czebureki mięsne
Ze wszystkich możliwych tłumaczeń, które mogą istnieć dla pojęcia ryumochnaya , najdokładniejsza jest według wszelkiego prawdopodobieństwa "koryto" . Pomysł, przynajmniej w jego pochodzeniu, jest taki sam, chociaż ryumochnaya jest dla ludzi, a nie dla koni.
Z czego to się składa? Dla nałogowo spragnionych ludzi, takich jak Rosjanie, jest lepiej podać napój w minimalnych warunkach zdrowotnych (i temperatury), które pozostawiają ofiary pragnienia hartowanie na wolnym powietrzu w stojącej wodzie w kałużach.
W Rosji nie chce się pić
To mniej więcej przeszło mu przez głowę. władze Leningradu pod koniec ery stalinowskiej.
Biorąc pod uwagę restauracje i jadłodajnie nie były dostępne dla wszystkich i dlatego ludzie nie przestawali się napić gdzie tylko mogli (na ulicach, portalach, placach...), postanowiono otworzyć niektóre małe zakłady na terenach mieszkalnych: ryumochnayas.
Jej powstanie, seriami, było rewolucją i dało początek nowej koncepcji gościnności i relacji społecznych. Są czymś w rodzaju McAuto (przepraszam za herezję) wódki , bar, w którym choć można zostać do zamknięcia, jest bardziej przemyślany "złap szybko" i idź do domu.
Stoły wysokie bez krzeseł, pojemność dla około 25 osób i małe filiżanki lub ryumkas (wódka dla bardziej tradycyjnych i port dla intelektualistów) pchnięty nie siedź za długo w drodze powrotnej do domu.
Wiele z tych zakładów oferowało, aby towarzyszyć napojowi, mała kanapka (lub butterbrod) a potem zostały przemianowane Buterbrodnayowie.
Oczywiście w końcu, jak mówi nam pisarz Leonid Repin, "kieliszki wódki chciałeś kilka, ale po czterech kanapkach miałeś dość, więc pod koniec nocy po prostu się formowały wieże Pizy kanapek”.
Moskwa Riumocznaja
Krótko mówiąc, akcenty koloru i nostalgii. To, co nas interesuje, to zrozumienie, że ostatecznie chodzi o Puby w stylu sowieckim i jakie są dzisiaj. Pierwszy różnica od ryumochnayas oryginałów jest to, że bardzo niewielu nadal zachowuje pierwotny cel być dostępne dla wszystkich odbiorców.
Winny? Tak, przerażająca gentryfikacja. Dzikie ceny czynszów w centrum Moskwy czy Sankt Petersburga sprawiają, że w stolicy jest zasadniczo pięć ryumochnayas które utrzymują ich ceny w nienaruszonym stanie obok zapach słonych marynat, kiszonej kapusty i wędzonej ryby.
ZYUZINO
Musisz udać się na przedmieścia Moskwy, aby znaleźć LA Ryumochnaya wielkimi literami , ryumochnaya wszystkich ryumochnayas.
Jest nazwany Zyuzino i koncentruje się na zachowaniu ich ducha poeci barowi że w latach 70. nadawały tego typu miejscom atmosferę intelektualizmu, a w szerszym kontekście przyczyniły się do tego, że: romantyzować kulturę alkoholową.
Pomijając wpływ na zdrowie publiczne, bez nich trudno byłoby znaleźć takie miejsca, w których regularne wystawy, koncerty i recitale jako kontekst dla prawdziwej rosyjskiej partii. Jej kapitan i chorąży, śpiewak Piotr Mamonow, który występuje coraz rzadziej.
Jedzenie i napoje są proste i? typowe dla sowieckiej tradycji kulinarnej Jeśli taka koncepcja istnieje.
Restauracja Pietrowicz
PIETROWICZ
Na linii jest Restauracja Pietrowicza. Założony przez obcokrajowców w latach 90., dziś jest kultowym zakładem dla pokolenia, które dorastało w tamtej dekadzie. Ciekawe jest to, że z tej klienteli tylko ich ciała się starzeją, ponieważ jego ubranie, jego charakter i jego mentalność są takie same jak przedtem.
Co najmniej ktoś ubrany w skórę i kowbojską kamizelkę zaczyna śpiewać piosenka Anny Pugaczowej i Władimira Wisotskiego, świętuj Dzień Zwycięstwa lub rozpocznij omówić Tołstoja. Mieszanka między intelektualistą a wulgarnym to dokładnie określa, jak musiały wyglądać te lata.
Menu opiera się na tym samym: śledź marynowany, stroganow, ogórki kiszone i kawior z blinami. Humor dekoracji, z portretami i zdjęciami wszystkich historycznych osobistości kraju, wyjaśnij nazwę : wszyscy pojawiają się z ich patronimiką zmienioną na najbardziej typową możliwą, Pietrowicz: Lew Pietrowicz Tołstoj, Jurij Pietrowicz Gagarin, Władimir Pietrowicz Lenin.. . co tylko rzutuje na kondycję tego miejsca jako autentyczną karykaturę lokalnej kultury.
DRUŻBA
Intelektualna aura Ziuzina i Pietrowicza zostaje zdmuchnięta w powietrze ryumocznaja Drużba, to pozostało z nostalgii i romantyzmu, które należy zachować jako w jego początkach; to znaczy w alkoholu.
Kawior z blinami
W alkohol i olej konkretnie, bo nie tylko napoje, to ich specjalność chebureki - ciasto smażone w głębokim tłuszczu, zwykle nadziewane smażonym mięsem wysoko przetworzone. Jego zdolność wchłaniania jest najbardziej efektywna dla skosztuj różnych rodzajów wódki z lokalną prędkością. Położony w samym sercu miasta, ten zakład jest rzadkim widokiem ze względu na swoją prostotę i swojskość.
CCCP
Nazwa jest deklaracją intencji. Jest również zdefiniowany jako Czeburecznaja, ale jego menu jest bardziej rozbudowane a przede wszystkim tani, ewentualnie jeden jeden z najtańszych w centrum miasta.
Podobnie jak wiele tradycyjnych ryumochnaya, godziny CCCP są tylko w ciągu dnia i oferuje bardzo proste dania pod kolorowymi portrety Stalina, hasła Lenina i małe flagi Komsomołu.
Jest to sieć lokali rozmieszczonych w całym centrum Moskwy, zwykle w piwnicach, do których nikt nie chodzi jeśli nie z zamiarem pić jakąkolwiek normę pamięci historycznej. Wojenne traktowanie jego personelu jest mniej zabawne, ale nadal sowieckie.
CO TO SĄ NEORUMOCHNAYAS?
Do tej pory tradycja. A stąd gentryfikacja. The neoryumochnayas . Po fali Restauracje chińskie (niektórzy mówią, że sajgonki i sushi są typowym moskiewskim jedzeniem) i koktajl bary , ryumochnaya ponownie pojawiają się z nową twarzą.
Shirokaya na Shirokuyu, na ulicy Krivokolieni
Coraz więcej osób przeformułowuje koncepcję swojego lokalu, aby połączyć rosnącą nostalgię sowiecką z bardziej współczesnym akcentem (i cenami).
Jeśli inspiracja pochodzi z miejsc takich jak te już wspomniane, elementem, który naprawdę je łączy, jest kultura gastronomiczna, która się na nich opiera: typowo radzieckie przekąski, takie jak kanapki, śledzie, pikle lub pielmeni (ciasto gotowane i faszerowane) i opracowane z domniemanym wyrafinowaniem.
I towarzyszyć modny napój: nastoiki. Chociaż jest różny, jego podziałka jest zwykle niższa niż wódki i są wszystkie smaki, z czekolady i Hariboo lub limoncello nawet tradycyjne owoce lasu, kawa czy jabłko.
ZINZIBER
Jest to jeden z najistotniejszych barów w kwintesencji barowej dzielnicy Moskwy. Posiada trzy placówki (w Chisty Prudi, Novokuznetskaya i Arbatskaya czynny 24 godziny) a wszystkie trzy są pełne postaci, które można znaleźć tylko w alkoholowa odyseja Moskwa-Petuszki , głównie młodych ludzi, którzy przybyli przyciągnięci przez niskie ceny i że podbili go z niepalny świąteczny duch.
Zinziber to piosenka do improwizacji i nieoczekiwanego. Piwo jest tak samo okropne, jak wyglądają toalety, ale koktajle, jedzenie i nastoiki podtrzymują bar tłoczno od spragnionych Moskali, którzy w końcu tańczą na stołach i jedzą na podłodze. Muzyka to plus: to takie możliwe posłuchaj Cameli i Oasis, jak Piazolla i Czajkowski.
SHIROKAYA NA SHIROKUYU
Jeśli ma oddać hołd Wiersz Moskwa-Petuszki , wskazane miejsce to Shirokaya na Shirokuyu, przy ulicy Krivokolieni. Lepiej znany jako serbski-bar, ktory-nigdy-nie-zamyka- jest nie tylko dobrym schronieniem, gdy w nocy zaskoczy Cię opady śniegu, jest to również dobry sposób na zapamiętanie koktajle wymyślone przez bohatera Venichkę Erofeev, bohater poematu Moskwa-Petuszki i autor najbardziej stroboskopowe napoje.
Niestety jego składniki nie są zalecane dla ludzi (czysty alkohol, płyn przeciw zamarzaniu, woda kolońska itp.), ale w Shirokaya na Shirokuyu (co oznacza „od szerokiego do szerokiego”) Oddają mu dobry hołd kilkoma nastoiki, które prowadzą nas do ducha tego wielkiego dzieła.
Tylko z tego powodu (i na pewno nie za jedzenie) warto odwiedzić to miejsce. O tak, a także dla miłych taras, który upiększy każde letnie popołudnie.
SŁOBODA
Przeciwny biegun tego, co zostało opisane do tej pory i w tym samym Ulica Krivokolieni – której nazwa, dosłownie „krzywe kolano” , służy jako przestroga - jest jedną z najmodniejszych neoryumochaji w Moskwie, Swoboda (wolność).
Sprzeczna nazwa z długimi ogonami, zatłoczone bary i nadmierna higiena za oczekiwania wywołane wizytą w ryumochaji. Oczywiście jego menu uzasadnia oczekiwanie: tłuczone ogórki to przysmak a nastoiki, najbardziej niebezpieczne.
MECHTI
Na tej złotej mili Mechti bierze ciasto. Z naszego poprzedniego drinka to dziesięć minut marszu na południe, w dzielnicy Kitaj-Gorod oraz w sąsiedztwie jednej z klasycznych alejek nocnej zatracenia, ulica "The Smarties". Mechti doskonale definiuje pojęcie neoryumochnaya, z bardzo bogate i oryginalne nastoiki.
Chociaż minimalne, opcje jedzenia są zgodne z tą linią: typowe radzieckie tapas wzbogacone nieco bardziej współczesnymi składnikami. Miejsce to, wkomponowane w parter zabytkowych kamienic, wychodzi na jeden z najbardziej ruchliwych placów w mieście, gdzie zbiegają się tłumy okolicznych barów i restauracji.
Tak jak powiedziałem Władimir Majakowski: „pragnienie nie jest gaszone sokiem”. Niech każdy zrozumie to, jak chce, ale te miejsca mogą pomóc zbliżyć się do ducha ich zdania, a przynajmniej do ducha tego miasta że poeta tak dobrze rozumiał ze swoimi wierszami.