Wielowiekowa czekoladowa tradycja Paryża
Wraz z końcem świąt piersi mignons w postaci słodyczy. Zwiedzamy najbardziej kapryśny Paryż w jego najbardziej kultowych sklepach ze słodyczami i cukierniami.
COOKIES FORTUNE BALBOSTÉ (26 rue de l’Échiquier, 75010)
To studio kreacji kulinarnej to suma kawaii, najnowsza cucada w gastronomii prowadzona przez jej założycieli, byłego francuskiego grafika Charlotte Sitton , we współpracy z japońskim szefem kuchni Sayaka Kanekō.
Charlotte Sitbon i Sayaka Kanek w Balboste
Oba odzwierciedlają jej przepełnioną wyobraźnię w jej magicznej służbie zdrajcy i jej spektakularnych tęczowych bankietach, które wzbudzać emocje poprzez pyszne smaki o subtelnych kształtach . W ten sposób tworzą surowe dzieła sztuki, takie jak ręcznie robione kryształki cukru, zwykle podawane w Japonii podczas ceremonii parzenia herbaty, cukierki półksiężycowe, mochis czy te miękkie plecione gimauves , a także jego pikantne kawałki, takie jak wyrafinowane sajgonki doprawione kwiatami, niespotykane bliny, delikatne sushi czy graficzne pikle. Masz szczęście, wysyłają do całej Europy!
Słynne plecione „guimauves” firmy Balbosté
Ci, których uwiedzie jej urok, mogą w niej uczestniczyć warsztaty kulinarne dla dorosłych i dzieci w jasnym atelier , w którym można puścić wodze fantazji w recepturach i poznać techniki ich fermentacji. Aby odtworzyć nabyty savoir-faire w domu, jego butik oferuje serię produktów, które pomogą studentom w kuchni.
TAPISSERIE CZEKOLADA I KARMEL TARTLET (65 rue de Charonne, 75011)
Aim!, odnoszący sukcesy duet właścicieli uroczego wiejskiego domu D'une le , ze słynnej restauracji z gwiazdką Wrzesień , twój adres morski clamate oraz naturalna piwnica win, właśnie otworzyła swoją pierwszą cukiernię, tapicerka.
Sąsiadujące ze słynnymi paryskimi miejscami, ujmujące miejsce wyróżnia się estetyką retro z jasnego drewna, zaprojektowaną przez architektów-gabinetników Eloi Schultz i Paul Rabasse, założyciele Assemblage Atelier , oraz litery na fasadzie, ręcznie malowane przez artystę Etienne'a Renarda.
Tapisserie, nowa cukiernia w Paryżu
Cukiernia ta wykorzystuje w swoich przepisach najlepsze ekologiczne produkty sezonowe z Terroirs d'Avenir, gospodarstwo Didiera Chevée na jajka, Maison Borniambuc na masło lub Plaq na czekoladę. Ich fachowe ręce wypiekają w nim klasyki w sposób rzemieślniczy, ciasta, ciasta i domowe wypieki, takie jak tartelet czekoladowo-karmelowy, karmelizowany pain aux rodzynki, ciasto pomarańczowe, flan, tartelet bourdaloue na bazie kremu amandynowego i wędzone masło, chou a la grama lub bretoński kouign-amann, oprócz słynnego już deseru, tarta z syropem klonowym.
HITOKUCHIGASHI OGATA (16 rue Debelleme, 75003)
OGATA, piękna japońska „świątynia” Marais położona w eleganckim prywatny hotel oferuje różnorodne wagashi, wyśmienite japońskie wypieki, które zmieniają się w rytm pór roku.
Wśród nich hitokuchigashi, jego charakterystyczne cukiernie, są domowej roboty i inspirowane starymi przysmakami z owoców i nasion, tworząc wykwintne i estetyczne entremety. Więc harizuri składa się z pasty z ziaren kakaowca i prażonych orzechów laskowych, komachinezu składa się z kandyzowanej figi z rumem owiniętej pastą z czerwonej fasoli pachnącej jagodami sansho, a natsume poddaje się odurzającym zapachom daktyli wraz z orzechami włoskimi i solonym masłem. Wszyscy się pojawiają zapakowane w staranne etui, połączenie kultury przodków i współczesnego designu.
Kasutera (ciasto japońskie) w OGATA
Proponują również różne aromaty yōkan, z castelli, z monaki, z chrupiącej okoshi , a także ciasta, którymi można się dzielić terrina czekoladowa z sansho lub sernik z saké.
„TORTA Z WARSTWAMI” CAKE BOY PARYŻ
specjalność Frank Adrian Barron Czy Ciasta warstwowe w stylu amerykańskim na zamówienie oryginalne i eleganckie gustowne kompozycje ozdobione kremowy , kwiaty lub owoce dostosowujące się do pory roku. Wśród słodkich ciast wyobraź sobie o wiele proszone? czekoladowy i solony karmel maślany , ciasto z kolibra z bananem i ananasem , stylowy piernik, tort figowo-czekoladowy czy Ciasto marchewkowe z kremem tahini i polewą serową.
Ten amerykański dandys organizuje warsztaty w swoim pięknym mieszkaniu w Marais, gdzie przez 3 przyjemne godziny wprowadzi praktykantów cukierników w przygotowanie nadzienia, lukru i dekoracji poszczególnych ciast, a następnie szyk czas na Herbatę , degustacja w cenie.
Frank Adrian Barron z Cake Boy Paris
DORAYAKI TOMO (11 rue Chabanais, 75002)
Ta cukiernia i franco japońska herbaciarnia położony na lewym brzegu Paryża, pieczołowicie, jak na owe czasy i zgodnie z zasadami sztuki japońskiej, robi soczyste dorayaki tradycyjny. Ciastka te, podawane w krainie wschodzącego słońca podczas uroczystości, składają się z dwóch miękkich biszkoptów (kasutera) wypełnionych anko, pysznym kandyzowanym kremem z słodka czerwona fasola azuki.
Jeśli zakochałeś się w filmie Cukiernia w Tokio z Naomi Kawase , pokochasz ich atelier i wypieki, wyrabiane ręcznie, w oryginalnych smakach takich jak Paris-Kioto czy Nikka whisky baba, czarny sezam i gotowana gruszka, matcha, sól Wajima czy kwiat soli Guerande.
Już niedługo otworzą swój drugi adres w dzielnicy Saint-Germain-des-Prés, gdzie można skosztować wyjątkowej japońskiej herbaty w towarzystwie apetycznych taiyaki, ohagi czy isobe yaki.
Dorayaki z cukierni TOMO
CIASTA OWOCOWE SŁUŻBY CZEKOLATERII (30 rue d’Auteuil, 75016)
za pięknymi pomarańczowa fasada z 1913 r. , chowa jeden z najstarszych sklepów z czekoladą w Paryżu , który od samego początku zachowuje ducha rzemieślniczego i rodzinnego.
Jak opowieść o tych z przeszłości, drewniane półki i wystawcy tej pięknej cukierni przechowują w klasycznych pojemnikach i szklanych słojach liczne i apetyczne cukierki, fiołki, nieskończoność kolorowych słodyczy oraz apetyczne i urozmaicone pasztety owocowe które zabiorą cię z powrotem do dzieciństwa.
Szczyci się również stuletnim savoir-faire swojej czekolady wytwarzanej w jej warsztacie z czystego kakao z Ameryki Południowej, tworząc doskonałe tabletki, trufle, ganache, praliny lub nugaty z esencją z limonki, różowych jagód lub świeżej mięty.
Wielowiekowa czekoladowa tradycja Paryża