Ramen tori paitan z Chuka Ramen Bar
Po zwiedzeniu różnych japońskich restauracji w Madrycie, aby skosztować najlepszej kuchni japońskiej w stolicy, dowiedz się, jak zachowywać się w tamtejszych restauracjach i zbadaj pochodzenie ramenu, teraz ośmielamy się przygotować go w domu.
Aby to zrobić, rozmawialiśmy z Jan Husby , szef kuchni i współwłaściciel restauracji Chuka Ramen Bar , aby poznać przepis swojego tori paitan ramen , jeden z najlepszych, jakie możesz dziś wypróbować w Madrycie.
SKŁADNIKI DLA CZTERECH OSÓB
- 1,6L zupa tori paitan
-360g makaron ramen , makaron alkaliczny
- 4 plastry po 75g czahu lub dwa, w zależności od głodu
- dwa jajka ajitsuke tamago
- 4 małe garści chińskiego szczypiorku
- 1 opakowanie grzyby enoki
- 4 chochle smażone pak choi
- 12 arkuszy wodorosty nori
- 50ml olej z maju
Ramen, wszystko co chciałeś wiedzieć i bałeś się zapytać.
OPRACOWANIE
- Zagotuj wodę, aby ugotować makaron
- W innym rondlu podgrzać zupę tori paitan
- Podgrzej chashu, używając odrobiny soków do gotowania lub używając samego bulionu shoyu
- Przetnij jajka na pół za pomocą żyłki i odłóż
- Gdy woda się zagotuje, dodaj makaron i gotuj od 45 sekund do półtorej minuty, w zależności od smaku i grubości makaronu
- W misce podawaj zupę
- Odcedź makaron, dobrze usuwając gotującą się wodę.
- Wymieszaj makaron, aby wszystkie składniki się wymieszały i złóż makaron na siebie
- Na makaron ułożyć bekon, pół jajka, dymkę chińską, pak choi i grzyby enoki
- Umieść arkusze wodorostów nori po jednej stronie miski, zanurzając je w trzech czwartych w zupie
- Udekoruj olejem mayu
- Podawaj gorące i popijaj dużo!
* Vicente Gayo: operator kamery. Jean Paul Porte: postprodukcja i montaż.