Metamorfoza w kierunku zrównoważonego rozwoju
Jest już wiele nowych hoteli rodzą się zrównoważone , ale co z tymi, którzy pracują od lat i którzy też chcą być?
Rozmawialiśmy z Elena Totorica , dyrektor Eko-Hotelu Doña Mayor, otwartego w 2008 roku, ale do którego przybył w 2013 roku. „Ten hotel należał do znajomego mojej rodziny i po kilku latach chciał go sprzedać. miałem 21 lat , studiowałem Administrację i Zarządzanie w biznesie, Miałam okazję nim zarządzać … a moja rodzina mnie wspierała.”
Elena Totorica zaczęła prowadzić swój hotel w 2013 roku
Eco-Hotel Doña Mayor znajduje się w pobliżu Fromista , w regionie Palencia z Tierra de Campos. tam on idzie Camino de Santiago (droga francuska) i dlatego tradycyjnie mieli wielu gości z zagranicy (przed pandemią Francuzi, Anglicy, Niemcy, Włosi i Amerykanie stanowili 75%), ale od 2020 roku otrzymują przede wszystkim lokalni podróżnicy (Madryt, Kraj Basków lub Asturia).
„To ludzie, którzy… bardzo cenię przyrodę i historyczne dziedzictwo okolicy (nigdy nie znudzimy się stwierdzeniem, że romańska Palencia to klejnot), bo chociaż z zewnątrz myślisz, że Palencia to tylko pszenica Ma ogromny potencjał.”
Elena, odkąd przejęła stery tego 12-pokojowy wiejski hotel , dokonuje małych dużych zmian w satysfakcjonujący (i konieczny) sposób w kierunku zrównoważonego rozwoju. I podzielił się z nami tą mapą drogową w formie chronologii, która: skłania do refleksji i inspiruje:
2013
„Instalujemy dozowniki do zmniejszenie ilości odpadów wygenerowane przez udogodnienia jednorazowego użytku, chociaż przejście wcale nie było łatwe: przez rok musiałem wracać do tradycyjnych udogodnień z powodu krytyki. Nie jesteśmy do tego przyzwyczajeni, ale powinniśmy się nad tym zastanowić. Teraz używamy tylko Dozowniki i pojemniki szklane. W tym samym roku stworzyliśmy również plan recyklingu odpadów: zbieramy olej, segregujemy odpady plastikowe, szklane, tekturowe i organiczne pracownicy biorą je za swoje zwierzęta.”
Z pokoi usunięto tradycyjne udogodnienia
2014
„Zatrudniamy zielona energia elektryczna i budujemy ręcznie meble tarasu i części restauracji z recyklingu zużyte pellety.
2015
„Instalujemy panele słoneczne wysoka wydajność dla ogrzewanie wody hotelowej, które ograniczają użycie energia nieodnawialna. W tym czasie nie było eko-hoteli, ale były panele słoneczne. Z liczba godzin słonecznych że jest w Palencii, nie ma sensu nie korzystać z tego zasobu”.
2017
"My położyliśmy automatyczne nawadnianie w ogrodzie aby uniknąć niepotrzebnego spożycia wody.
Elena Totorica
2019
„Instalujemy kominki dodatkowe palety , uważane czysta i odnawialna energia, w częściach wspólnych hotelu jako substytut tradycyjnego ogrzewania”.
2020
„Wprowadziliśmy do naszego sklepu więcej produktów z tego obszaru śniadanie: chleb wypiekany we Frómiście przez tradycyjną piekarnię piątego pokolenia (Piekarnia Salazar), kiełbasy i sery z okolicy, owoce sezonowe , domowe ciasto… I jako udogodnienia też kosmetyki organiczne, które Lydia García , który jest częścią zespołu hotelowego (a także wykonuje masaże refleksologiczne), robi z naturalnych produktów, takich jak lawenda ogrodowa , pod własną marką, Babcia Ceiba”.
2021
„Podpisaliśmy umowę z Global Nature Foundation na ich publikację (na portalach społecznościowych i w samym hotelu, zapraszając klientów do odwiedzania chronionych przez nich terenów podmokłych) oraz prowadzenie działań mających na celu zebranie na nie środków. Finalizujemy też kolejny współpraca z firmą Reforestum, aby zaoferować gościom możliwość nabycia kawałki lasu, aby zrównoważyć ich ślad węglowy. Ta, którą obecnie sadzą, znajduje się w Palencii, w Calahorra de Boedo.
Kanał Kastylijski
Obecne i stałe wielkie wyzwanie? podniesienie świadomości Elena opowiada o tym, jak trudno jest zmienić mentalność podróżników: „choć wielu klientów tylko chce Sok pomarańczowy , robimy soki sezonowe, z różne owoce w zależności od pory roku”.
Dlatego w jego menu śniadaniowe , zawiera wyraźny komunikat: „spożywając sok sezonowy, owoce są świeże i bardziej zrównoważone, ponieważ do ich komercjalizacji marnować mniej energii (transport, dystrybucja i magazynowanie). Zalecamy spożywanie soku o każdej porze roku: wiosną i jesienią pomarańczowy; latem arbuz, a jesienią marchew i mięta”.
Palety to podstawa mebli ogrodowych
Oferta działań lokalnych, bliskości i związanych z wzbogacanie dziedzictwa i przyrody , poza tradycyjnymi, to kolejna z wartości dodanych i różnicujących Eco-Hotel Doña Mayor. Kiedy Elena mówi nam wszystko ze swoim zaraźliwym entuzjazmem, Kastylia naszego wyobrażenia wydaje się inna. Dzięki młodym przedsiębiorcom takim jak ona (Elena nie osiąga 30 lat), Kastylia to już inna.
„Oferujemy wizyty w lokalni producenci (do Fabryka sera Fromista lub do tradycyjnych winnic w Torquemada), do Centrum Interpretacji Santoyo Palomar i tras gołębników, przejażdżki łodzią elektryczną (ekologiczną) przez Canal de Castilla, wycieczki, aby zobaczyć gwiazdy przy pomniku Starlight w San Pedro Cultural w Becerril de Campos lub odwiedzić miasto Herrera de Pisuerga i jego Centrum Interpretacji Kraba Rzecznego lub jego salę archeologiczną.
Soki z owoców sezonowych na śniadanie
Również sporty, takie jak kajakarstwo (z naturalną turystyką aktywną), wędrówki po Camino de Santiago oraz Camino Lebaniego Castilian i Canal de Castilla, czyli obserwacja ptaków z WilexTours, a także jazda na rowerze z Sendalibre Cycling&Tours, bo Trasa 1 z Tędy przechodzi Eurovelo”. Eco-Hotel Doña Mayor posiada pieczęć Bike Friendly lub ładowarki za rowery elektryczne.
Pola pszenicy Frómista
Tutaj połączenie i przywiązanie do natury są częścią istoty. Eko-Hotel Doña Mayor to także Starlight Accommodation: „Stosowaliśmy się do Deklaracji w sprawie obrony nocnego nieba i prawa do światła gwiazd, zapewniając w ten sposób, że chcemy chronić je przed zanieczyszczeniem światłem. Chodzi też o promować astronomię poprzez zajęcia i materiały (lornetka, teleskop...).
Nas proponujemy spotkanie na temat astroturystyki o każdej porze roku, z zajęciami dla wszystkich odbiorców, od doświadczonych obserwatorów po ludzi, którzy nigdy nie obserwowali nieba”.
Elena ma więcej pomysłów niż minut dziennie. Teraz jest też Wiceprezes Ogólnopolskiego Stowarzyszenia Colivingu i Coworkingu.
„Promujemy adaptację przestrzeni * coworkingowych * w zakwaterowaniu na wsi do walki z wyludnieniem, generując elastyczne możliwości mieszkaniowe na wsiach, wspólne przestrzenie do pracy i ogólnie podejście do życia na wsi do ludzi, którzy chcą się stąd telepracować”. W rzeczywistości już masz Coliving oferty pobytów dostępne w sieci.
Szczegół jednego z pokoi
Eco-Hotel Doña Mayor jest otwarty od marca do listopada, ale jego zrównoważona filozofia trwa przez cały rok. “ Chcę pokazać, że jeśli mały wiejski hotel z niewielkimi zasobami może to zrobić, to każdy może”. Mogą.