Lasagne Cadelo
Assubius _(Daoiz i Velarde, 23 tel. 942 03 52 38) _ €€
Bar-restauracja z pieczęcią Nacho Basurto , jeden z wielkich szefów kuchni Kantabrii.
Asubiar to wyraz kantabryjskiego pasiegos, co oznacza schronienie, schronienie przed deszczem lub burzami. Może z tego powodu Nacho Basurto wybrał pochodną nazwę dla swojej siedziby w okolicy z najbardziej ruchliwymi hotelarzami w Santander.
Asubio łączy obawy, które w tamtym czasie wprowadziły tego wspaniałego szefa kuchni na sławę, z ilustrowanym formatem tawerny, w której można nieformalnie przekąsić przy wejściu, oraz z nieco większą ilością treści w jadalni na najwyższym piętrze. Elegancka tradycyjna kuchnia z charakterystycznymi akcentami.
Dla tego notariusza gulasz z flaków z pyszczkiem i cielęcą nogą jest najlepszy w Hiszpanii.
Nacho Basurto i jego nieuczciwe tapas
kadelon (Río de la Pila, 18 tel. 942 22 10 51) €€€
Bardziej spartańskie miejsce niemożliwe, ale co za znalezisko!
Odnajdujemy je i wyszczególniamy, aby je polecić, ponieważ jest to jedna z najciekawszych małych restauracji w Kantabrii: znajduje się za fasadą mitycznej ulica rzeki Santander Pila, tętnica movida copera w szalone lata 70-90 ubiegłego wieku.
Meble krótkie i skromne, ale o świetnych aromatach, które z liliputowskiej kuchni wychodzą z delikatnością i czystością.
Coś magicznego czuje się od pierwszej chwili: koleżeństwo, spokój, dobre wibracje, powolny rytm w kuchni, ale wszystko pod kontrolą, poczucie, że tu mniej znaczy więcej...
Jego nazwa jest hołdem dla ulicznego poety Cadelo, który sprzedał tu swoją pomysłowość za zwrotkę.
Ryż pieczony z czerwoną krewetką i ziołami Ali Oli
kanadyjski (Gómez Orena, 15 Plaza Cañadío tel. 942 31 41 49) €€€
Instytucja branży hotelarskiej stolicy Kantabrii i dzisiejsza spółka macierzysta szef kuchni i biznesmen Paco Quirós.
Centralna i przytulna restauracja, zawsze ze świetną atmosferą, w której dostosowane aromaty wielkiej tradycyjnej kuchni , wykonany na oczach gościa rękami rzemieślników, a nie narzędziami science-fiction.
Pociąga to za sobą pocieszające doznania, gdy nad stołem przechadzają się tłuste i obfite sosy, luksusowe gulasze, wykwintne pieczenie lub smażone umiejętnie ugotowane razem z uwodzicielskimi sałatkami , kolorowe zimne zupy i desery, które nigdy nie tracą głęboko zakorzenionego smaku.
Bar przy wejściu stał się jednym z ulubionych miejsc na tapas w mieście.
Światła (Ramón y Cajal, 18 tel. 942 29 06 06) €€
Urzekająca restauracja w najbardziej elitarnej części Santander. Jest to stary dom rodzinny jego właściciela.
Carlos Zamora, właściciel tej rezydencji przekształconej w restauracja El Sardinero, Jest jednym z najbardziej niespokojnych biznesmenów hotelarskich w Hiszpanii.
Na przykład w stolicy Kantabrii ma kilka udanych zakładów ** (El Machi, Días de Sur, El Italiano i La Caseta de Bombas, wszystkie bardzo polecane) **, ale jego laboratorium trosk i pomysłów to ten wspaniały dom, w którym szyte na miarę uroczystości, najnowocześniejsza technologia, smaki ze Wschodu i Zachodu, salony do odpoczynku lub medytacji przy kominku i godny pozazdroszczenia ogród łączą się.
Jednym z ulubionych kącików jest boîte lub mini disco w stylu lat 70-tych, z odpowiednią muzyką i oświetleniem.
Dziobanie w De Luz
Dom Żyda _(Repuente, 20 tel. 942 34 27 26) _ €€€€
Wspaniała farma i rezydencja, która dziś oferuje jedną z najciekawszych kuchni na północy kraju. Inauguruje nową koncepcję.
Sergio Bastard to kolejny z tych kucharzy, który nie zatrzymał się, dopóki nie znalazł swojej szczególnej Itaki i zdołał rozwinąć swoją ogromną pomysłowość kulinarną. Wydaje się, że to „jego” miejsce i znajduje się zaledwie kilka kilometrów od centrum Santander, w Monte.
Bastard gra zresztą teraz według jednego modelu oferty (wcześniej przy wejściu było bistro, a poniżej mała śmiała restauracja), z menu zredukowanym do kilkunastu sezonowych produktów w różnych preparatach (klasycznych lub awangardowych) , jak woli bar. Jeśli tak dalej będzie, to ma być szczytem.
W menu dla smakoszy znajduje się degustacja serów z całego świata, wybranych przez samego szefa kuchni.
umma _(Nd, 47 tel. 942 21 95 95) _ €€
Najmodniejszy z Santander. Muzyka, kuchnia, która sprawi, że zakochają się w sobie miłośnicy dobrego jedzenia i świetnej atmosfery.
To, co kiedyś było jedną z najbardziej niezwykłych restauracji w Santander, La Sistina, dzięki szefowi kuchni i właścicielowi zostało ubrane w zawrotną nowoczesność, Miguel Angel Rodriguez Gancedo , który kontynuuje rodzinny biznes z bardzo inteligentną perspektywą, po przejściu m.in. Mugaritz, Celler de Can Roca czy Noma de Redzepi.
Jego pobyt w nich znajduje odzwierciedlenie w niektórych potrawach według inscenizacji i kombinacji składników.
Nowoczesna estetyka, wyposażenie wliczone w cenę i dobre produkty organiczne i rzemieślnicze w naczyniach.
Krokiety matki kucharki zaczynają pojawiać się na listach ze względu na ich niepodważalną jakość.
Zafarrancho na ranczo w Umma
vors (Castelar, 5 tel. 942 22 39 75) €€€
Szyk w dekoracji, podobnie jak w okolicy, w której się znajduje, iw kuchni gwarantuje Fernando Sainz de la Maza, dawniej El Serbal.
Kategoria Bardzo Stara Rzadka Sherry (V.O.R.S), te wyjątkowe i stare wina Sherry, daje swoją nazwę temu biznesowi, który stara się zrehabilitować wspaniałe miejsce, które przeszło przez kilka rąk.
Znajduje się w bezkonkurencyjnej okolicy, a w kuchni jest ktoś ważny: Fernando Sainz de la Maza, który przez lata dowodził piecami El Serbal i że tutaj proponuje menu bez jakiegokolwiek ryzyka, klasyczne iz niektórymi potrawami, które wielbiciele starej szkoły wypiszą w swoich podróżniczych notatnikach, jak na przykład jajko po benedyktyńsku.
Zadaszony taras, który zaprasza do spędzenia kilku godzin przy kieliszku wyjątkowej sherry.
Almadraba tataki z tuńczyka, skorupa sezamowa, welon spiruliny i sos ananasowy ponzu
€ Mniej niż 10 €
€€ Do 20€
€€€ Do 50€
€€€€ Ponad 50 €
*Przewodnik po Gastronomii i Winach 2018 w wersji cyfrowej dla Twoich urządzeń znajdziesz pod adresem Manzana , Cyn Tak google play .