„Wieś, to miejsce, gdzie kurczaki wędrują na surowo”
„Wieś, to miejsce, gdzie kurczaki wędrują na surowo” . Nadejdzie czas, kiedy przestaniemy cytować Cortazar , ale ten czas jeszcze nie nadszedł. Tak mówił pisarz w opowiadaniu Lucas, jego ekologiczne medytacje w którym zastanawia się nad flirtami mieszkańców miast z Naturą. Gdyby Cortazar odwiedził Biodynamiczny Dehesa potwierdziłby, że rzeczywiście w tym zakątku Serrania de Ronda , wszystkie zwierzęta są surowe.
Definiować Biodynamiczny Dehesa to nie jest łatwe. Definicja obiektywna to projekt agroekologiczny pozwalający na bezpośrednie podejście do natury ”. Bardzo dobrze. To znaczy nic i mówienie wszystkiego. Pójdźmy trochę dalej. To doświadczenie, które odbywa się w górach, 30 kilometrów od Rondy i półtorej godziny od Sewilli i Malagi , który pozwala żyć przez kilka godzin tak, jakby konie, kury, owce... były Twoje i opiekowałaś się nimi, jakby wieś, którą widzisz, była Twoim sposobem na życie. To tak, jakbyś przez pewien czas miał dużą farmę i chodził po niej powoli, towarzysząc zwierzętom we własnym tempie, dbając o ich glebę i zwracając się do niej po jedzenie na cały dzień. To jest " Natura dla manekinów ”. Przybiera to formę kilkugodzinnych wizyt, zwieńczonych śniadaniem, aperitifem lub lunchem, patrząc na Sierra de Grazalema . Nie więcej nie mniej.
Niewiele wiemy o podróży przyszłości, ale coś wiemy: będzie transformująca albo nie będzie. Pozytywna podróż, na którą patrzymy, ma na celu zmianę czegoś w środku. Nie trzeba zmieniać fundamentów naszego życia, wystarczy przesunąć z niego jakieś meble. Z wizyty w Dehesa odchodzisz wiedząc, skąd pochodzi żywność ekologiczna, którą kupujemy w sklepach i supermarketach Tak jak zwierzęta są hodowane na wolności . Kiedy wizyta się kończy, dało się posmakować, że możliwy jest inny sposób życia, bardziej związany z Naturą. Co więcej, każda dobra transformacyjna podróż musi: zrób to z trwałości, autentyczności i przyjemności . Nie ma nauki, jeśli odbywa się to bez poszanowania środowiska i bez dobrej zabawy. Wizyta w La Dehesa Biodinamic spełnia te wymagania. Sprawdź, sprawdź i sprawdź.
Gdyby Cortázar odwiedził Biodynamic Dehesa, potwierdziłby, że rzeczywiście w tym zakątku Serranía de Ronda wszystkie zwierzęta żyją na surowo
Ten projekt narodził się na początku roku, ale zatrzymanie go powstrzymało. A teraz wróć z hukiem: jesień jest idealna na tę wizytę. Jest rodzeństwem znanego projektu na tych stronach (lub ekranach): Donaira . Oboje mają ze sobą wspólnego zaangażowanie w zrównoważony rozwój, z rolnictwem biodynamicznym i przestrzeganiem zasad permakultury . I to jest pierwsza rzecz, którą ci mówią, kiedy odwiedzasz Dehesa. Tutaj ziemia jest bohaterem i tym, który nadaje tempo.
Tutaj ziemia nadaje tempo
Te 700 hektarów pola są fabryką życia: tutaj Wytwarzana jest oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia , stąd pochodzi wino organiczne który jest następnie zabierany na obiady hotelowe, siano zostało zasiane , są zbierane migdały . Również zwierzęta wychowywane są na wolności i zagrożonych gatunków, takich jak krowa pajuna . To system pełen równowagi, w którym wszystkie elementy są w ciągłej interakcji, „jak ludzkie ciało”, mówią nam. Podczas wizyty w La Dehesa dowiadujemy się, że wszystko ma wpływ na wszystko, że to, co jedzą zwierzęta, jest tym, co my zjemy, że księżyc wpływa na plony, że nie musisz zmuszać ziemi i że każde zwierzę, nieważne jak małe, spełnia swoją funkcję . Wszystko skłania cię do postawienia się na korzyść Natury i jej rytmów. i po drodze Gloria, która oprowadza wizytę i jedna z osób najlepiej znających te dziedziny , rozmawiać o Rudolf Steiner , ideolog rolnictwa biodynamicznego i Mary Thun , Czyja książka Kalendarz rolnictwa biodynamicznego następuje przygotowanie związków, które zasilają glebę. Uwaga mentalna: przeczytaj o nich więcej.
Gwiazdą wizyty są zwierzęta, a ze wszystkich konie , którzy zajmują centralne miejsce; Są zbyt ładne, by pozostać niezauważone. Na farmie tam 90 koni luzytańskich które są hodowane na wolności. Diego to uśmiechnięty młody człowiek, który codziennie pieści je, aby nie bały się ludzi. Zachęca cię do tego, nawet jeśli mogą narzucić każdemu. „Czy nic się nie stało? Co cię uspokajają?”, mówi. Efektywnie: z tymi końmi dzieje się coś, co sprawia, że jesteś zrelaksowany i połączony . Przebywanie z kurczakami i zbieranie ich jaj to coś, czego a priori przeciętny człowiek z Zachodu nie robi, ale warto. Kupowanie jajek w supermarkecie już nigdy nie będzie takie samo; po tej wizycie nie będziemy służyć byle komu. Ale nie chcemy zdradzać zbyt wiele: lepiej udać się w to miejsce jako dziewica. Ujawniamy to wizyta kończy się śniadaniem, przekąską lub lunchem , ten ostatni zaprojektowany przez Szwedzki szef kuchni Friedrick Andersson . To właśnie w tym momencie doświadczenie się kończy.
Z tymi końmi dzieje się coś, co sprawia, że jesteś zrelaksowany i połączony
W tej samej historii pewien Lucas , Cortázar, nieskruszony mieszkaniec miasta, pisał nieśmiało: „ Krajobraz, spacer po lesie, kąpiel w wodospadzie, ścieżka wśród skał , mogą nas dopełnić estetycznie tylko wtedy, gdy mamy pewność powrotu do domu lub do hotelu”. Tutaj widziałbym, że to życzenie się spełniło, ponieważ po kilku godzinach na wsi można zakończyć wizytę jedna noc w La Donaira . Są to niezależne doświadczenia (można odwiedzić Dehesę bez spania w hotelu i na odwrót), ale jeśli odbywa się to razem, to do siebie pasują. To, co je się tam co noc, pochodzi z odwiedzanego pola . Andersson i jego zespół przechodzą przez to codziennie, jakby to był ich supermarket.
W La Donaira nie ma telewizorów, są okna . Coca-Cola jest ekologiczna i cudownie smakuje bardzo dobrze. Klucze do pokoju nie są używane, bo to tak, jakby przyjaciel zaprosił cię do swojego domu. Basen to woda źródlana; przed erą przed Covidem był filtrowany przez te same kamienie. Teraz przechodzi kolejny proces, ale efekt jest ten sam. Jeśli poprosisz o napar z rumianku, spojrzą na Ciebie i powiedzą: „ Rumianek? Pozwól, że pójdę do ogrodu leczniczego i ugotuję ci coś lepszego.”.
Olej Biodynamiczny Dehesa
To miejsce wydaje się wymyślone na czas, gdy poszukuje się szerokich przestrzeni, bezpośredniego kontaktu z naturą i nauki przy jednoczesnej przyjemności. Poza tym nigdy wcześniej w tym stuleciu nie idealizowaliśmy tak bardzo wsi, tak, tego miejsca, gdzie kury (tutaj, kury) wędrują na surowo.
*Biodynamiczne Dehesa oferuje wizyty w kilku językach po 3 lub 4 godziny oraz specjalną „Niedzielę Rodzinną”. Więcej informacji w Twojej sieci.
Kalafior z Biodynamicznego Dehesa