Fina Puigdevall zdobywa trzy nagrody Repsol Suns dla swojej restauracji Les Cols
Pięćdziesięciu inspektorów i ponad 1300 restauracji odwiedziło całą Hiszpanię w 2019 r., aby sporządzić listę tych Podeszwy przewodnika Repsol, To wszystko 2020 przyznał wyróżnienie 102 placówki zwiększenie do 545 liczby tych, którzy już są jej częścią.
Muzeum San Telmo w San Sebastián było gospodarzem ceremonii wręczenia nagród dla tych słońc, które już mogą głośno powiedzieć, że Są obecne we wszystkich hiszpańskich prowincjach i po raz pierwszy od 41 lat istnienia Repsol Guide w autonomicznym mieście Ceuta.
Kreacje Javiera Ollerosa przyniosły mu trzy słońca Repsol
A faktem jest, jak wyjaśniła dyrektor Repsol Guide, María Ritter, jej inspektorzy zostali przyklejeni do ulicy, aby nagłośnić potencjał hiszpańskich szefów kuchni. „Skupienie się na projektach w mniej widocznych obszarach i dalsze wspieranie potencjału tak wielu kobiet, które są istotną częścią tego sektora, znajduje się w DNA tego przewodnika”.
Tak więc na 102 wyróżniające się restauracje dwie z nich Les Cols, Fina Puigdevall (Olot) i Culler de Pau, Javier Olleros (O Grove) , zostały wykonane z trzy słońca , między innymi za pracę, którą wykonują, aby zachować tożsamość otoczenia i zagłębić się w ich korzenie.
Reszta Soles spadła do 23 placówki, które dodały swoją drugą nagrodę i 77, które osiągnęły to wyróżnienie po raz pierwszy.
Wszystko to w wydaniu, w którym Repsol Guide zmienił swój system oceny, rozwijając go za radą Baskijskiego Centrum Kulinarnego metodologię, która chce odzwierciedlać globalne doświadczenia klientów, od momentu dokonania rezerwacji do opuszczenia restauracji.
System ten obejmował również takie aspekty, jak: zrównoważony rozwój, kilometr zero, integracja, gospodarka o obiegu zamkniętym czy spójność projektu odzwierciedlone w kuchni, inscenizacji i piwnicy.
Rezultatem jest lista, która w tym roku 2020 wygląda następująco:
TRZY SŁOŃCA
Les Cols, Katalonia
Culler de Pau, Galicja
DWA SŁOŃCA
Do Tafony, Galicja
Abaco, Nawarra
Kąt, Katalonia
Baga, Andaluzja
Bardal, Andaluzja
Gofio w Madrycie dostaje dwa słońca
Beat, Wspólnota Walencji
Cinc Sentits, Katalonia
Nowy Młyn, Kantabria
Gofio, Wspólnota Madrytu
La Aquarela, Wyspy Kanaryjskie
La Boscana, Katalonia
Wybrzeże, Andaluzja
La Gaia, Baleary
Huertona, Asturia
La Lobita, Kastylia i Leon
Salgar, Asturia
Les Moles, Katalonia
Kuchnia i dusza Lú, Andaluzja
Magoga, Murcja
Chwile, Katalonia
Refektarz, Kastylia i Leon
Regueiro, Asturia
99 Ko Sushi Bar, Wspólnota Madrytu
SŁOŃCE
Absinthium, Aragonia
Al Kostat, Katalonia
Almocaden, Andaluzja
Ambivium, Kastylia i Leon
Arima, Wspólnota Madrytu
Arrea!, Kraj Basków
Arriaga, Andaluzja
Aurt, Katalonia
Bailara, Kraj Basków
Winiarnia Katxiña, Kraj Basków
Bugao, Autonomiczne Miasto Ceuta
Cancook, Aragon
Canabota, Andaluzja
Dom Elena, Kastylia-La Mancha
Garras House, Kraj Basków
Julian House - Matías Gorrotxategi, Kraj Basków
Dom Mando, Kastylia i Leon
Fioletowy ryż z ośmiornicą z kwiatostanami z restauracji Ambivium
Masip House, La Rioja
Dom Pilar, Asturia
Zamek Peralada, Katalonia
Celia Jimenez, Andaluzja
DaiCa, Baleary
Lady Juana, Andaluzja
Dwa Pebrots, Katalonia
DSpeakeasy, Wspólnota Madrytu
Eirado da Leña, Galicja
El Bressol, Wspólnota Walencji
Celler de l'Arbocet, Katalonia
Pan Martin, Wspólnota Madrytu
Es Ventall, Baleary
Kosztorys, Wspólnota Madrytu
Étimo, Wspólnota Madrytu
Farala, Andaluzja
Felix Manso Ibarla, Kraj Basków
Wzgórze Ferran, Katalonia
Galerna Jan-Edan, Kraj Basków
Ganbara, Kraj Basków
Godoy, Andaluzja
Gwinea, Asturia
Zwykle, Wspólnota Walencji
Ikaro, La Rioja
Iraeta, Kraj Basków
Wyspa Lobos, Wyspy Kanaryjskie
Wiśnie peklowane, ze szczypiorkiem i mrożoną maliną
Ispal, Andaluzja
Javier Martin, Estremadura
Kirkilla Enea, Kraj Basków
Biblioteka, Nawarra
La Sandunga, Wyspy Kanaryjskie
Restauracja Luke, Wspólnota Madrytu
Malena, Katalonia
Mantua, Andaluzja
Członek, Wspólnota Madrytu
Mieszanka, Nawarra
Nola, Kastylia-La Mancha
O´Pazo, Galicja
Oria, Katalonia
Orobianco, Wspólnota Walencji
Paweł, Kastylia i Leon
Komitet Petit, Katalonia
Porrue, Kraj Basków
Chimera, Baleary
Rausell, Wspólnota Walencji
Rzeki lub Freixo, Galicja
Saletra, Galicja
Syllabary, Galicja
Sofia Be So, Katalonia
Sol Blanc, Katalonia
Jestem Kuchnia, Wspólnota Madrytu
Zdarza się, Wspólnota Walencji
Apartament 22, Kastylia i Leon
Tawerna Miguela, Andaluzja
Warsztat Arzuaga, Kastylia i Leon
Tula, Wspólnota Walencji
Umiko, Wspólnota Madrytu
Verduarte, Nawarra
Voro, Baleary
Xavier Pellicer, Katalonia
Salon Tuli