Obiekty rodziny rumów Motril
SZKOCKA WHISKY, GRANAT Moglibyśmy pojechać do Szkocji. Ale w Granadzie jest bardziej słonecznie (a w dodatku zaskakuje nas bardzo blisko), żeby mieć whisky na ziemi. Z ziemi? W Granadzie? Tak, konkretnie w Dolina Lecrinu . „100% Granaíno”, a nawet z odrobiną „złego pieprzenia”, jak tu mówią (oczywiście tylko jeśli nie pijesz z umiarem). Jest o zaklęcie , jedyna whisky single malt produkowana w Hiszpanii (czyli ze słodu jęczmiennego) . Wykonany jest z woda z topnienia Sierra Nevada , jego destylacja odbywa się w aparatach destylacyjnych wykonanych przez rzemieślników z Albayzin, najbardziej tradycyjnej dzielnicy w mieście, i dojrzewa w beczkach z amerykańskiego dębu. Dzięki mikroklimatowi gór, z dużymi kontrastami pomiędzy porami roku, jego smak i aromat są wyjątkowe . Jeśli nie wiesz, czym jest Iberico, usłyszysz dudy zamiast gitar, gdy go posmakujesz.
KUBAŃSKI RUM Z MOTRIL
Jeśli jesteś bardziej plażą i rumem niż whisky i górami, to też mamy coś dla Ciebie. Niezbyt daleko, w Motrilu , również w prowincji Granada, ** rodzina Montero , od 1963 roku produkuje rum**, którego nie ma czego zazdrościć tym, których Hemingway pił w Hawanie. Montero Blady Rum – lekkie, wytrawne, z aromatami karmelu i wanilii – na bazie melasy z trzciny cukrowej sprowadzanej z krajów o wielowiekowej tradycji, takich jak Meksyk, Brazylia czy Egipt . W procesie jego opracowywania istnieją jednak pewne różnice w stosunku do innych krajów karaibskich, aspekty, które nadają mu osobisty charakter: starzenie się odbywa się w „zupełnie nowy” dąb amerykański, a nie w beczkach używanych wcześniej z whisky lub burbonami, zgodnie z systemem soleras i criaderas (beczki w piwnicy są ustawione zgodnie z ich wiekiem), plus sherry.
Przy dużych okazjach, aby pić samemu (lub aby koktajl lub kieliszek smakowały lepiej, co do cholery) spróbuj Rum Montero Gran Reserva, najbardziej dojrzała mikstura koktajlowego mistrza: ciało i spójność z tradycją. Nawiasem mówiąc, nie jest to jedyna destylarnia rumu w prowincji Granada: w Salobreña znajduje się również Rum El Mondero.
Destylowanie rumu po andaluzyjskim stylu
LONDYN GIN TONIC NA BALEARACH
Jeśli nie dasz ramienia do skręcenia i gorączka ginu z tonikiem od dawna puka do twoich drzwi ; jeśli jesteś jednym z tych, którzy przyglądają się batonowi od góry do dołu przed złożeniem zamówienia i znasz ciąg parowań i podoba ci się, że w twoim kieliszku jest jeden lukrecja, ogórek i pływająca werbena jagodowa , być może zechcesz dać swojemu następnemu drinkowi szansę na gin urodzony na... Baleary: Gin Xoriguer de Menorca.
Na początku może to zabrzmieć dziwnie, ale sielanka wyspy z tym napojem pochodzi z daleka : w XVII wieku, kiedy Anglicy przybyli na swoich statkach do portu Mahón i starali się znaleźć tutaj to samo, co pili w swoim kraju. Aby zaspokoić twoje zachcianki (Anglicy są dobrzy, jeśli chcą się napić!) zaczęli wypracowywać rodzaj ginu w sposób rzemieślniczy , mieszając importowane jagody jałowca z lokalnym alkoholem. Mikstura okazała się bardzo popularna i wkrótce dołączyli do niej nawet wyspiarze.
Już w XX wieku zaczęłaby się poważniejsza i uregulowana produkcja i było aż cztery destylarnie . po prostu przeżyj Xoringuer (co nawiązuje do nazwy rodzinnego młyna) i nadal produkuje w sposób rzemieślniczy z wina sprowadzanego z półwyspu. Uzyskał nazwę Gwarantowanej Tradycyjnej Specjalności Menorca-Mahón. Przyzwyczajony do modnych dziś złudzeń związanych z opakowaniami, wizerunek butelek może się nieco zdezaktualizować, ale jego wielka atrakcyjność nie dotyczy marketingu, ale wysublimowana mieszanka jagód jałowca i aromatycznych ziół który odbywa się za zamkniętymi drzwiami i pod ścisłą tajemnicą i daje w efekcie staromodny, super pachnący gin.
Na Minorce przyjmuje się go na dwa sposoby: "piłka" (z sodą i skórką owoców) lub „w maści” (z lemoniadą) . Jeśli chcesz spróbować w domu, według Mistrza Capela indoktrynowanego przez Javiera de Las Muelas, idealny gin z tonikiem to : „jedna miarka Gin Xoringue (mrożonego) i trzy toniku (o temperaturze 4ºC), pół łyżeczki i odrobina zielonej cytryny. Podawane w kieliszku do cydru lub w szklance balonowej ze zmiękczonym lodem”.
Dżin z Balearów: Gin Xoringuer