Punto MX rośnie, ewoluuje
Punkt MX rosnąć, ewoluować Starzeje się, dopracowuje i dopracowuje . Już nie tylko Meksykanin zrobił różnicę i przyniósł nam prawdziwe smaki swojej ziemi. Teraz jest coś innego. To wykwintna kuchnia. I meksykański.
Pięć lat temu - a wydaje się, że wczoraj - to Roberto Ruiz otworzył swój sklep w Madrycie i postawiła na głowie to, co większość uważała za kuchnię meksykańską. Bo Ruiz, który poza tym, że jest świetnym kucharzem jest osobą inteligentną, nie skupił się na przeniesieniu książki kucharskiej z Meksyku do Hiszpanii, ale na przenieść jego esencję, jego zapachy i smaki, jego kulturę i jej procesy , włączając je do produktu lokalnego. I oczywiście mu się udało.
Przez te lata pozostawał w ciągłym ruchu. stworzył Mezcal Lab na ostatnim piętrze restauracji Tak Cascabel Hall w Goya's Gourmet Experience . Podróżował po Meksyku w poszukiwaniu produktów i nasion, które przywrócą duszę jego kuchni. do rozwiniętej farma w Segowii gdzie z powodzeniem hoduje gatunki dotąd tu niepublikowane, które zbiera podczas swoich podróży.
Jeśli kuchnia Robert Ruiz Już było smaczne, odważne i autentyczne w swej istocie, teraz jest bardziej wyrafinowane, pełne równowagi i niuansów, poprzez menu będące kulinarną podróżą po kraju Azteków.
To nie tylko przepis: to jego smaki, jego zapachy, jego kolory
Twój kwiat dyni i huitlacoche quesadilla powodować uzależnienie i zaimponować Krewetki z chili guajillo i cytrusami oraz zieloną solą z fasolą „meneaos” , umiejętne danie, które zachowuje integralność ryby w ramach swojej mocy. I zawsze tak jest szpik z marynowaną cebulą, sosem i limonką że tu piecze się jak nikt inny i że w sezonie towarzyszy z niebieskimi tortillami kukurydzianymi.
Strojenie w pokoju również było więcej niż niezwykłe. Młody i entuzjastyczny zespół , koneser tego, co służy i działa w bardzo dobrym tempie. I wiele szczegółów na stole: od skrupulatnego serwisu kawowego po olśniewający Wózek Mezcal, który zaprasza do przedłużenia rozmowy po posiłku.
Pokój punktowy MX
Adres zamieszkania: Generał Pardiñas, 40 Zobacz mapę
Telefon: 914 022 226
Harmonogram: Od wtorku do soboty od 13:30 do 16:00 i od 21:00 do 24:00
Połowa ceny: 40€