Le croissant, instytucja paryska
SEBASTIEN GAUDARD (75001)
Ta herbaciarnia à la française, ozdobiona zabytkowymi kafelkami, zabytkowymi lampami w duchu innej epoki, znajduje się pod arkadami Place des Pyramides , naprzeciwko Jardin des Tuileries.
To idealne miejsce na rozpoczęcie dnia ze swoim delikatne klasyczne croissanty levee feuilletée prosto z pieca i jego zapach bardzo drobnego masła z Laiterie de la Viette.
Jego smakosze są wyeksponowane jak klejnoty; Paryż-Brześć, nadziewane batony i lody rzemieślnicze oraz wyroby cukiernicze z przeszłości, takie jak puits d'amour, polonez czy markiza blanche.
Pa?tisserie des Tuileries?
** LE MOULIN DE LA VIERGE - VICTOIRES (75002) **
Urocza piekarnia położona w ładnej Place des Petits Peres . twój taras To dziesięć miejsc, w których można zjeść paryskiego rogalika na śniadanie? ; A jeśli Twój harmonogram pozwala na codzienne powolne śniadanie, jest ono otwarte każdego dnia tygodnia.
Wśród bagietek jego specjalnością jest parseuse , długiej fermentacji; ich wiejski chleb wyróżnia się ekologicznymi mąkami, a także oferują fougass z oliwkami lub chlebem orkiszowym.
** 134 RDT (75003) **
Benjamin Turquier Otrzymał kilka nagród, m.in Meilleur Croissant de Paris w 2015 roku za lekkość i smak dzięki gładkim płatom.
Nie będziesz w stanie się oprzeć zapach twojego croissant pâtissier; perfekcją jest picie jej z gorącą czekoladą w leniwe zimowe poranki.
Wyróżnia się również bagietka . Z mąki z Moulins Bourgeois , złocisty, delikatny, o lekko słodkim aromacie. I za specjalne pieczywo, takie jak Schwartzbrot, czarny chleb niemieckiego pochodzenia, bogaty w nasiona, lub jego wypieki, takie jak biała czekolada; Prowansalski z oliwkami, suszonymi pomidorami i ziołami prowansalskimi lub musztardą ancienne.
** AU PETIT VERSAILLES DU MARAIS (75004) **
Piękne miejsce z XIX wieku z dużą dozą smaku, położony w dzielnicy Le Marais który zachowuje obrazy i sztukaterie z przeszłości; wyjątkowe miejsce do siedzenia na przyjemnym tarasie z widokiem na znane Rue Francois Miron.
Chrześcijański Vabret , zdobyła prestiżowy tytuł najlepszego rzemieślnika we Francji i obecnie oferuje wykwintne rogaliki, a także tradycyjne bagietki, pieczywo pełnoziarniste, pieczywo zbożowe czy petits pavé, które można skosztować w herbaciarni lub zamówić na wynos.
** SADAHARU AOKI (75005) **
Dla tych, którzy lubią poznawać różne smaki, Sadaharu Aoki oferuje swojego croissanta migdałowego i herbatę matcha, superfood i gwiazdorski składnik szefa kuchni.
Zachwycisz się chrupiącymi, karmelizowanymi i laminowanymi kawałkami o wyjątkowym delikatnym aromacie, będącym mieszanką Wschodu i Zachodu. doskonale równoważy tradycyjne smaki masła po francusku i świeżej śmietany z osobliwą delikatnością japońskiej zielonej herbaty, pochodzącej z Nishio w prowincji Aichi.
Rogalik Matcha, dla odważnych
** PÂTISSERIE CYRIL LIGNAC (75006) **
Znany szef kuchni przyczynia się do tego smakosz paryż z ich cukiernie w wyrafinowanym stylu i zaprezentowane w inny sposób (jego tartlet cytrynowy jest kwadratowy, jego Paryż-Brześć jest podzielony na trzy części, a jego Équinoxe, waniliowy krem Bourbon z karmelowym beurre salé, jest minimalistyczny).
Piękne rogaliki o miękkiej konsystencji i świeżym maślanym smaku Poitou Charentes są wypiekane na miejscu; bagietka i chleb karmelowy Tonka Są rozkoszą i to samo można powiedzieć o ich czekoladzie, brioche au praline lub pralinowo-orzechowym choux.
** DES GÂTEAUX ET DU PAIN (75007) **
Zlokalizowany w rue du Bac proponuje croissanty powietrzne, bez dodatków o wykwintnym smaku ekstra świeżego masła i soli Noirmoutier, które będą smakować jak niebo w s weekendowy brunch.
Claire Damon , jedna z nielicznych kobiet, która jest na podium cukiernia francuska robi je z miłością, w idealnym złotym kolorze i obfitym laminacie; chrupiące na zewnątrz i delikatne w środku… Oh la la!
Twórczość Claire Damon bez wątpienia musi znaleźć się na tej liście
** LUWAR (75008) **
Osiedlowa piekarnia, w której znajdziesz pyszne croissanty z dobrą kruszonką .
Jej kucharz cukiernik był wielokrotnie nagradzany, m.in Meilleure Galette aux amandes d'Ile de France ; tradycyjna galette des rois z harmonijną równowagą pomiędzy wybornym pâte feuilletée a pysznym frangipane. Jest to odpowiednik naszego Roscón de Reyes, więc zbiega się z Objawieniem Pańskim i podczas świąt Bożego Narodzenia.
** MAISON LANDEMAINE (75009) **
Robią swoje rogaliki z doskonałych produktów 100% domowej roboty z poszanowaniem tradycyjnego savoir-faire jak masło Lescure z Poitou-Charentes , mąka Etykieta Rouge lub naturalne drożdże. Następnie wypiekają je w swoich paryskich piekarniach, z których główną jest ta na tętniącej życiem ulicy handlowej rue des Martyrs.
Młody boulanger, Rodolphe Landmaine szczyci się swoją tradycją bagietką z rustykalnym miękiszem i cienką złotą skórką lub dużymi chlebami typu bochenek.
Wykonane w 100% z domowych produktów
** DU PAIN ET DES IDÉES (75010) **
Znajduje się dwa kroki od Kanał Saint-Martin ; w pięknym butiku z 1870 roku, który zachował swoją starą fasadę, malowane szklane sufity i zabytkowe lustra z fazowanymi krawędziami.
Christophe Vasseur broni tradycji; jego ból des przyjaciół jest punktem odniesienia i jest serwowany w najlepszych restauracjach w Paryżu, zwłaszcza w tych z Dukas.
Jego rogaliki są wytwarzane z naturalnych składników, takich jak mąka, 100% ekologiczna, mieszanka dwunastu specjalnych mąk, idealna dla osób nietolerujących glutenu.
Używaj starożytnych metod, takich jak długie fermentacje, ponad 24 godziny zatrzymuje rogaliki, uzyskanie lekkiego kawałka, idealnie złocistego żółtkiem jajka o wykwintnym zapachu. Proponuje również wariacje, takie jak rogalik z wodą różaną.
Du Pain et des Idées
** AU LEVAIN DU MARAIS (75011) **
Jest to jedna z piekarni Thierry Rabineau znajduje się w pięknym lokalu w stylu Art Déco, który zachowuje ducha czasu.
Szczyci się wysokiej jakości składnikami, takimi jak mąka z ekologicznych kultur i produkcją produktów zastępczych, takich jak bagietki Wygraj, Campagne, Retrodor, Malsherbes… albo ich wspaniałe rogaliki.
**BLÉ SUCRÉ (75012) **
Fabrice LeBourdat ma swoją piekarnię w pobliżu Rynek Aligre , w której zakochasz się w pysznych rogalikach, wysublimowanej mieszance chrupiących i gąbczastych konsystencji oraz lekkich perfum.
Oprócz klasycznych wypieków, takich jak tarte au citron lub tarte tatin, Saint Honoré, Breton Kouign-Amann lub ich pyszne glazurowane magdalenki, zapraszamy do spróbowania takich kreacji, jak le Trousseau z czekolady i malin lub le Vollon , migdałów, pralin, czekolady i wanilii.
**LAURENT DUCHAŃSKIE (75013) **
Ten wielokrotnie nagradzany rzemieślnik Najlepszy piekarz we Francji? , robi soczyste rogaliki, które zapierają dech w piersiach; jego doskonała konsystencja gładko rozpływa się w ustach, a doceniany jest pyszny wypływ roztopionego masła.
Będziesz zachwycony bogatymi i pięknymi ciastami, prezentowane jako małe rzeźby.
Błogosławieństwo!
DOMINIK SAIBRON **(75014) **
Piekarz Roku 2011, uwodzi bagietką Alesia, tradycyjnym chlebem wolno fermentującym i wypiekanym w kamiennym piecu ze 100% mąki pszennej.
Prezentuje szeroką gamę specjalnych pieczywa na bazie mąki ekologicznej oraz innych z dodatkiem miodów drożdżowych i przypraw. Wyróżnia się 13 deserów, wykonanych z 13 suszonych i kandyzowanych owoców; i torsade z kaszy manny czarnej. Wśród ciastek oprócz puszystych rogalików Przeważają opaski ślimakowe z czekoladą, rodzynkami, różą, praliną lub pistacjami.
MAX gąbczastość
**BOULANGERIA PICHARD (75015) **
Ten cukiernik wygrał w 2011 roku konkurs Croissant Meilleur z Paryża . Jest dobrze znany ze swojej dwójki najlepsze , croissant i tradycyjna bagietka, w której wyróżniają się ich wyrośnięte ciasta.
Croissant charakteryzuje się bardzo chrupiącym ciastem francuskim na zewnątrz i bardzo delikatnym i puszystym wnętrzem, z którego odpada. delikatne aromaty masła, świeżej śmietany i drożdży.
** GUILLAUME SCHOU (75016) **
Rzemieślnik w tym warsztacie w zachodnim Paryżu jest specjalistka od rogalików i otrzymała II nagrodę w konkursie Najlepszy Rogalik z Ile de France.
Ich eklery różnią się w zależności od pory roku; jego wykwintne fraisiers na bretońskich ciasteczkach również otrzymały nagrodę, a jego Paris-Plougastel na bazie rabarbaru i truskawek nie jest daleko w tyle.
II nagroda dla najlepszego rogalika na Ile de France
** ÉMILE & JULES WINOCOUR (75017) **
Ta piekarnia przypomina ich rodzinne gospodarstwo, gdzie zbiera się pszenicę, wyrabia się mąkę i piecze chleb. Stara podłoga z lastryko i rustykalne drewniane stoły nadają mu atmosfery młyn kamienny, którego używają do ekstrakcji mąki półintegralnej , bogaty w otręby.
Ci bracia proponują brioszki i pieczywo z charakterem ; Oreiller, kilo lub épi, naturalny, z makiem, sezamem, a nawet imbirem.
Nie ma to jak delektowanie się Autentyczny rogalik w otoczeniu zdominowanym przez francuskie goût du terroir.
CZEŚNIA GONTRAN (75018)
Jest gwiazdą francuscy piekarze za audycję telewizyjną, w której odwiedza Francję w poszukiwaniu najlepszej piekarni.
Twój butik na Montmartre, Zachowuje swoją klasyczną esencję dzięki swojej ceramice, dębowym boise'om, lustram, marmurowemu kontuarowi i freskom. Nowoczesności nadają oryginalne pieczywo, takie jak żytnie i miso, tusz z mątwy czy monochromatyczne bułeczki. Nic dziwnego, że jest dostawcą do grands palaces Parisiens.
Ich rogaliki z boulangerem, wyróżniać się szczególnym feuilletage z subtelny aromat masła Montaigu i karmelu.
** PIERRE COUDERC (75019) **
Blisko Park Vilette , ta piekarnia tradycyjnie przygotowuje specjały każdego święta, takie jak buche bożonarodzeniowa lub monas wielkanocny.
Ich tradycyjna bagietka to rozkosz, a jej rogalik nie jest za mniej . Ci, którzy lubią słodycze, będą zachwyceni swoim strudel waniliowy , z cassiopee, crème brûlée z sabayonem pistacjowym, czekoladowym i biszkoptowym lub makaronikami malinowymi i anyżowymi.
** BOULANGERIE - PÂTISSERIE BY BENOÎT CASTEL (75020) **
W popularnej dzielnicy Ménilmontant , wyróżnia się nowoczesną boulangerią Benoit Castel w której dominuje otwarty warsztat, co pozwala docenić ugniatanie i pieczenie.
Zainspirowany podróżami i Bretanią, swoim rodzinnym regionem, wyobrażał sobie wykwintne kreacje, takie jak jego wyjątkowa tarta Bita śmietana Isigny w formie babeczki lub jej pain du coin, pieczone w piecu opalanym drewnem z solą Salish, przywieziony ze stanu Waszyngton.
Możesz cieszyć się ich smacznymi rogalikami w soboty i niedziele podczas ich tętniącego życiem brunchu.
Obserwuj @miguiadeparis