru. Co by się z nami stało, gdybyśmy nie mieli rytuału aperitifu?
Oczywiście bardzo miło jest pić produkt „na całe życie”, taki, który tworzyć więzi między pokoleniami . Ale każde pokolenie też robi swoją własną drogę. W przypadku wermutu droga jest jasna: chcemy wiedzieć, skąd pochodzi wino, z którego jest on wytwarzany i skąd pochodzą składniki botaniczne. Chcemy nałożyć twarz na płyn, dowiedzieć się, kto to robi i dlaczego.
Wermut Astobiza uwydatnia pojęcie aperitifu.
Z Wermut Astobiza , możesz mówić o nagrodach, które zdobyła, ale wierzymy, że inne rzeczy mają większe znaczenie. Twarz Astobizy przypomina bardziej krajobraz: dolina Oquendo . Są zbierane Winogrona Ondarrabi Zuri z którym Txakoli inny krój, nowoczesny i gastronomiczny. I tam pozyskuje się składniki botaniczne, takie jak piołun, jałowiec lub mięta , które zmieszane z winem tworzą wermut o niepowtarzalnym profilu. Nawet owoce cytrusowe pochodzą od małych lokalnych producentów. Wszystkie te elementy dają biały wermut z czystą goryczką i świetną świeżością wniesione przez końcowe nuty grejpfrut . Dzięki niższemu poziomowi cukru niż wiele wermutów, Astobiza to idealna przystawka , który przygotowuje podniebienie na to, co ma nadejść.
Czas wermutu: idealny czas na relaks.
A co konkretnie jemy? Oczywiście nie można odmówić a jakość gilda lub trochę marynowane małże podawane na frytek . Ale wermut jak Astobiza otwiera mniej oczywiste drzwi. Ze względu na bliskość Atlantyk ma duży wpływ na profil win tej winnicy, a tym samym na jej wermut. Przyczynić się świeżość i mineralność . Ten „atlantyzm” zachęca do łączenia się z owocami morza, traktowanymi z szacunkiem. Puszka grillowana ośmiornica , a sardele z Santoña podawany na bułce brioszkowej z masłem lub ostryga z tabasco . Nie wykluczajmy też lokalnych produktów: kwaskowatość i zioła wermutu świetnie współgrają z białe szparagi w towarzystwie prostego majonezu.
Sardele z Santoña w bułce brioche z masłem. Najlepsze z Wermutem Astobizą.
Jeśli chodzi o picie, możemy oczywiście delektować się wermutem podawanym na lodzie z plasterkiem pomarańczy. Ale możliwości jest wiele: Marianito, tak typowe dla Bilbao , to zawsze dobry pomysł. Tam każdy baton ma swój przepis. Proponujemy wersję podstawową, idealną do eksperymentowania: 9 cl wermutu, kilka kropel likieru pomarańczowego ( likier z gorzkich pomarańczy na przykład kilka kropli włoskiego gorzkiego likieru ( Campari, amaro czarnogórski …) i kilka kropli Genewa (Astobiza produkuje doskonałe , nawiasem mówiąc, z botanikami winnic). Wymieszaj składniki z lodem i podawaj w kieliszku koktajlowym z dodatkiem pomarańczy.
Jeśli masz ochotę na chwilę przenieść się na drugą stronę Atlantyku, a inspirowane baskijsku wytrawne martini jest idealny: wystarczy zmieszać 5 cl ginu i 5 cl wermutu i dodać 1,5 cl słodkiego wina (polecamy późne zbiory txakoli z Astobiza , ale tokaj Równie dobrze sprawdza się węgierski). Podawaj w kieliszku koktajlowym z dodatkiem cytryny.
Płynne lub stałe, możliwości są prawie nieskończony . Dzisiejszy wermut nie jest wczorajszy. Ani przystawka. Z Aperitifem Atlantyckim Astobiza zachęca nas do podjęcia odnowiony wygląd do zwykłego.