Przegrzebek, awokado i czarny ziemniak z San Sebastián 57 (Santa Cruz de Tenerife)
Po „ciężkim” dniu leżenia na słońcu i z solą Atlantyku wciąż na skórze, czego najbardziej pragniemy? JEŚĆ.
I w tym sensie prowincja Santa Cruz de Tenerife oferuje zróżnicowaną ofertę gastronomiczną. Przedstawiamy jedne z najlepszych restauracji na La Palmie, La Gomerze, El Hierro i Teneryfie. Jedyny problem? Zdecyduj, co zamówić.
ŻELAZO
ODPOCZYNEK
Dom Jana _(Juan Gutiérrez Monteverde, 33 tel. 922 55 71 02) _ €
Świeże ryby i owoce morza, dania z ryżu i zupy . Założona ponad 40 lat temu, jest jedną z najbardziej znanych restauracji w El Hierro.
Teraz, w rękach Arabiséna i Loreny, dominuje tradycyjna książka kucharska z bardziej kreatywnymi akcentami. Położony obok portu, na co dzień ma najlepszy gatunek.
Ich zupa na bazie kraba, ślimaków i burgados To czyste morze. Lapas, sezonowa zapiekanka rybna, na przykład cenione dania z tuńczyka błękitnopłetwego i ryżu. W zimę, ryż z kozim mięsem i wędzonym serem; deser, tradycyjna quesadilla z El Hierro.
Wyremontowany lokal z dużymi pokojami prawdziwa mekka nurkowania.
Marynowany tuńczyk w sosie sojowym na kremowym konfiturze pomidorowej z serem Herreño i podkreślony kwiatem soli almogrote
LA GOMERA
WIELKA DOLINA KRÓLA
dom conchita _(Ctra. General Arure, 11-21 Arure tel. 922 80 41 10) _ €
Tradycyjna kuchnia kanaryjska. Instytucja kulinarna na La Gomerze. Założona w 1948 r gulasz z rukwi wodnej z serem i gofio Nadal jest główną atrakcją zarówno dla mieszkańców, jak i wielu podróżnych na wyspę.
Conchita, lokalna alma mater, jest już na emeryturze i jest teraz kucharzem Fabian Mora kto zarządza tą przestrzenią w mieście Aureli, gdzie przechowuje najbardziej emblematyczne dania domu.
Mora bada korzenie tradycyjnej kuchni kanaryjskiej. Wśród jego propozycji, kawior gomerski, rodzaj pasztetu z ikry z makreli; mojo ze skałoczepów, przepis z początku XX wieku spożywany ze słodkimi ziemniakami, czyli staromodny tuńczyk są przykładem.
Urocza wiejska restauracja, która jest obowiązkowa dla każdego, kto odwiedza La Gomerę.
Domowe gulasze i grillowane mięsa
PALMA
NAWIETRZNY
El Asador del Campesino _(Travesía Casco Urbano, 9334 tel. 922 18 69 06) _ €
Domowe gulasze i grillowane mięsa. Szeroka książka kucharska i obfite ilości. W ciągu kilku lat stał się punktem odniesienia zarówno dla lokalnej publiczności, jak i dla odwiedzających. Surowiec wysokiej jakości i produkt rodzimy.
Rodzinna atmosfera, ze zwykłą kuchnią: gofio escaldon; grillowany ser z zielonym sosem mojo; mięso kozie w sosie; dziecko; Królik; dorsz Encebollado; Grillowane mięso i ryby.
Na deser, ser i bienmesabe. Niezbędne, jeśli chcesz skosztować prawdziwej tradycyjnej kuchni kanaryjskiej. Nie możesz przestać czytać jego listu: odzwierciedla on historię Barlovento na zdjęciach i tekstach. Ważne do zarezerwowania.
FUENCALIENTE
** Ogród Solny ** _(Ctra. La Costa-El Faro, 5 tel. 922 97 98 00) _ €€
Zaktualizowano kuchnię kanaryjską, w której wyróżniają się dania z ryb, skorupiaków i ryżu. Znajduje się w jednym z najbardziej uprzywilejowanych miejsc La Palmy, w chronionej przestrzeni solniska Fuencaliente, ta restauracja oferuje? morskie opracowania wokół soli.
Juan Carlos Rodriguez Curpa Jest przykładem gastronomii związanej z miejscem: ratuje tradycyjne receptury, tworząc zaktualizowaną kuchnię kanaryjską z ważnym komponentem morskim.
Z zmiana listu według sezonu, Ryby w soli nigdy nie zawiodą. Na deser ciasto czekoladowe z lodami migdałowymi, palmami lub sorbet ananasowy z solą morską i miodem.
Stąd możesz zobaczyć jeden z najbardziej magicznych zachodów słońca na wyspie. Obok latarni można rozkoszować się kąpielą, która będzie smakować jak chwała.
Ogród Solny znajduje się w chronionym obszarze naturalnym Salinas de Fuencaliente
TENERYFA
ADEJE
Wody. Hotel Bahia del Duque (Avda. Bruksela, s/n Costa Adeje tel. 922 746 900) €€€€€
Charakterystyczna kanaryjska haute cuisine oparta na korzeniach regionalnej gastronomii. Braulio Simancas, przed piecem jest w szczytowej formie i w każdym zakątku odzwierciedla Wyspy Kanaryjskie.
od imponującego sery (niektórzy wyleczyli sam) aż do karta win, gdzie 80% to lokalni, ich propozycja jest deklaracją woli: oda do wysp.
Badania i odzyskiwanie tradycyjnych potraw przeniesionych do haute cuisine, gdzie małych producentów są częścią zespołu. Posiada taras z widokiem na basen i menu degustacyjne.
WIERZBA
IEA Gastrobar (Avda. Inmaculada Concepción, 58 A tel. 922 56 05 82) €€€€
Kuchnia fusion z kanaryjską inspiracją. Jeden z pierwszych autentycznych gastrobarów na archipelagu. Dowódcą jego pieców jest Omara Bedii, młody i utalentowany szef kuchni z Teneryfy.
Menu zmienia się prawie codziennie, jak widzisz na swojej tablicy. Podziel się potrawami i ciesz się kreatywną, spójną kuchnią o doskonałym smaku.
Niewiele pozostało, ale klasycy, sałatka z łososia Uga, risotto grzybowe z truflą i tatarem z galicyjskiej wołowiny, Są pyszne. Produkty świeże i zamknięte. Pokaż gotowanie i wina na kieliszki.
Kuchnia fusion z kanaryjską inspiracją to propozycja Omara Bedii
GRANDILLA
Casa Fito Chimiche (Ctra. General del Sur, 4 tel. 922 77 72 79) €€€
Współczesna kuchnia kanaryjska. Produkty sezonowe i wędliny dojrzewające. W tym stara maszyna do pakowania pomidorów Niedawno odnowiony, hołd złożony tradycyjnej kuchni kanaryjskiej. Czysta radość gastronomiczna.
w swoich piecach, Fito, kucharz samouk, który dzięki pasji i ciężkiej pracy zdołał zamienić swoją restaurację w świątynię. Trzy lata temu Chimiche był niczym więcej jak billboardem na autostradzie.
Musisz spróbować escaldón de gofio, grillowany granik lub czarna świnia. Dobra piwnica i jasny pokój. To jedyna restauracja na wyspie, w której grillowane stare ziemniaki Uwaga: zamknięte kilka dni w tygodniu.
** El Templete ** (Mencey de Abona, 2 centrum handlowe Médano, poziom 1, lokal 1 El Médano tel. 922 17 60 79) €€
Świeże ryby i najwyższej jakości owoce morza. Jeśli chcesz spróbować jednej z najbardziej wykwintnych przekąsek na archipelagu, koniecznie odwiedź El Templete.
Kuchnia Javiera Dariasa jest znakomita. Nie można zapomnieć jego smażony węgorz mureny, danie, które dało mu sławę i które nadal sprawia, że miejscowi i obcokrajowcy pielgrzymują.
The Targ rybny w Los Abrigos codziennie zapełnia swoją gablotę produktem. nie brakuje stare ziemniaki, skałoczepy z zielonym mojo, autentyczne kanaryjskie mojo, królik lub czarna świnia. Będą się powtarzać.
Znajduje się na dachu centrum handlowego, postrzeganie bardzo różni się od doskonałej jakości, jaką oferuje.
Kanaryjska kuchnia życia
PRZEWODNIK ISORY
**Kabuki. Hotel Abama ** (Ctra. General del Sur, km. 47 tel. 922 12 60 00) €€€€€
Japońska wykwintna kuchnia w jednym z najbardziej luksusowych hoteli na Teneryfie. W reżyserii Ricardo Sanz i dowodzony przez szefa kuchni Davidzie Rivero, Abama Kabuki słynie z pomysłowego połączenia tradycyjnych japońskich wpływów z nowoczesnymi zachodnimi technikami kulinarnymi, a także z jakości składników.
W przygotowaniu m.in. sushi, sashimi czy tempury, lokalne produkty, Jako niebieska ryba, i egzotyczne specjały, takie jak wołowina wagyu.
nowa lokalizacja w Klub Abama. Wspaniałe widoki na morze i wyspę La Gomera.
** Restauracja MB. Hotel Ritz-Carlton ** (Ctra. General, TF-47, km 9 tel. 922 12 60 00) €€€€€
Haute cuisine pod kierunkiem Martina Berasategui. Pod kierownictwem szefa kuchni, Erlantza Gorostizy, dania w MB łączą w sobie elegancję i styl Berasategui z produktami najwyższej jakości, nie zapominając o rodzimy surowiec.
Prawdziwa kulinarna mekka, w której sala staje się idealną choreografią. Pozostają klasykami jak ten ciepła marynowana ostryga i morska mgła fala galaretka truflowa na kremie z foie ze słodkimi i słonymi akcentami.
Nie brakuje stołu serów lokalnych i międzynarodowych. bardzo niezwykłe piwnica, który oferuje ponad 700 referencji z całej planety.
Abama Kabuki: japońska haute cuisine w jednym z najbardziej luksusowych hoteli na Teneryfie
LAGUNA
Baranek – Joshua Mendoza (Jagnięcina, 2 tel. 637 88 75 95) €€
Współczesna kuchnia kanaryjska. Odniesienie w La Laguna. Zakład Josué Mendozy to smak. Ten młody szef kuchni od niespełna roku kieruje swoim małym lokalem, zaskakując nas swoim tradycyjne dania kanaryjskie aktualizowane i aktualizowane.
Bardzo rozbudowana regionalna książka kucharska, z doskonałym surowcem. Wśród jego silnych gulasze. W Twoim liście znajdują się podstawowe informacje, takie jak faszerowane ziemniaki w stylu La Cordera, zapiekanka rybna, bulwy i escaldón, koza i ziemniaki z żeberkami i ananasami w ich stylu.
Znakomite desery i lokalne odniesienia w winach, także na kieliszki.
LA OROTAVA
Haydee (Camino Torreón Bajo, 80 tel. 822 90 25 39) €€€
kuchnia autorska, Fuzja kanaryjsko-azjatycka. Gastromiksologia i kreatywne cukiernictwo. W starej kanaryjskiej rezydencji, odnowionej i ustawionej w różnych przestrzeniach, bracia… Wiktor i Laura Suarez opracowują kreatywną kuchnię z azjatyckimi inspiracjami.
On (najlepszy szef kuchni Wysp Kanaryjskich 2015), w kuchni, a ona, skupiona na deserach, po przejściu przez ważne restauracje stworzyli Haydée. W jadalni oddychasz czysta, minimalistyczna i współczesna koncepcja przestrzenna.
nie brakuje czarna świnia, almogrote, sery, ośmiornice, ryby... Znakomity pokój. Posiada własny ogród organiczny. Taras, widoki, strefa relaksu i otwarta kuchnia.
Haydée, fuzja kanaryjsko-azjatycka
Izakaya LO (Plaza V Centenario tel. 634 98 14 38) €€€
Kuchnia japońska z kreatywnymi daniami połączonymi z kanaryjską tradycją. Po przejściu przez różne restauracje na wyspie, takie jak Kabuki, i jego podróże do Japonii, Chrystus Hernandez wyrusza z własnym lokalem.
To, co zaczęło się jako sushi bar z małym menu, po sukcesie publiczności przekształciło się w świetną propozycję. Tatar z tuńczyka do paniki, który mruga do rozbitych jajek; knedle z koziego mięsa, pianka gofio i imbir, oprócz tradycyjnych niguiri, sashimi i innych japońskich cięć.
Pod koniec 2017 roku Gyotaku zostało otwarte w hotelu Tigaiga Suite w Puerto de La Cruz.
SAN ANDRES
** La Posada del Pez ** (Ctra. Taganana, 2 tel. 922 59 19 48) €€€
Kuchnia targowa. Restauracja z owocami morza. Ryż. Jeden z nielicznych z widokiem na morze.
Mieszczący się w trzypiętrowym kanaryjskim domu z dużymi drewnianymi balkonami galicyjski szef kuchni Karol Villar oferuje a Kuchnia produktowa, owoce morza i klasyczne opracowania, gdzie poszukiwanie najlepszego produktu z Wysp Kanaryjskich (lub z zagranicy) jest nieustanne.
Na piętrze znajduje się miejsce zarezerwowane dla małych grup. Z tej samej firmy, na parterze, niedawno otwarty język japoński z akcentami Nikkei, Aabikore, autorstwa Tadashi Tagami, byłego szefa kuchni z Kazania.
Izakaya LO Pikantny Łosoś Makis
SANTA CRUZ Z TENERYFY
Miłość moich miłości (Przepraszam, 11 tel. 922 19 84 05) €€
Kuchnia peruwiańska w tradycyjnym kanaryjskim domu. Armando Saldanha Jest jednym z najbardziej znanych szefów kuchni na Wyspach Kanaryjskich. Urodzony w Meksyku, drukuje wyraźny peruwiański akcent w menu, z porcjami do podzielenia się: c Lima ausa, klasyczne ceviche, ají de gallina lub w swojej wersji krokiety lub ryż chaufa.
W rejonie regentów też Kochanie, meksykański i czarny kot, udany azjatycki. Saldanha ożywiła „nudną” część miasta z trzema sklepami.
Kazań (Paseo Militias of Garachico, 1 Local 5 tel. 922 24 55 98) €€€€
Japońska wykwintna kuchnia. Sezonowe ryby i skorupiaki. Ta restauracja jest obowiązkowa dla wszystkich miłośników kuchni japońskiej, ponieważ jakość jest ich codziennym motywem przewodnim.
Przekłada się to na najlepsze japońskie opracowania z najświeższych produktów. Jego sugestie opierają się na połowy ryb i skorupiaków, które pochodzą z lokalnych bractw.
Z nich robią nienaganne kawałki wszystkich kawałków, kęsy wysublimowanych niguiri, usuzukuris i chrupiących tempur. Miejsce prezentuje bardzo nowoczesny wystrój. Uważaj na bar sushi i ważne menu sake. Jeden z największych w Hiszpanii.
Restauracja Noi (Santa Teresita, 3 tel. 822 25 75 40) €€€
kuchnia awangardowa . osiem stołów i mały list, który zmienia się co sezon i jest uzupełniony potrawami poza nim. W pożarach młodzi Pablo Amigo Broni swojej propozycji w wybitny sposób. Eleganckie i niezobowiązujące, z dużą dozą smaku.
Kreacja w daniach do dzielenia się, które odświeżają ofertę gastronomiczną miasta: jajka w niskiej temperaturze z krabowym bulionem, cebula prażona w soli i ikra śledzia; risotto z groszkiem i prosięciem z koperkiem, bazylią cytrynową i marynowaną cebulką lub pierogi z pesto rosół z cytrusów i bottargi, kalmarów i dashi.
Rok życia i zostanie. Jego dania to dobrze zatańczone tango. Prezentuje kreacje lokalnych artystów.
San Sebastián 57 (57 Avda. San Sebastián, 57 tel. 822 10 43 25) €€
Kuchnia targowa, klasyczne smaki, kreatywność i nienaganne prezentacje. Kantabryjczyk Alberto G. Margallo prowadzi tę restaurację w **El Gusto por el Vino, największej winiarni na Wyspach Kanaryjskich.**
Miejsce podzielone jest na dwa, podobnie jak menu: strefa winiarni, z otwartym dziobaniem i restauracja a la carte; z klasykami takimi jak anchois z jabłkiem i serem Güímar, ten Carpaccio z krewetek Huelva z winegretem wasabi lub obecnie wędzony łosoś z kawiorem z pstrąga.
Możesz wybierać pomiędzy wszystkimi referencjami winiarni, płacąc korka.
Popieta z indyka, portobello duxelle i sos winogronowy
SANTIAGO NA TEIDE
Kącik Juana Carlosa (Los Gigantes Cliff Jacaranda Passage, 2 tel. 922 86 80 40) €€€€€
Wykwintna kuchnia. Propozycja z własną tożsamością. Juan Carlos Padron Jest jednym z największych przedstawicieli kanaryjskiej haute cuisine. Wraz ze swoim bratem Jonathanem zdobył swoją pierwszą gwiazdę w 2015 roku.
Współczesna kuchnia z solidnymi korzeniami i windykacją lokalnego produktu w kameralnej przestrzeni do 20 osób.
Są dwa menu degustacyjne, krótkie i długie, gdzie Kaszanka kanaryjska sztabka nugatu albo ravioli z parmezanem z bulionem z soczewicy wytrzymują. Wyróżniają się desery i karta win. Uwaga: lista oczekujących do miesiąca.
TEGUEST
Sandungowie (San Ignacio, 17 tel. 922 63 72 09) €€€
Kuchnia produktów i smaków świata. Gonzalo Tamames Ma za sobą 32 lata gotowania. Tutaj oferuje swoją najlepszą wersję.
Hummus z klasycznymi podstawami, ceviche, tiraditos, causa limeña, ośmiornica rejo z lokalnymi warzywami, potłuczone jajka z pianką z dorsza i ziemniaków; Flaki w stylu madryckim lub gyoza z czarnej świni.
Specjalne wyróżnienie zasługuje na wędliny, od tych gotowanych w niskiej temperaturze po te czerwone na grillu. Jej gwiezdnym daniem jest wagyu, przywieziony z Japonii. Typowy dom kanaryjski z widokiem na winnice Tegueste.
Mezon Drago (Marques de Celada, 2 Urb. San Gonzalo tel. 924 54 30 01) €€
Tradycyjna kuchnia kanaryjska z lokalną piwnicą z winami. A XVIII-wieczny dom mieści niegdyś pierwszą restaurację z gwiazdką Michelin na Wyspach Kanaryjskich, prowadzoną przez Carlosa Gamondala, wizjoner, któremu odciążyły jego dzieci w zarządzaniu.
W 2012 roku ponownie otworzyła się z koncepcją tradycyjnej kuchni kanaryjskiej. Receptury emblematyczne od patriarchy rodziny? Na przykład, gulasz z siedmiu wysp, mieszana ciecierzyca, gulasz z rukwi wodnej lub gulasz z czarnej ryby ze skorzonek z czarnymi ziemniakami i kolendrą.
Uwaga: otwarte tylko w piątkowe wieczory i weekendy.
€ Mniej niż 10 €
€€ Do 20€
€€€ Do 50€
€€€€ Ponad 50 €
*Przewodnik po Gastronomii i Winach 2018 w wersji cyfrowej dla Twoich urządzeń znajdziesz pod adresem Manzana , Cyn Tak google play .
La Sandunga: typowy kanaryjski dom z widokiem na winnice Tegueste