Rzucamy wyzwanie Eneko: jakie jest Twoje idealne menu?
Zainaugurowaliśmy Wyzwanie Podróżnika z Begoñą Rodrigo, potem przyszła kolej na Paco Moralesa. Dziś przedstawiamy Eneko, naszej ukochanej Eneko Atxa, najbardziej kulinarne wyzwanie Condé Nast. Szef kuchni w **Azurmendi** (co za miejsce, na litość boską) w Larrabetzu, trzy gwiazdki Michelin, wyróżnione nagrodą Najbardziej Zrównoważonej Restauracji na Świecie przez magazyn World's 50 Best (gdzie również zajmuje 19. miejsce) i ponad to wszystko, najmilszy i najbardziej czuły facet na planecie gastronomicznej. Chcemy, żeby był bardzo silny.
FRANCJA 2009 - PARYŻ
Podczas wizyty we Francji, kraju o wspaniałej kulturze gastronomicznej, odwiedziłem świetną restaurację, L'Astrance przez szefa kuchni Pascala Barbota. Pascal poczęstował nas wspaniałym obiadem, który do dziś doskonale pamiętam. Podkreśliłbym Danie z bakłażana i misho . Niezwykłe jest to, jak wydobywa maksymalną ekspresję „skromnego” produktu, takiego jak bakłażan, a niuanse, które osiąga dzięki misho, są niesamowite.
Sala L'Abstrance
MEKSYK 2012 - MEKSYK CITY
Meksyk to bardzo ciekawy kraj, w którym mam wspaniałych przyjaciół. Podczas podróży do tego kraju jedliśmy kolację w **Pujol** restauracji kucharza Enrique Olvera . Rewelacyjna kolacja, która bardzo mi się podobała i do dziś trzymam w pamięci danie z czarnego kreta . Danie, które określiłoby go jako smak, konsystencję, tradycję i nowoczesność, czyli definicję dania/kraju.
danie z czarnego kreta
TAJLANDIA 2013 - BANGKOK, PHUKET
Uwielbiałem odkrywać tajską kulturę uliczną, zwłaszcza w Bangkoku, gdzie ludzie zwykle jedzą na ulicy . Inny sposób na cieszenie się jedzeniem, jego zapachami i smakami, a także teksturą. Cieszę się, że istnieją społeczeństwa, które żyją wokół jedzenia. nie muszę zapominać zupa wieprzowa , którego nie ma w restauracjach, znajduje się na każdym ulicznym straganie, a ma włożyć Tajlandię do ust.
SINGAPUR 2014
Singapur bardzo mi się podoba, ze względu na jego porządek, różnorodność kultur, które mogę znaleźć w tym mieście, wspaniałą jakość produktów, restauracji i hoteli, a także spokojną i relaksującą atmosferę. Podczas mojej ostatniej wizyty jadłem obiad w restauracji? Andre autorstwa Andre Chiang . Naprawdę podobało mi się to doświadczenie kulinarne. kocham to danie kukurydziane w różnych teksturach . Bardzo ciekawy pomysł na to, jak wiele można uzyskać z jednego produktu.
André, doświadczenie kulinarne
HONGKONG 2014
Podczas wizyty w Hongkongu miałam okazję zjeść obiad w restauracji **Amber**, prowadzonej przez szefa kuchni Richarda Ekkebusa. Bardzo ciekawa kuchnia głębokie smaki, osobowość naznaczona przez Richard w którym chciałbym podkreślić danie z jeża i kawioru , za bycie ikoną domu. Jest elegancka, doskonała technicznie i bardzo, bardzo smaczna.
Danie z jeża i kawioru
JAPONIA 2015 – TOKIO
Podczas mojej ostatniej wizyty w Tokio miałam okazję i wielkie szczęście móc spróbować **przysmaków wielkiego Jiro Ono**. Wyjątkowe i spektakularne przeżycie. szczególnie pamiętam, sushi wędzone bonito . Jest to najbardziej eleganckie wędzone danie/przekąska, jakie kiedykolwiek jadłem.
STANY ZJEDNOCZONE 2015 - NOWY JORK
W tym roku korzystając z wizyty biznesowej miałam okazję zjeść obiad w Jedenaście Madison Park przez szefa kuchni Daniela Humma. Bardzo ciekawa restauracja, w której mieliśmy rewelacyjne doznania kulinarne. Elegancka, zabawna restauracja, z nietuzinkową kuchnią na poziomie technicznym i smakami , a to sprawia, że czujesz się jak w domu. Wszystkie potrawy bardzo mi się podobały, ale szczególnie pamiętam danie z kaczki z miodem i lawendą . Danie po prostu idealne, eleganckie i smaczne.
Obserwuj @nothingimporta
*** Możesz być także zainteresowany...** - Wyzwanie Podróżnika Begoñy Rodrigo
- Wyzwanie Paco Morales Traveller
- Wszystkie przedmioty obrusowe i noże
Kaczka z miodem i lawendą