Jemy Segowię!
Tak, Segovia zje prosię. Ale jeśli ten kastylijski przysmak nie pasuje do ciebie, jeśli często jeździsz i chcesz wprowadzać innowacje lub po prostu lubisz być nietypowy, Proponujemy alternatywy.
Nie mogą temu zaprzeczyć: To ich sztandarowy produkt. Znajdziecie go niemal we wszystkich restauracjach w stolicy iw wielu prowincjach.
Dla czegoś Segovia jest tradycją miejsce pielgrzymek osób z Madrytu poszukujących słynnego segowiańskiego prosięcia, który od 2002 roku jest Znakiem Gwarancyjnym.
A dbanie o jego jakość, od momentu narodzin aż do dotarcia do restauracji, jest odpowiedzialne PROCES, że ustalił w tym celu ** 24 cechy, które muszą być spełnione ** i które dotyczą obu farmerzy tak jak hurtownie, rzeźnie czy hotelarze.
Czy wiesz na przykład, że jedynymi dozwolonymi składnikami są woda i sól i że po upieczeniu musi mieć chrupiąca, złocista skóra we wszystkich obszarach?
Być może masz już ochotę na ssanie świni. rozumiemy cię Jeśli tak, **zarezerwuj stolik w José María lub Mesón de Cándido ** i postępuj zgodnie z naszymi radami.
Ale jeśli jesteś zaintrygowany tym, że jesteś niedzielnym mężczyzną w Segowii i nie poddajesz się prosię, czytaj dalej. Ponieważ miasto kastylijsko-leońskie ma znacznie więcej do zaoferowania, zwróć uwagę na nasze ulubione adresy, aby być niewiernym jego najbardziej kulinarnemu znakowi rozpoznawczemu.
KOMINEK SEFARDYJSKI _(Stara Dzielnica Żydowska, 17) _
W samym sercu żydowskiej dzielnicy Segovii ta restauracja, która jest również hotelem, zajmuje XV-wieczny dom z kasetonowymi sufitami w stylu mudejar.
O cokolwiek poprosisz, nie możesz się pomylić: łączy kuchnię sefardyjską z kastylijską a w jego menu znajdziecie bardzo zaskakujące dania, takie jak jego tajine z jagnięciny ssącej z miodem i suszonymi śliwkami, jego jajecznica z dorszem, grzybami i migdałami albo ich Filikowie sefardyjscy.
Nie możesz też przegapić jego oryginalnego i wielokrotnie nagradzanego Czapki. Wiele z nich nadaje się również na celiakię.
RESTAURACJA TUMA TEATRHOUSE _(Św. Kolumba, 5) _
Libańczyk w Segowii? Z niuansami, ale tak. Bo tak naprawdę jest kuchnia syryjska, Skąd pochodzi rodzina, która go prowadzi?
Jeśli nie pójdziesz w zimne miesiące, usiądź w ich taras z widokiem na akwedukt i zapytam o ciebie abulé, falafel i shawarma (mają też prosię!) i kończą mauretańska herbata i trochę baklawy.
RESTAURACJA KLASZTOROWA SAN ANTONIO EL REAL _(San Antonio El Real, s/n) _
Jeśli wybierasz się do Segowii w poszukiwaniu kastylijskiego spokoju, wybierz tę restaurację, która zajmuje starą? Atrium kościoła San Antonio el Real.
Zapytaj o fasola hodowlana, będące kolejnym z produktów ze Znakiem Gwarancyjnym woj. Jeśli nie masz ochoty na coś tak mocnego, wybierz ich dania za pomocą warzywa z Huerta del Carracillo (pory, marchewki, czosnek lub zazdrość z Tierra de Pinares, w rejonie Cuéllar) .
Nasi faworyci: Mille-feuille z warzyw Carracillo i mozzarelli z pesto Tak wok z kałamarnicą z warzywami Carracillo.
Chociaż ich podudzie jagnięce ssące z Riaza z czarnym piwem Zasługują również na specjalną wzmiankę.
OBIAD (Marquis of the Arch, 3)
wegetarianie i weganie, to tutaj. Ich Suey z warzyw i brązowego ryżu, jego duszony seitan z grzybami lub jej kolorowe sałatki są wystarczającym powodem, aby miejscowi i turyści zatrzymali się w tej surowej, ale przytulnej restauracji.
KUMA _(Ochoa Ondategui, 1) _
Po co chodzisz? Ogrody Alcazar Masz ochotę na ramen lub gyozas? Cóż, w Segowii też masz azjatycka fuzja. Kto nam powie?
Czy już wybrałeś? Cokolwiek jesz, podlewaj to swoim wina białe z Nieva i Santiuste de San Juan Bautista albo ich czerwone wina z Valtiendas, Duratón, Sacramenia czy Polendos. lub te z ROBIĆ. Ribera del Duero, Pewny.
Jeśli masz miejsce na deser, spróbuj Ponche Segoviano, jej najbardziej typowy słodycz, odpowiedni tylko dla tych, którzy lubią słodycze: Smakuje jak marcepan i prażone żółtko.
Zrób to w ** Confitería El Alcázar ** (Plaza Mayor, 13). Jeśli nie chcesz odejść z pustymi rękami, kup pudełko pączki, rozety, dziurki czy żaluzje.
Do tej pory, podróżniku, prawdopodobnie już zorientowałeś się, że Segovia ma znacznie więcej i za tym tęskniłeś. Czy nadal myślisz o prosięciu?
Segovian poncz smakuje jak marcepan i prażone żółtko