Jay & Joy, pierwszy wegański sklep z serami w Paryżu (i Francji)
Nigdy nie widziany w łóżeczku Ratatouille , ostatnia kropla w kraju, który szczyci się swoim stuletnie dziedzictwo kulinarne i jego niezliczone odmiany serów . Niektórzy odważyli się otworzyć bezmleczna mleczarnia w stolicy serowego królestwa , w Paryżu. Tak, mówimy o ser warzywny , a architektami odważnej idei jest małżeństwo utworzone przez Wenezuelka Mary i Franco Niemiec Eric : witamy w Jay & Joy.
Jay & Joy, pierwszy wegański sklep z serami w Paryżu (i Francji)
Paryżanie przez adopcję, ta para, która spotkała się podczas sesji medytacyjnej w celu prowadzenia zdrowszego i bardziej duchowego życia, stopniowo zaczęła zmieniać swoją dietę, tak aby czuli się dobrze; nadgodziny zostali wegetarianami, a potem weganami . „Zarówno pasjonuje się gastronomią, jak i miłośnicy sera , trudno nam było nawiązać kontakty towarzyskie w Paryżu, bez poczucia wykluczenia na kolacjach z przyjaciółmi, apero… ponieważ słynne deski serów, które są tu tak popularne, były podawane przez system” – wyznaje Mary. To sprawiło, że wskoczyli do stworzenie swojego innowacyjnego projektu i co jest obecnie jego pasją: Jay & Joy , pierwszy krem warzywny z Francji , w którym wytwarzają smaczne i przystępne produkty z szacunkiem dla Ziemi i żyjących na niej istot.
Porzucili więc swoje zawody (on inżynier, ona oddana modzie), by poświęcić się tej przygodzie z ciałem i duszą. Z dużą wytrwałością i opierając się na t Pradawne francuskie techniki wytwarzania sera oraz w szkoleniach nabytych w écoles fromageres najbardziej renomowany, udało się opracować a savoir-faire jedyny, który docenia praca rzemieślnicza , wyobrażając sobie zróżnicowaną gamę apetycznych wegańskie vromages (jak nazywają „prawdziwe fałszywe sery”, le vrai faux fromage ), wykonane ręcznie o zaskakującej fakturze i charakterze.
W Jay & Joy nauczą Cię również, jak przygotować idealną deskę serów wegańskich
Więc to nowa mleczarnia proponuje alternatywę dla klasyczna nabiał mówić do widzenia do mleka delikatnych kóz, krów, owiec, bawołów lub ich mieszanki . W Jay & Joy „sery” są produkowane wyłącznie z bezmleczne mleko i organiczne nasiona oleiste, przyprawy, zioła i czosnek ... od drobnych producentów, w ich warsztacie-laboratorium w mieście La Croix Saint Ouen , godzinę od Paryża.
Fasada Jay & Joy
Początkowo ich produkty były sprzedawane tylko przez dystrybutorów i Twoje atelier . Dziś, pokaż się w ich butiku , tytułem tradycyjny ser , w którym Laetitia, Barthelemy i Mary Doradzają co do dziesięciu kreacji, które można zamówić w całości lub pokroić. Wśród bestsellerów wyróżnia się specjalnością Joséphine , co można by rozważyć alternatywa dla camemberta , wyprodukowane z mleka migdałowego i sfermentowanych orzechów nerkowca z aksamitną kwiecistą skórką i leżakowane przez 15 dni w piwnicy, o subtelnym owocowym smaku. Chwalą się Jil, z wielką osobowością , który mógłby przypominać rafinowany kozi ser ; i Jeanne, jedna z ulubieńców, która byłaby bliska miękkiemu pleśniowemu serowi , ze świeżego mleka migdałowego, orzechów nerkowca i mleka kokosowego.
Również w swojej gablocie znajdziesz Joy Prairie, kremowa pasta „serowa” , z orzechów nerkowca, z aromatycznymi nutami domowej mieszanki ziół (tymianek, oregano, bazylia…) i świeżego czosnku; i Jeta Frais , miękkie nawiązanie przypominające bardzo lekki kozi ser, do zapiekanek lub sałatek. Dlaczego nie kremowy Jack Pimenté doprawione pimentem d'Espelette, czyli specjalnością na bazie sfermentowanego mleka migdałowego; oryginalny Jean Poivrons , którego nazwa wskazuje, posypany kawałkami papryki, pomidora i kopru włoskiego. Jako nowość urodzi się wkrótce jego twardy makaron „ser” o bardziej intensywnych smakach , i jego tarty „ser” wersja , idealny do gotowania, coraz bardziej poszukiwany przez swoich klientów.
Jeanne, jeden z jej gwiezdnych serów
„Aby przyciągnąć osoby niechętne tego typu wegańskiemu pożywieniu, nasze półki oferują inne bogate i estetyczne produkty, takie jak dżemy, jogarty i lody , alternatywy masła, czekolady, ryb, mięsa i wędlin, a także kilka odmian tofu , przekąski do przekąsek, takie jak chipsy z soczewicy lub kukurydzy i krakersy; lub nawet radość gras inspirowana foie gras z orzechów nerkowca, których aromat suszonych owoców sprawia, że idealnie komponuje się z figami, z tostowym chlebem i kandyzowaną cebulką czy ze słodkim chutney – mówi Mary. Również, przygotować deski serów na wynos lub z dostawą do domu , dla tych, którzy podróżują głównie rowerem.
I aby w pełni przekazać swoją filozofię życia i dietę, na swojej stronie internetowej proponują pyszne przepisy, aby zniewolić smakoszy aromatami i perfumami, jak singiel Jil risotto , z podsmażaną cebulą i groszkiem; Pizza Józefiny , z kremem sojowym, dynią, grzybami i szpinakiem; lub wykwintne tarta z porem, gruszką i Jeanne (jego „pleśniowy ser” o szczerze udanym wyglądzie i smaku, m.in. dzięki zastosowaniu grzyba Penicilium Roqueforti), „łatwy, z kilkoma składnikami i szybkim pieczeniem, jeśli chcesz kogoś podbić, zapewniam że to całkowity sukces” – komentuje Mary ze śmiechem.
Dla wszystkich wegetarian, wegan, ciekawskich chcących zaskoczyć podniebienie innym smakiem oraz serowarów, którzy wolą lub powinni unikać laktozy, soi czy glutenu, Jay & Joy to Twoja paryska mleczarnia.
Przygotowywanie wegańskich przysmaków w Jay & Joy
Adres zamieszkania: 5 rue Paul Bert, 75011 Zobacz mapę