Zobaczmy, czy najlepsza oliwa z oliwek to Cordobés
Mam kilka jasnych rzeczy, ale jedną, którą mam bardzo jasną, jest to oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia to nowe wino, nowy ser i nowe wszystko . Dlaczego? Dlatego dzielić się z winnicami i fermentować cały ciężar tego, co najlepsze w nas samych ( Tradycja i kultura ; zakotwiczone w przyjemności, miłości do terytorium i nieskazitelnym poczuciu przynależności i tożsamości... Nie znam nikogo, kto nie kocha oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia), ale z dodatkiem o większej wadze na co dzień: Jest to jeden z najzdrowszych produktów spożywczych..
Ani śladu podejrzeń przed trybunałem inkwizycyjnym o pomyślność, która dręczy nas do gochów i biesiadników; olej to yin i yang jedzenia (przyjemność i zdrowie) i dlatego jest przeznaczone do jedzenia (raczej picia) świata.
To prawda, że jest to sektor, który – jak wiele innych – nie byliśmy w stanie w ramach tego dbać, bronić i chronić dziedzictwo tożsamości żywności że powinniśmy się rozpieszczać jako część tego, co najlepsze w nas samych: ponieważ ma to nieobliczalną wartość poza liczbami i ponieważ jeśli chcemy sprzedać światu to, co najlepsze, nie musimy szukać trzech łap kota: mamy to w dowolnej olejarni i tak wiele małych (i dużych) producenci płynnego złota, światła butelkowego . To jest krzyż monety.
Twarz jest taka, że sektor w Hiszpanii przeżywa absolutnie wspaniały moment ponieważ 73 ze 100 najlepszych oliw z oliwek z pierwszego tłoczenia na świecie to hiszpańskie według przewodnika Evooleum 2021 i dodać zniewagę do kontuzji, po raz kolejny doświadczyliśmy pojawienia się hiszpańskiego oleju na wspaniałej liście EVOO na świecie : a Olej Cordovan zwany Rincón de la Subbética Altitude , najnowsza wersja olejarnie Subbética który również zajmuje trzecie miejsce na globalnej liście a jeśli jeszcze trochę podrapiemy, znajdziemy magię: Jest to najczęściej nagradzany młyn na świecie w ciągu ostatniej dekady. Olejek Cordovan!
Rincón de la Subbética Altitude z Almazaras de la Subbética to trzecia najlepsza oliwa z oliwek extra virgin na świecie i najlepsza w Hiszpanii.
„To nie przypadek, jeśli w okolicy pogoda, ukształtowanie terenu i doświadczenia przodków dołączamy do grona **ekspertów wychowanych w terenie**, przeszkolonych pomiędzy kulturą swoich przodków a najnowszymi szkoleniami multidyscyplinarnymi technologie stosowane do produkcji oleju Robimy koktajl idealny, by nie zawieść jakościowo, co zaowocowało tym, że w ostatnich latach zajmujemy czołowe miejsca w międzynarodowych rankingach niż w najbardziej prestiżowych konkursach na świecie”, Ani odrobiny fałszywej skromności (tak jak być powinno) w Lucíi Matas z Subbética . Nawiasem mówiąc, dodam osobisty niuans: ta odmiana hojiblanca jest jednym z olejków (ponieważ zmieniam je, jak perfumy), z którymi jem śniadanie każdego ranka, a kiedy zrobisz krok w kierunku doskonałości w czymś tak prostym, jak pierwszy toast dnia, nie ma odwrotu.
Wrzucamy to z kawą speciality w tej odie do drobiazgów To odosobnienie sprawiło, że doceniliśmy proste przyjemności jak nigdy dotąd, tak wiele pozornie nieistotnych rytuałów, że te miesiące naprawiły niektóre z najlepszych chwil; Łucja myśli to samo: tak, wygląda na to, że pandemia skłoniła ludzi do myślenia , znaczącym faktem jest to, że od czasu pandemii oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia wzrosła w odniesieniu do konsumpcji gospodarstw domowych. Wydaje się, że teraz rodziny wolą wydawać więcej na profilaktykę i stawiać na dobre odżywianie diety śródziemnomorskiej”.
Historia młyna jest bardzo piękna, ponieważ zrodził się ze związku dwóch spółdzielni: S.C.A. Virgen del Castillo (założona w 1954) i S.C.A. Olivarera Ojcze nasz Jezus Nazarejczyk założony na początku lat 60. , „obaj stworzone dla mniej niż trzydziestu rolników i które dzisiaj łączy prawie pięć tysięcy na prawie pięć tysięcy rodzin , które reprezentują obszar gajów oliwnych o powierzchni około 15 000 ha”. drzewa oliwne, winny tego wszystkiego, znajduje się w Park Przyrody Sierras Subbéticas i nie mogę się powstrzymać od zadawania sobie pytania... dlaczego Kordoba? „Klimat, kompozycja terenu i godna pozazdroszczenia orografia do uprawy gajów oliwnych (ceniony od niepamiętnych czasów), Stuletnie i tysiącletnie drzewa oliwne na zboczach i górach Sierras Subbéticas , z ponad 2800 godzinami nasłonecznienia rocznie, w ekosystemie i z opadami deszczu, które nadają zbieranym tam owocom oliwnym szczególne cechy. dołącza do rodowa tradycja agrarna tego obszaru , które sprawiają, że ponad 4500 rodzin, które stanowią nie tylko ich źródło utrzymania, ale także odzwierciedlenie ich szacunku dla przyrody i środowiska”.
Zobaczysz; Kordoba, kraina alegrías i kantyn, ale także — dlaczego nie wykrzyczeć — najbardziej nagradzanej oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia na świecie przez ostatnią dekadę. Cud prosty, fandango na chlebie. Złoto, tymianek i mięta. Pozostałości słońca, przyszłe życie i to niewidzialne uczucie, które waży więcej niż wszystkie kłamstwa na świecie: nazywa się to prawdą.
Jedno ze starożytnych drzew oliwnych Subbética