W Yokaloce chirashi wygląda tak
Fałszywa kuchnia japońska Mit nr 1: Japończycy nie tylko jedzą sushi. Fałszywy mit numer 2: Istnieje o wiele więcej form sushi, niż zwykle rozpoznajesz.
Sushi to każde danie, które łączy ryż i surową rybę (chociaż może to być również warzywa lub mięso). sushi to temaki, nigiri i najbardziej nieznane, przynajmniej w Hiszpanii, chirashi.
Chirashi to miska ryżu, do której dodaje się różne składniki, w tym surową rybę. Yokaloka to jedna z niewielu restauracji w Madrycie, która ją przygotowuje, a także jej szef kuchni i właściciel, Yoka Kamada, wyjaśnia, jak replikować się w domu Twój przepis na chirashi z tuńczyka.
W Yokaloce chirashi wygląda tak
SKŁADNIKI DLA JEDNEJ OSOBY
250g ryż do sushi (ryż japoński, najlepiej z octem sushi)
60/70g Tuńczyk na sushi
1 jajko na miękko **(ontama)**
20g sałatki wakame
Lucerna, szczypiorek, sezam
Zanurzać Yuanji * Oryginalny sos chirashi Yokaloki jest jego specjalnym przepisem i można go skosztować tylko u niego, ale Sos Yuanji to domowa alternatywa bardzo dobre dla każdego.
OPRACOWANIE
- W misce umieść ryż sushi
- Ułóż tuńczyka w kształcie korony
- Korona z ontama (jajko na miękko) na środku ryżu
- Rozłóż wokół sałatkę wakame
- Udekoruj lucerną, szczypiorkiem, sezamem
- Do sosu Yuanji: wymieszaj 10ml sosu sojowego, słodkiego sake i sake
Rekomendacje: Naprzemienne ugryzienia z wasabi i imbir do smaku
*Vicente Gayo: operator kamery. Jean Paul Porte: postprodukcja i montaż.