Piripi, najlepsze tapas w Alicante?
ALICANTE
El Portal Tawerna i wina _(Bilbao, 2; tel. 965 14 32 69 €) _
**Bar (z wielkimi literami) **, który na nowo definiuje ideę tego typu lokalu. Haute cuisine za barem. Portal to szczególny kaprys firmy Carlos Bosch i Sergio Serra , znakomici gastronomicy za umieszczenie Alicante na mapie smakoszy i zrobienie tego z nieoczekiwaną propozycją: barem. w rzeczy samej , „Bar”.
Cocktail bar z ośmioma barmanami, wymarzona piwnica, bezszwowa otwarta kuchnia , przestrzeń (zaprojektowaną przez Toniego Espucha), której nie ma czego pozazdrościć żadnemu (dobremu) nowojorskiemu barowi, oraz dania, w których nie ma miejsca na błędy: smażone borowiki z szynką Serrano, pomidory Muchamiel, gazpacho wiśniowe czy czerwony tuńczyk almadraba . A) Tak, kto potrzebuje eksperymentów?
Portal i wino Jest to jedyna ambasada marki szampańskiej Krug w Hiszpanii. Z tym, co lubimy nam bąbelki...
Ryż z homara z El Portal
ereta _(Parque de La Ereta, s/n; tel. 965 143 250; €€€€) _
Wspaniała restauracja na Zamek św. Barbary z uczciwą, ludzką i smaczną kuchnią. Na stole. Wieża strażnicza Daniego Fríasa na górze Benacantil trwa dalej –powolnym i pewnym krokiem – jego wspinaczka w kierunku wyimaginowanego dekalogu: tej z najważniejszych restauracji w Wspólnota Walencji.
Klasyczna książka kucharska Alicante bez strachu przed awangardą (co nazywają „trzecią drogą”).
Trzy niezwykłe menu dań (tatar z corviny i alg; klopsik z mątwy; kalmary bolognese lub bajeczny arròs amb ceba: ryż z cebulą, koprem włoskim, bonito i solone alioli) oraz pomieszczenie, w którym króluje ciepło i człowieczeństwo. Daj mi to, czego chcesz! To była gastronomia.
Dani dodaje i kontynuuje Próbować , bar bardziej casualowy, z duchem gastrobaru, ale haute cuisine.
Widoki z La Ereta
Nietrzeźwy _(Avda. de Óscar Esplá, 30; tel. 965 22 79 40; €€€) _
Wyjątkowy produkt i wspaniałe dania z ryżu pod jedną prostą zasadą: oto czym rządzi produkt.
Jedna z ulubionych restauracji? Joel Robuchon –i będzie za coś –. Podoba nam się również to, co rodzina właściciela zrobiła wokół szkoły Castelló: Nou Manolín, Piripi, Pópuli Bistró i Vadevins.
Różne sposoby podejścia do tej samej istoty: szczęście gościa z wyjątkowego surowca (wszystko inne to hałas); Szynka Joselito, owoce morza z targów Santa Pola i Denia, krewetka czerwona, solona ryba Vicente Leal, steki z polędwicy Discarlux, dziki tuńczyk, pomidory Muchamiel i dobrze winiarnia popijany winami Sherry, dzięki Davidowi Valero, sommelier
Piripi to także tapa: polędwica, pomidor, ser i bekon. mniam.
Piripi, najlepsze tapas w Alicante?
ALTEA
Ca Joan _(Partida La Olla, 146; tel. 966 88 32 34 €€€) _
Jedna z tych restauracji, w których tchnie prawdziwe oddanie potrawie. Przyszliśmy tu jeść mięso.
Świątynie mięsne w Hiszpanii? La Castillería w Vejer, El Capricho w León, Etxebarri w Atxondo, Ascua w Walencji i Ca Joan w Altei.
Ten dom znaleziony w mięso wołowe i wołowe oraz ich długie dojrzewanie (do 400 dni w przypadku okazów rasy galicyjskiej blondynki w wieku powyżej dziesięciu lat) terytorium, na którym należy umieścić swoją flagę.
Abril był pionierem w poddawaniu swoich dzieł tak długiemu starzeniu – które później skopiowało tak wiele steków –; ale to właśnie tutaj, przed plażą Altea, kiełkowały poszukiwania najbardziej intensywnego i tellurycznego smaku.
Nie wszystko miało być mięsem: wspaniałe espardeñas, dzika ryba i oczywiście krewetka czerwona Denia.
KAL./KAL.
Audrey autorstwa Rafy Solera. Hotel Diamante Beach _(Juan Carlos I, 48; tel. 608 66 76 37; €€€) _
Rafa Soler kieruje tą kreatywną restauracją, winną umieszczenia Calpe na mapie gastronomicznej.
Audrey jest wynikiem uporu, potu i entuzjazmu tego kucharza (pracującego w kuchniach Martín Berasategui lub L´Atelier de Joël Robuchon w Paryżu) i jego determinacji, aby Calpe „pinezka” dobrego smaku na trasie Mariny Alta . Osiągnął to.
Audrey's znajduje się na antresoli hotelu Hotel Diamante Beach i opiera swoją propozycję na podniesieniu najprostszego produktu: makreli lub pomidorów z ogrodu Juana, all i pebre de quisquillas lub barweny skalnej, nie zapominając o totemach śródziemnomorskich; czerwona krewetka, homar z kremem morskim, espardeñas czy wspaniały lepki ryż gołębi.
Uważaj na wybór szampanów od małych producentów Cesara Hernandeza Koki.
Audrey's autorstwa Rafy Soler
** Beat ** _ (Urbanization Marisol Park, 1; tel. 965 87 57 00; €€€) _
Jedna z najbardziej atrakcyjnych (gastronomicznych) niespodzianek w Marinie Alta: kreatywna kuchnia i sala, która jest przykładem najbardziej wyrafinowana usługa.
Dobra jadalnia w najlepszym tego słowa znaczeniu: propozycja, w której kuchnia i jadalnia łączą się, aby uszczęśliwić gościa, aby (oni) poczuli się bohaterem tego wszystkiego. Jose Manuel Miguel, Właśnie przybył z podboju Paryża w kuchniach Il Vino i Goust, wraca do domu z wyciągniętą lekcją: powolne i dobre teksty.
Ich kuchnia rozsądna, terytorialna i klasyczna – a co więcej, mamy już dość eksperymentów –: marynowana przepiórka z wędzonym węgorzem, dentex z rukwią wodną czy bajeczny ryż z espardeńami i gulaszem ze świńskich nóżek.
Jego rzecz to spędzenie weekendu w Książka kucharska Hotel (w której znajduje się ta restauracja), a także ciesz się najbardziej nieuczciwą propozycją: Komfort .
KOCENTAINA
L'Escaleta _(Podejście do Estación del Norte, 205; tel. 965 59 21 00; €€€€) _
Najlepszy moment jednej z wielkich (jeszcze) niewiadomych w Hiszpanii.
Świątynia (więcej niż odpowiedni tytuł) Kiko Moya i Alberto Redrado, U podnóża Sierra Mariola od lat jest schronieniem dla autentycznych rasowych gastronomów. Etxebarri, Cataria, Mugaritz lub L´Escaleta To rodzaj restauracji, do których przychodzisz po najwyższą nagrodę: najlepsze doznania kulinarne swojego życia.
Dania dla pamięci: ser ze świeżych migdałów z miodem pitnym; chleb i masło; solone czerwone krewetki; błotnista barwena; koc z chleba świętojańskiego i truflą; Kleisty ryż ze ścięgnami i białą truflą... Nie przegap tego.
Nie powinieneś wyjeżdżać bez spróbowania „Like a brioche”, jednego z tych deserów, które zapamiętasz na całe życie.
Z tych restauracji, które zmieniają twoje życie
DENIA
Baret Miguela _(Palau Historyk, 1; tel. 673 74 05 95; €€) _
Najbardziej poszukiwany baton w Hiszpanii spełnia oczekiwania z niezaprzeczalnym równaniem: dobrze żywić.
Przeciwstawianie się temu służyło Michael Ruiz za tak wiele rzeczy nie będzie sposobu, aby to zepsuć, aby płynąć z prądem . Normalna. Odłożył reflektory i gwiazdy z powodu tradycyjnego baru, który dziś (jakie rzeczy) jest najbardziej pożądanym stołem w Hiszpanii obok Celler de Can Roca i DiverXo.
Formuła? Tak proste, że aż przerażające gotuj to, co daje nam ziemia o każdej porze roku i wydobądź jak najwięcej z każdego produktu. Dobrze, że. Płacz, grasica cielęca, szarlotka lub pastisset z kaczej wątróbki i słodkich ziemniaków. I zobacz, co nadchodzi: Wermut Miquela. Czego potrzebowaliśmy.
Gwiazda to danie? figowce mątwy . Co do tego, jak zdobyć stolik: powodzenia.
El Farallo _(Fénix, 10; tel. 966 43 06 52; €€€) _
Świątynia czerwonej krewetki jest także ostoją wielu zagubionych gastronomów.
W dzisiejszym nasyconym świecie kucharzy z wybiegów i zbyt wielu zapomnianych menu, brakuje katedr takich jak El Faralló; parafie, w których „schronić się” i ludzie tacy jak Javier Alguacil, którego religia ma tylko jedno przykazanie: produkt.
W tym domu wszystko działa dobrze: węch Javiera, zdrowy rozsądek Julii Lozano, fantastyczne dania z ryżu, suszona ośmiornica, tellinas z oliwą z oliwek, mojama i ten taras, na którym króluje uprzejmość i śródziemnomorska tradycja (miejmy nadzieję, że nie zapomnij) zebrać całą rodzinę wokół stołu.
kolacja to najlepszy czas (z bardzo świeżymi krewetkami po całodziennym połowu, przywiezionymi z targu rybnego w Denia), aby dotknąć nieba w El Faralló.
Świątynia czerwonej krewetki
Ryby I Bras _(Plaza Benidorm, s/n; tel. 965 78 50 83; €€€) _
Żywa historia kuchni produktowej w Hiszpanii, projekt Thomas Arribas Być może przeżywa swój najlepszy moment.
Ryby i Brases Narodził się w tym samym czasie, kiedy Tomás zostawił El Poblet w rękach Quique Dacosta i wyłonił się (naszym zdaniem) jako projekt, który chciał być zbyt wieloma rzeczami ( bar ostrygowy, japoński, dania ryżowe, gastrobar i przestrzeń gastronomiczna ) . Ale na szczęście czas rozwiał wszelkie wątpliwości.
Dziś jest to jedna z katedr produktowych Wspólnoty Walenckiej, a powody są nieograniczone: krewetki czerwone, krewetki, homary z Denia; ostrygi, kraby i homary z północy, wołowina z Kobe lub jeżowce, suszona ośmiornica, espardeńa, węgorze i barwena . Wspaniały.
Jeśli to możliwe, zjedz kolację na tarasie na dachu wierzch ryby, z niezrównanym widokiem na łodzie przybijające do portu miasta.
Restauracja Quique Dacosta _(Ctra. Las Marinas, km 3Urbanización El Poblet; tel. 965 78 41 79; €€€€€) _
Najbardziej udana restauracja we Wspólnocie Walenckiej przeżywa swój najgłębszy moment.
Brakuje nam pochwał dla Quique Dacosty. Ponad 1000 dań stworzonych od 1995 roku! I cała dekada w „maści” najlepszych restauracji w Hiszpanii: Oprócz, co chyba najważniejsze, jednogłośnego uznania kolegów i miłośników dobrego jedzenia na całym świecie.
Jego prezent ubiera się w pamięć (gastronomia Denii), wrażliwość, kultura, terytorium i zapomniane smaki , które odnajduje w menu, w którym piękno tańczy w parze z kreatywnością. Nie można wyróżnić dania. Jest kilka restauracji, które naprawdę trzeba zobaczyć: ta oczywiście to jest to.
Jego socarrat ma oznaki stania się prawdziwym niewyczerpanym klasykiem. Oczywiście: nie znajdziesz go w menu.
POBLETY ELS
Setla-Cuina do Almadrava _(Ctra. de las Marinas, 2B; tel. 966 19 05 25; €€) _
To prosta jadłodajnia, której DNA ubiera się jak ogród warzywny i targ rybny.
Nietrudno powiedzieć, że o kuchni sezonowej od „Śródziemnomorski”, dziel się i ciesz. Ale doprowadzenie tego do skutku to inna historia. Również, Owoce Miguela (w kuchni) i Ximo Salva Osiągnęli więcej niż sukces: gastrobar na plaży L'Almadrava, który dokładnie odzwierciedla to, czym powinno być bistro: haute cuisine w popularnych cenach która zmienia się wraz z rytmem rynku i porami roku.
Bardzo lubimy sardynki z pomidorami, groszek z groszkiem śnieżnym i guacamole lub Boczek Iberyjski z Conil z papilotem z moreli i tymianku. Niech La Setla tak będzie dalej.
Bardzo uważny na sugestie Ximo Salva dotyczące nieoficjalnych produktów, które pojawiają się codziennie.
Ośmiornica z pilotem i putxero z Setli
XABIA
Bon Amb _(Ctra. Benitachell, 100; tel. 965 08 44 40; €€€€) _
Najważniejszą restauracją w historii Jávea, Bon Amb, jest Gastronomia pisana wielkimi literami.
Taras, który jest już sentymentalnym azylem dla tylu dobrych gości (u podnóża Park przyrody Montgó ) i zespół, którego tak przytłaczającej ewolucji nigdy nie wyobrażaliśmy sobie: Alberto Ferruz w kuchni i Pablo Catalá w salonie , udało się w ciągu kilku lat stworzyć wyjątkową przestrzeń, w której oddany jest hołd tradycji gastronomicznej Wysoka Marina i do kuchni, która nie chce zapomnieć o swoim terytorium: solona przegrzebek przodków, z pieczoną kukurydzą, chili i limonką lub bajeczną cocochas.
Na domiar złego pokój, który pozostaje wierny najbardziej dziewiętnastowiecznej (i francuskiej) tradycji savoir faire i dobrego smaku .
Bon Amb to miejsce dla miłośników dobra, w którym można oddać się wiecznej rozmowie po posiłku . W razie wątpliwości lepiej wybrać lunch niż kolację.
Z zewnątrz jest równie efektowny, jak jego naczynia
Rodat _(Murciana, 9; tel. 966 47 07 10; €€€) _
Nazario Cano stoi na czele jednej z najbardziej osobistych, ryzykownych i odważnych propozycji na Morzu Śródziemnym.
ten szef kuchni, l´enfant terrible kreatywnej kuchni Wspólnoty Walenckiej, Wydaje się, że znalazł schronienie w Rodat , piękny hotel na Costa Blanca, w którym bugenwille zdobią bruk aż do „Długiej drogi, krótkiego kroku”, najbardziej kulinarnego menu „Nazario” : 20 przechodzi tam, gdzie produkt (kokosy, krewetka czerwona, galery, homar norweski, tuńczyk, szpik czy ryba z targu) tańczą przy dźwiękach przepełnionej kreatywnością szefa kuchni w olśniewającym momencie
Nazario towarzyszy Paco García w kuchni i Joan Coll na czele bardziej niż rozpuszczalnikowej winnicy.
To jedna z tych restauracji, w których poddajesz się kreatywności „wariata” za barem i nie oglądasz się za siebie.
Małże Rodat
Tula _(Avda. de la Libertad, 36; tel. 966 47 17 45; €€) _
Nowicjusz (na plaży Arenal), którego przeznaczeniem jest wywrócenie gastronomicznej panoramy Marina Alta do góry nogami.
Tula jest lotem do przodu Borja Susilla i Clara Puig (po przejściu przez kuchnie Quique Dacosta i Casa Gerardo ), prosta knajpka na plaży, której ideologią jest smak, czasowość i wolność: propozycja bez żadnych zobowiązań poza zabawą i produktami rynkowymi.
Techniczne i świeże dania, które odzwierciedlają jego zamiłowanie do wielu kuchni świata i żal tych, którzy nie znają długów poza przyjemnością: taco z liści shisho z boczkiem, zimny mullador z dressingiem garum, chili z przepiórek, tatar z sarny lub cudowna czarna marynowana ostryga.
Oszczędź miejsce na deser, bo cytrynowo-imbirowy jogurt cynamonowy jest naprawdę fantastyczny?.
€ Mniej niż 10 €
€€ Do 20€
€€€ Do 50€
€€€€ Ponad 50 €
*Przewodnik po Gastronomii i Winach 2018 w wersji cyfrowej dla Twoich urządzeń znajdziesz pod adresem Manzana , Cyn Tak google play .