Wędzona makrela na timbale z ciecierzycy w sosie awokado Duende de Fuego
Ten gastrobar położony w samym sercu **Wyspy Kanaryjskiej La Palma** jest oazą zdrowe przepisy przystosowany do nietolerancje pokarmowe w której prawdziwym bohaterem jest lokalny produkt ekologiczny.
Peter Hernandez Castillo jest szefem kuchni z Palmy, który w swoją ofertę gastronomiczną włożył cały swój talent: przeprojektowana kuchnia koncepcyjna . Ze swojej restauracji proponuje remont tradycyjna kuchnia bez utraty autentyczności , używając ekologicznych produktów, z bliskości – ma kilometr 0 akredytacja - i biorąc pod uwagę wszystkie alergeny, ze szczegółowym menu pełnym opcji. Do tego stopnia, że w El Duende de Fuego** nie tolerują celiakii czy laktozy** czują się tak swobodnie jak osoba bez alergii.
Przyjazny i otwarty Pedro ma głębokie zrozumienie tego Gastronomia kanaryjska co znajduje odzwierciedlenie we wszystkich przygotowywanych przez niego potrawach. Po kilku latach pracy za granicą postanowił wrócić na swoją wyspę i zacząć to, co określa jako „kuchnia empatii”, projekt jego życia.
Ośmiornica w salmorejo z El Duende de Fuego
„Chciałem stworzyć miejsce, w którym **mięsożercy i weganie**, ludzie z problemami nietolerancji i ci, którzy jedzą wszystko, mogliby siedzieć przy tym samym stole” – powiedział Pedro Traveller.es. W kuchni jego restauracji, mieszczącej się w Równiny Aridane -gmina z największą liczbą mieszkańców na wyspie-, wykorzystuje całą wiedzę zdobytą w trakcie swojej kariery, jednocześnie oferując wzorowe wsparcie lokalni rolnicy i winiarze , dzięki czemu rodzimy produkt błyszczy w pomysłowy sposób, łącząc smaki wyspiarskie i międzynarodowe.
Karta Ognistego Goblina jest podzielona na kilka sekcji, ale nie ma wątpliwości, że pierwsze ugryzienie powinno być peklowany ser kozi z La Palma , jeden z najbardziej rozpoznawalnych na świecie produktów palmowych, a także jeden z najsmaczniejszych.
Towarzyszyć mu, nic takiego domowy chleb, który Pedro robi ręcznie. Istnieje kilka opcji, pszenica i orkisz, kasza gryczana na celiakię, a także pieczywo smakowe, takie jak na przykład figi lub opuncja.
Lokalny ser, sery z La Palma
Naczynia Pedro mają wiele kolorów, a prezentacja jest bardzo staranna. Sekcja Do przekąsek i dzielenia się w jego menu znajdują się opcje, takie jak magnes z kaczki z pieczone owoce i czerwony sos curry, nos z dorsza z alioli z guawy zarówno sałatka z kus kus, zielona papaja z winegretem z kolendry mojo . Z sekcji ryżowej wyróżnia się ryż z konfitowanym wieprzowiną i ekologicznym czerwonym winem, a z propozycji warto spróbować ośmiornicy ropa vieja, bardzo lokalnego dania.
W karcie win nieobce są zasady bliskości i kilometra 0, którego dowodzi Pedro. Tym samym prezentuje świetną ofertę, bardzo zróżnicowaną, autochtonicznego wina z całej La Palmy i warto go polecić.
Wreszcie desery, wykwintne, ale bez nadużywania słodkości. W rzeczywistości, jak wyjaśnia Pedro, wiele deserów jest odpowiedni dla diabetyków ponieważ nie mają dodatku cukru. Lody jogurtowe z dżemem truskawkowym, migdałowym i miodowym to już klasyk na Twoim stole.
Pedro opracował kilka opcji dla miłośników czekolady, ze swojego deseru terapia czekoladowa , gorzki biszkopt kakaowy z prażonymi migdałami i lodami czekoladowymi do lody czekoladowe z papryczką chilli, imbirem i sosem kakaowym , warto poznać różne interpretacje czekolady.
Kremowy ryż ze ślimakami z El Duende de Fuego
Bar, Znajduje się na ulicy o małym natężeniu ruchu, ma duże drewniane stoły i mały bar z wysokimi krzesłami. Wystrój jest prosty, bezpretensjonalny. Tak gablota który znajduje się obok baru, pełnego słoików z piklami, butelek wina, warzyw i świeżych owoców to deklaracja intencji. Nieformalna i swobodna atmosfera zachęca do korzystania z kulinarnych doznań.
W tym roku Ognisty Goblin obchodzi swoje pierwsze pięć lat a Pedro wciąż jest pełen nadziei. Niewątpliwie jego praca w obronie rodzimego produktu, jego zrównoważonych referencji i jego wykwintne przepisy Sprawili, że ich restauracja jest jedną z podstawowych rzeczy podczas każdej wizyty na Isla Bonita.
Terapia Czekoladowa Ognistych Goblinów
Adres zamieszkania: Calle Teniente Gral.González del Yerro, 11, 38760 Los Llanos, La Palma Zobacz na mapie
Telefon: +34 922 40 10 02
Połowa ceny: 30€