Kochamy!
Fakt, żeby nie dali nam kota za zająca: nie jest przesadnie pikantny, a co za tym idzie, “Hiszpanie naprawdę lubią kuchnię libańską” , mówi szef kuchni, który rozpoczął swoją karierę w Libanie w 1992 roku.
W przeciwieństwie do kuchni w innych częściach świata, które musiały modyfikować przepisy lub usuwać potrawy ze swoich menu, aby zyskać przyczółek w hiszpańskim podniebieniu, kuchnia libańska Nie musiała dostosowywać się do naszych upodobań. Jednak po przybyciu na Hiszpania W 2012 roku Moussa był zszokowany. Hiszpanie „znają hummus lub falafel, ale nie tak, jak powinno. Jest wielu szefów kuchni, ale nie autentyczne libańskie restauracje”.
Moutabbal: bakłażan i granat: ciekawe połączenie smaków
„Oferujemy to samo, co w Libanie i jesteśmy zobowiązani do szukania produktów libańskich o tej samej jakości. Jeśli nie możemy dać czegoś takiego jak w Libanie, to nie dajemy”. Wyszkoleni między piecami francuskimi, libijskimi i libańskimi, znaczenie, jakie Moussa przywiązuje do autentyczności, jest widoczne w menu degustacyjne Co oferuje restauracja? Du Liban wszystkie Środa w InterContinental Madryt. **(35 € wliczony VAT - Dodatkowe napoje -) **.
Na przykład, bez ryb bo żeby zrobić to tak, jak w swoim ojczystym kraju, potrzebna byłaby większa kuchnia. Co jest? sześć mezze, danie główne i deser które służą do zrozumienia, jak smakuje Liban bez opuszczania Madrytu. Więc Saliten (wykorzystaj! Po libańsku).
Subtelny cytrynowy posmak pozostawiony przez Hummus , mieszanka smaków bakłażana i granatu moutabbal lub chrupiący ser grubas bil jibneh (żeby wspomnieć o trzech przystawkach) są preludium, deklaracją woli, tego, co nas czeka, gdy dotrzemy do Szawarma : marynowany kurczak lub wołowina z kremem czosnkowym lub sosem taratorowym.
Tabbouleh, klasyczna sałatka libańska
Smaki i aromaty, które przenoszą nas do Libanu, nie ruszając się z miejsc i przed którymi nie pozostaje nam nic innego, jak powiedzieć ktir tayeb (jakie pyszne!) i wznieść toast. Z czym? Moussa ani przez chwilę w to nie wątpi. Z arachi , rodzaj anyżu, podobny do francuskiego ** Ricard **, który można spożywać przed, w trakcie lub po posiłku. Broda, broda, no. Albo jeszcze lepiej quesak (na zdrowie!).
Trudniej mu się zdecydować, gdy pytamy go o danie, którego nie znamy w Hiszpanii. Wreszcie wybiera keppe naie , surowe mięso przygotowane z całą serią przypraw.
Hummus, klasyk
GDZIE ZJEŚĆ AUTENTYCZNE LIBAŃSKIE?
**Du Liban, Madryt**
Jest to pierwsza libańska restauracja haute cuisine w Madrycie. Zlokalizowany w morał , zamiast mówić o menu z daniami, moglibyśmy mówić o menu smaków. Warzywa i rośliny strączkowe sezonowy, grillowane mięsa , zioła i przyprawy niedawno przybyły z Libanu, które są smakowane w otoczeniu naznaczonym ciepłem dekoracji. _(ul.Estafeta, 2. Telefon: 91 625 0072) _.
Libańskie specjały wszędzie?
Yunie, Madryt
Chodzi o malusieńki bar , położony na terenie Moncloa i przez wielu uważany za miejsce do jedzenia najlepsza shawarma w Madrycie . Idealny dla tych, którzy chcą cieszyć się autentycznym libańskim doświadczeniem. _(Meléndez Valdés, 64. Telefon: 915 43 08 77) _.
**Marrush, Puerto Banus**
Ich dewizą jest jakość i gościnność. W jego menu znajdziemy dania, które sprawią, że kolacja zasmakuje Libanu: od mezze do hummus lub moutabbal , nawet desery lubią ser atayef lub orzechy włoskie , przechodząc przez gorące dania, takie jak klasyczne Szawarma . _(Avenida Julio Iglesias,9. Telefon: 952 81 48 19) _.
Najlepsze dania kuchni libańskiej na stole
PRZEPISY PREFEROWANE PRZEZ HISZPANÓW
Moutabbal
Ten klasyk kuchni libańskiej, który przekłada się na świeżą mieszankę smaków poprzez połączenie bakłażana i granatu, z którym jest podawany.
Składniki - 2 kg bakłażanów
- 600 gram pasty sezamowej
- 100 gram cytryny
- nasiona granatu
- ząbek czosnku
- Sól
Przygotowanie Pieczemy bakłażany . Aby to zrobić, możemy umieścić na ognisku kratkę, a na niej na kilka minut bakłażana. Poruszamy się od czasu do czasu, żeby było wszędzie. Usuwamy je z ognia i obierz i ubij. Następnie mamy rodzaj puree, do którego dodajemy pastę sezamową, gotowany czosnek, sól i cytrynę. Bijemy ręcznie.
Platerowany Obsługujemy Moutabbal w miska i pomagając nam łyżką, którą zostawiliśmy dziura w cieście . Tam umieszczamy pestki granatu, a następnie dodajemy odrobinę oleju.
Tabbouleh
Jest to jedna z najbardziej charakterystycznych sałatek w Libanie i lubimy ją, ponieważ idealnie pasuje zarówno do mięsa, jak i do ryb.
Składniki
- 50 gramów pietruszki
- 120 gram pomidora
- łyżeczka kaszy bulgur
- 7 gram posiekanej cebuli
- Sól
- suma
- oliwa i cytryna na winegret
Przygotowanie
W dużym pojemniku wlej pietruszka , pomidor pokrojony na małe kawałki (niezbyt duże), bulgur , posiekana cebula oraz oliwa i cytryna z winegretu. Usuwamy. musi zostać bardzo mieszane aby smaki się zjednoczyły _.
Platerowany
Podajemy w misce.
*** Mogą Cię również zainteresować:** - Najlepsze włoskie restauracje w Madrycie
- Restauracje na całym świecie bez wychodzenia z Madrytu - Afrykańskie restauracje w Madrycie
- Najlepsze japońskie restauracje w Madrycie
- Miska łacińska! Restauracje południowoamerykańskie do spróbowania w Madrycie
- Trasa ceviche w Madrycie i Barcelonie
- Najlepsze hamburgery w Madrycie - 101 restauracji do odwiedzenia przed śmiercią
- Restauracje bez gwiazdki w Madrycie
- Restauracje bez gwiazdki w Walencji
- Wszystkie artykuły o restauracjach
- Wszystkie artykuły o gastronomii