Jaka jest rola dynia w Hiszpanii poza Halloween? Pod koniec października wszyscy lubimy ulegać tym nieodpartym frazesom: fantazyjne kostiumy (cześć, gra w kalmary), maratony filmowe, „krwawe” przepisy i oczywiście kultowe dynie, które sprawiają, że jesień jest jeszcze bardziej przerażająca.
The dynia Jest to owoc przodków pochodzenia przedhiszpańskiego, należący do grupy owoców dyniowatych, do której zalicza się również cukinia, kabaczek lub dynia, wielu z nich zostało ochrzczonych przez rdzenne plemiona.
Niemniej jednak, związek między dynią a Halloween zrodzony ze starożytnego zwyczaju faszerowanie rzepy świecami w Irlandii, ojczyźnie pogańskiego festiwalu Samhain . Kiedy diaspora irlandzka przybyła do Stanów Zjednoczonych w XIX wieku, rodziny zdały sobie sprawę, że dynia może być dobry dekoracyjny zamiennik rzepy.
W tym momencie XXI wieku Halloween to już światowe święto który rozprzestrzenia się na całym świecie pod znakiem Yankee, chociaż dynie zawsze tam były , nieco osaczony. Do teraz.
W tej chwili Hiszpania jest jednym z głównych producentów dyni w Europie a kilku przedsiębiorców tworzy własną wizję tego starożytnego owocu.
Jesień równa się dyniom!
„PATCH Z DYNI” WYKONANY W HISZPANII JEST W ARANJUEZ
W tych dniach tysiące farm w całych Stanach Zjednoczonych wypełniają swoje uprawy dyni. Od Florydy do Kalifornii, od Ohio do Teksasu, rodziny odwiedzają te przestrzenie, aby poddać się wezwaniu „platka dyniowa” (złap dynie) , to idealny pretekst do zrobienia typowego zdjęcia na Instagramie lub zabrania do domu własnej dyni i udekorowania salonu.
Ten zwyczaj, tak głęboko zakorzeniony po drugiej stronie stawu, prawie nie przeniknął do naszego kraju, co doprowadziło do tego, że: Jorge Nieto, drugie pokolenie rodziny warzywniaków z Aranjuez, być jednym z pionierów tej praktyki.
Jerzy prowadzi Ogród Aranjuez, zestaw własnych sadów, których produkty sprzedawane są w dwóch sklepach w Madrycie, w Bravo Murillo i Narvaez.
Równolegle w tym roku Jorge i jego rodzina umożliwili jego grządka z dyni na wizytę rodzin i ciekawskich którzy chcą przeżyć Halloween w inny sposób: „podczas wizyt wiele osób dowiaduje się, jak rodzą się dynie i przychodzi je zobaczyć, mogą je pomalować na miejscu lub zabrać do domu do dekoracji ”, mówi Jorge Nieto Condé Nast Traveler.
"Również mamy zajęcia takie jak wyścigi w workach a zdjęcia można robić w stogach siana obok stracha na wróble. Wyciągamy nawet traktor i przygotowujemy soki, kolby kukurydzy i inne dania dla wszystkich. To jest dobry plan dla rodzin którzy chcą cieszyć się innym porankiem w Aranjuez”.
George zapewnia, że akceptacja jego „dyniowego plastra” jest z roku na rok coraz większa . Dynie są już gotowe w sierpniu i wrześniu, ale doskonale przetrwają do Halloween, chyba że pada za dużo, ponieważ mogą gnić: „Siejemy w lutym, a w sierpniu są gotowe, ponieważ wymagają tylko dużej ilości wody i słońca. Podobnie polecamy nie uderzaj w dynie, aby były zdrowe, zwłaszcza jeśli chcesz, aby ozdobiły Twój dom.”
CALABIZO: NOWE WYNALAZEK GALICYJSKIEGO KLASYKA
dynia jest żywność, która zawsze była obecna w Hiszpańska gastronomia , zwłaszcza w społecznościach takich jak Galicja.
To była przesłanka, która się poruszyła Keila Pousa ekonomista, Edurne Sendra inżynier rolnictwa i Sofia łysa , kucharz wegańskiej restauracji, aby znaleziony loch , projekt, który sprzedaje wegańską wersję kiełbasy dyniowej typowe, które babcia Sofii zrobiła w O Barco de Valdeorras (Ourense).
„Chodziło o przekształcenie tych kiełbas w 100% kiełbasy warzywne zaoferować alternatywę dla osoby, które nie spożywają mięsa ani produktów zwierzęcych” Keila mówi Condé Nast Travelerowi.
„Proces robienia calabizo jest podobny do galicyjskich kiełbasek dyniowych, ponieważ stosujemy tradycyjny sposób wędzenia i peklowania, ale zamieniamy mięso na miazgę dyniową a tłuszcz zwierzęcy na oliwę z oliwek.”
Dziewczyny z Calabizo wytwarzają swój produkt z galicyjskich dyń, które pieczą i ugniatają, podczas gdy pozostałe składniki, takie jak cebula, przyprawy, oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia i czosnek są przygotowywane.
Po uzyskaniu mieszanki jest ona nadziewana do osłonki celulozowej pochodzenia roślinnego i są zawieszone na sznurkach do wędzenia w drewnie dębowym. Następnie lochy są utwardzone i pozostawione do wyschnięcia na miesiąc w suszarniach.
Wyjątkowy przysmak, który rodzi się z trzech filarów Calabizo: tradycja (chorizo dyniowe jako inspiracja), Zrównoważony rozwój (rolnictwo ekologiczne i przetwórstwo bez dodatków) oraz nowe technologie (kontrolowana fermentacja).
Keila zapewnia, że czują się bardzo dumni z powrotu do zdrowia i utrzymania tradycyjna receptura z ich ziemi jednocześnie potrafią wprowadzać innowacje i dostosowywać typowy produkt do nowych potrzeb konsumentów, w tym: popyt, który zawsze wyróżnia się na randkach w Halloween.
„W tej chwili zauważamy wzrost zamówień ze sklepów, restauracji i osób prywatnych. Oprócz Halloween, Jesień to czas na dynie, robi się zimno i mają ochotę naczynia łyżkowe Zawierają chorizo dla smaku. Oferujemy alternatywę dla tych, którzy nie spożywają produktów mięsnych.”
LOVE KLABAZA: DYNIA DEKORUJE (I JEST ZJEDZONA)
Dynia w Hiszpanii przestała być uważana za „pokarm dla biednych” i stała się popularnym produktem. nasz kraj i Portugalia jest obecnie dwoma głównymi europejskimi eksporterami dyni , zwłaszcza w krajach skandynawskich.
Jednak ludność hiszpańska wydaje się być bardziej zaznajomiona z tym owocem poprzez imprezę Halloween, a nie lokalną konsumpcję, nieświadoma tego Dynia to jedna z najbardziej kompletnych potraw w naszym ogrodzie.
“Dynia to zdrowy, zrównoważony i bardzo wszechstronny produkt . Jest zdrowy, ponieważ ma wysoką zawartość beta karoten, witamina A, błonnik i ma bardzo niską zawartość tłuszczu i kalorii. Zrównoważony, ponieważ jest to produkt lokalny, dobrze konserwowany, a także wszechstronny, ponieważ jest używany do wszelkiego rodzaju potraw: przystawek, dań z ryżu, makaronów lub chleba”, mówi Condé Nast Traveler. Cary Plaza, Dyrektor ds. Komunikacji Miłość Klabaza, inicjatywa zrodzona jako miejsce spotkań wszystkich producentów dyni w Hiszpanii które promują jego konsumpcję poprzez wydarzenia, przepisy i inicjatywy.
Miłość Klabaza powstaje we Wspólnocie Walenckiej , miejsce w Hiszpanii, które spożywa najwięcej dyni dzięki słynnym potrawom, takim jak ich placki z dyni (obowiązkowy w takich terminach jak Fallas i Wszystkich Świętych), pieczona dynia lub ciasto dyniowe, chociaż jego najbardziej aktualne zastosowanie jest ulepszone w kremy.
„Ważne jest promowanie używania dyni wśród dorosłych, młodzieży i starszej populacji” – mówi Cari. „Według ostatniego badania przeprowadzonego przez Love Klabaza, Konsumpcja dyni w kremach i puree nadal jest przytłaczająca w populacji dzieci.
Kolejnym wyzwaniem związanym z konsumpcją dyni jest wyjście poza zwykłe zastosowanie dekoracyjne. Faktycznie, połowa z 900 000 dyń produkowanych w USA każdego roku na Halloween trafia na wysypiska śmieci po Halloween.
„Różnorodność dyni, która dominuje w Stanach Zjednoczonych podczas Halloween – Howden, o wodnistej i włóknistej konsystencji – nie jest jadalne, więc generuje świetne Marnowanie jedzenia” Cary kontynuuje. „Jednym z naszych celów jest: wprowadzić rodzaje dyni na Halloween, takie jak Butternut (orzech arachidowy, ze względu na swój kształt), ponieważ oprócz tego, że jest używana do dekoracji, może być również spożywana.”
Być może jesień nie jest mierzona najlepszym świętem zmarłych, ale ten z mniejszą ilością odpadów. bo nikt tak nie powiedział nasza wizja halloween Było tak samo, ale czasami może być nawet lepiej.