„Słowo, które definiuje jesień w Nawarrze, to kolor”
Od intensywnie czerwone papryczki piquillo do tłumu odcienie winogron rocznika owce wędrowne białe , warzywa zielone , gołębie szare albo jasny brąz kasztanów ; a to wszystko pod wielobarwną zasłoną lasów bukowo-dębowych lub ochrowej jałowości Królewskie Bardeny.
ŹRÓDŁO UREDERRY
Teraz nie powiedzielibyśmy nic dziwnego, gdybyśmy dodali również do koloru smak ponieważ jesień Nawarra , jest także synonimem a prawdziwa uczta gastronomiczna.
Bankiet charakteryzujący się różnorodność opcji i możliwości . Nie na próżno, Nawarra to kraina przemian , w połowie drogi między klimatem oceanicznym, kontynentalnym, alpejskim i śródziemnomorskim, co pozwala na oferowanie szerokiej gamy produktów naturalnych w swojej kuchni.
Olite to kolebka wina w Nawarra
Aby zakończyć to kuszenie oferta gastronomiczna stół Navarrese jest również podlewany szeroki wybór win, czerwonych, różowych lub białych które swoim blaskiem zdobią tę prawdziwą symfonię kolorów, zapachów i smaków.
Parowanie jest na porządku dziennym, a jakość produktów jest taka, że stoły restauracyjne mogą konkurować z najbardziej chromatyczną farbą w najlepszych muzeach.
WINO TO ŻYCIE
Zdecydowanie czerwony jest królem win w tym sezonie . The Wina dojrzewające z Navarran w połączeniu z jesiennymi produktami rozwijają ich pełny potencjał. Grenache, tempranillo, cabernet sauvignon lub merlot są głównymi bohaterami tych win, dojrzewających w dębowych beczkach, które wciąż zachowują żywe niuanse owocowe.
Idealnie komponują się ze smacznymi papryczkami piquillo lub delikatna papryka szklana i oczywiście do całej gamy pieczenie i gulasze które zalewają grille w tych dniach: żeberka z grilla, polędwiczki, steki, cielęcina, gorrines, jagnięcina chilindrón...
KORZENNY CZERWONY
Ale przed mięsem nie wolno nam zapominać o darach, które sady Ribera i Strefa Środkowa.
Karczochy, osty, ogórecznik, dynie, kapusta warzywna, boćwina, brokuły … teraz rozpocznij swój zdrowy recital tekstur i smaków. We wrześniu możemy jeszcze rozkoszować się ostatnimi pochami i pierwszymi zimnymi, rośliny strączkowe zaczynają triumfować, ciecierzyca, fasola i soczewica stają się niezastąpionymi, ciepłymi i regenerującymi naczyniami.
Czerwona papryka piquillo: 100% koloru i smaku Navarran
GRZYBY, PREZENTY OD LASU
Ale również w spiżarni nie brakuje innych produktów, takich jak te, które pochodzą z lasu. Wśród nich są grzyby i grzyby , prawdziwe dary Bogactwo lasów Nawarry , a kasztany które są spożywane nie tylko jako pieczone, ale również jako dodatek do dużej ilości dań, zwłaszcza polowanie Jako jeleń, dzik, i oczywiście gołąb , jedna z gwiazd regionalnej gastronomii w tych miesiącach.
Ze względu na swoje wędrowne powołanie ptaki te pozostawiają żniwo na granicy podczas przekraczania przełęczy pirenejskich, jak to ma miejsce w etxalar , gdzie zachowały się pradawne techniki, takie jak polowanie z użyciem sieci i wiosła, które bardziej niż polowanie możemy nazwać „ Wysokie połowy ”.
Te dania z dziczyzny najlepiej smakuje z dojrzałymi winami z ROBIĆ. Nawarra oferowane przez lokalne winnice i tzw. Ikony czyli wina o wysokiej ekspresji, najlepsze wina z najlepszych roczników.
W nich zachowane są odmiany win leżakowanych, choć czasami wzbogacane są Graciano. Czy czyste, jasne wina , o odcieniach płytek i wiśniowo-rubinowej czerwieni, tworzące złożone, skoncentrowane wina, idealne na przykład do delektowania się spokojnym posiłkiem i „polowania” na czekoladowego gołębia.
Co las oferuje jesienią
DARY BACHUSA
To jesienne menu nie mogło się bez niego skończyć dobry deser. Gastronomia Navarran oferuje dobre opcje, takie jak: kremowe eklery, twaróg z miodem , chociaż będąc sezonem, możemy zakończyć na smaczny talerz winogron lub pamiętaj sery takie jak Idiazábal z Urbasa albo Peklowana wołowina Roncal.
Patxarany, słodkie białka i muszkaty Mogą położyć ostatni punkt na naszym jedzeniu i stworzyć pulpit, który pozwoli nam zbierać przygody przez lasy, rzeki i góry, które w tych miesiącach zmieniają stare miejsce Królestwo Nawarry w prawdziwej przyjemności dla wszystkich zmysłów.
Nigdy nie przegap dobrej tapy z papryczek piquillo