Jak szef kuchni Diego Guerrero się rozłącza?
„Jestem mniej produktywny, jeśli spędzam dzień na pracy. Nauczyłem się, że bardzo trzeba wyjść z kuchni, żeby wrócić do środka” . Tym stwierdzeniem, tak dosadnym, jak sugestywnym, rozpoczyna się mała podróż, którą Diego Guerrero proponuje widzom. Zmiana scenerii, która w jego przypadku nie oznacza zabrania walizek, ale narysuj gitarę lub włącz głośniki i pozwól umysłowi latać sam. Akordy, melodie, ostinata i gra barw to jej prawdziwa płaszczyzna , Twój bilet do każdego innego miejsca, w którym możesz zastanowić się, uciec od codzienności i odkryć siebie jako twórcę.
Cały ten proces nie jest tylko kolejnym fetyszem, ponieważ ten wielokrotnie nagradzany rzemieślnik składników i mieszanek zagrał w jednym z najbardziej wzorowych katharsis w najnowszej historii kuchni hiszpańskiej. To było w 2014 roku, kiedy postanowił opuścić swoją strefę komfortu i dwie gwiazdki Michelin, które posiadał w jednej z najbardziej tradycyjnych restauracji w Madrycie, klubie Allard, aby odświeżyć umysł i rozpocząć osobistą przygodę DSTagE . „Zdaliśmy sobie sprawę, że aby się poprawić, musimy wyjść z restauracji, poszukać inspiracji i zacząć od zera” – mówi Guerrero. Dwa lata później nagroda za uznanie, po raz kolejny, z dwie gwiazdki Czerwonego Przewodnika pokazał, że impas był tego wart.
W tym starannym dokumencie Diego Guerrero podkreśla wagę swojej szczególnej drogi ucieczki: „Zawsze słucham muzyki” – mówi z uśmiechem . Rzeczywistość, której doświadczyli wszyscy, którzy z nim pracowali lub po prostu chcieli zbliżyć się do jego sylwetki. I to jest jedna z najczęściej powtarzanych anegdot w wywiadach, sesjach zdjęciowych i przyjęciach, kiedy ludzie proszą go o ściszenie dźwięku i „powrót” na ziemię. „Potrzebuję ścieżki dźwiękowej wokół mnie” usprawiedliwia z wielką sympatią z salonu swojego domu. W ten sposób definiuje stałą obecność tej sztuki w swoim życiu, nie jako protagonistę chwili odpoczynku, ale jako najlepszego towarzysza zarówno tworzenia, jak i utrzymania rytmu pracy w swojej kuchni.
Innym aspektem zabawnej osobowości Diego Guerrero, który ujawnia się, jest to, jak zabawny jest, kiedy odwiesza kurtkę kucharza. „Lubię wychodzić, lubię się rozłączać, myślę, że to konieczne” Dodać. Dlatego jest szczęśliwy i beztroski słuchając koncertu lub po prostu wznosząc toast koktajlem rumowym Zacapa, w którym pokazuje, że dobre drinki są obecne nie tylko w piwnicy i barze jego świątyni w Madrycie. Przytłaczająca i kreatywna osobowość, która zaskoczyła Kamili Seider, kucharz-gospodarz tej serii: „Diego jest jeszcze fajniejszy niż myślałem” – mówi.
Z Sztuka Slow Ron Zacapa ujawnia, że za każdym kreatywnym konceptem gastronomicznym kryją się nie tylko godziny wysiłku, ale także czas, refleksja i inspiracja. Oznacza to, że rzeczy nie można robić w pośpiechu. Koncepcja, która jest podstawą procesu jej tworzenia od tego czasu destylat gwatemalski , jeden z najlepszych rumów na świecie, powstaje z połączenia doskonałych surowców ze starannym leżakowaniem. I właśnie po to, aby uzyskać ten niepowtarzalny i wykwintny smak, Rum Zacapa Jest wytwarzany z pierwszego tłoczenia trzciny cukrowej, lepiej znanej jako miód z pierwszego tłoczenia i dojrzewa na wysokości ponad 2300 metrów, w tzw. "Dom Chmur", przy użyciu beczek, które wcześniej postarzały Bourbon, Pedro Ximenez i Jerez.
_ Wszystkie filmy z tego projektu można zobaczyć na stronie Rona Zacapy, w których występują kulinarni geniusze. _*