„Brzydkie jedzenie”, ruch, który walczy z marnowaniem niedoskonałej żywności
Większość z nas może to robić niemal odruchowo, nie zdając sobie z tego sprawy, ale częściej niż zwykle wybieramy w supermarkecie, w pobliskim warzywniaku lub na naszym rynku referencyjnym , te potrawy, które od pierwszej chwili wchodzą „lepiej” przez nasze oczy.
Innymi słowy, zazwyczaj wybieramy te produkty, które: kształtem lub kolorem, prezentują się ładnie ze szkodą dla tych innych, którzy mają guzy, guzy i nie reprezentują „doskonałości”.
Najbardziej dotknięte są owoce i warzywa
Chociaż zwykle jest zawarty w żywności w ogóle, najbardziej dotknięte są owoce i warzywa przez cały proces Marnowanie jedzenia ponieważ są zbierane na polach, aż dotrą do konsumenta końcowego. Dlatego w ostatnich latach pojawiły się różne stowarzyszenia lub organizacje którzy walczą we wspólnej sprawie: ruch „Brzydkie jedzenie”.
Znany również jako ruch „marnowania żywności”, co jest zamierzone z takimi inicjatywami jak te? przestań marnować żywność, która najwyraźniej nie jest idealna? i dlatego przestają być sprzedawane w celu sprzedaży jabłek, pomidorów lub truskawek, które spełniają ustalone kanony estetyczne, jakby były produktem premium nuta intensywnego koloru i idealnego kształtu.
Już wystarczy! Nadszedł czas, aby postawić na bardziej prawdziwe piękno. Tak jak nasze ciała w którym zalecane jest ciało pozytywne.... Dlaczego nie przenieść go również na pole smakoszy?
SZOKĄCA LICZBA ODPADÓW ŻYWNOŚCIOWYCH
Przed pełnym zagłębieniem się w różne organizacje, które pojawiły się w ostatnich latach, aby dołączyć do tego ruchu zarówno w naszych granicach, jak i poza nimi, Niezwykle ważne jest zrozumienie wagi problemu i tego, dlaczego inicjatywy takie jak te są konieczne do osiągnięcia zmienić tę delikatną i problematyczną sytuację.
Twierdzmy o estetycznej różnorodności jedzenia
Według najnowszy raport FAO (Organizacji Narodów Zjednoczonych ds. Wyżywienia i Rolnictwa) opublikowano w 2019 r. Stan żywności i rolnictwa : „corocznie w skali globalnej 1/3 całej wyprodukowanej żywności jest tracona lub marnowana”.
Ze swojej strony w Hiszpanii i według danych z Ministerstwo Rolnictwa, Rybołówstwa i Żywności , „w 2018 roku zmarnowali 1339 milionów kilogramów i litrów żywności i napojów”.
Musimy o tym pamiętać ta liczba byłaby jeszcze wyższa, gdybyśmy dodali odpady która występuje na innych poziomach łańcucha pokarmowego. Jak odzwierciedlono w raporcie FAO, są to:
- Gospodarstwo: to pierwszy poziom, na którym traci się żywność z powodu „Niewłaściwy czas zbiorów, warunki pogodowe , praktyki stosowane w zbiorze i obsłudze oraz wyzwania w marketing produktów”.
- Sklep: to drugi krok, w którym największe straty dotyczą „ niewłaściwe przechowywanie, a także decyzjami podejmowanymi na pierwszych etapach łańcucha dostaw, które: sprawiają, że produkty mają krótszy okres trwałości.”
- Transport: kiedy jedzenie jest w tranzycie „dobra infrastruktura i sprawna logistyka handlowa Są kluczem do zapobiegania utracie żywności”.
Espigoladorzy walczą z marnowaniem żywności
- Sklep: to wtedy, gdy więcej zakupów spożywczych jest tłumionych ze względów estetycznych, gdzie „przyczyny sprzedaż detaliczna odpadów spożywczych są związane z potrzebą produkty spełniają normy estetyczne, pod względem koloru, kształtu i rozmiaru, i zmienność popytu.
- Dom: ostatni poziom i w którym wszyscy wchodzimy w grę, jeśli chodzi o nasze domy, w których „odpady konsumenckie są często spowodowane przez słabe planowanie zakupów i posiłków **nadmierne koszyki i złe przechowywanie w domu”. **
odpady żywnościowe są problem środowiskowy niepokojąco poważne, ponieważ wiąże się z powstawaniem dużej ilości odpadów. **
Gdy żywność nie jest używana, staje się odpadem wszystkie elementy użyte do jego produkcji, takie jak ziemia i woda. Co więcej, jest to przyczyną 8% emisji gazów cieplarnianych na globalną skalę.
RUCH „BRZYDKIEJ ŻYWNOŚCI” W HISZPANII
Chociaż mamy do czynienia z ruchem którego pochodzenie nie pochodziło z Hiszpanii, ale pierwsze kroki zostały podjęte w Stanach Zjednoczonych, w Australii i innych krajach europejskich, takich jak Wielka Brytania lub Francja , w ostatnich latach pojawiły się inicjatywy, które zasługują na nasze uznanie i stały się też przykładem inspiracji dla ludzi i organizacje, które chcą być świadome w tej sprawie.
Espigoladors działa na rzecz zrównoważonego rozwoju środowiska
Jedną z najbardziej znanych w naszym kraju jest Fundacja Espigoladors, która powstała w tym roku 2014 odpowiedzieć na trzy problemy społeczne i środowiskowe: marnotrawienie żywności, prawo do zdrowego odżywiania oraz integracja społeczna i zawodowa osób zagrożonych wykluczeniem.
W słowach Anna Cornudella , technika komunikacji Espigoladorów: „pracujemy z żywnością, która miała się zmarnować i która poprzez naszą działalność jest ponownie wprowadzana do łańcucha. **Espigoladors ma model przekrojowy, który działa na rzecz zrównoważenia środowiskowego i równości społecznej. **
To także model oparty na zasadach gospodarki o obiegu zamkniętym, nowy paradygmat ekonomiczny, którego celem jest przedłużenie żywotności materiałów i generowanie minimalnych odpadów”.
Fundacja Espigoladors składa się z multidyscyplinarnego zespołu zaangażowanego w walkę społeczną i środowiskową. Dynamiczny, aktywny zespół o dużych zdolnościach adaptacyjnych, liczący łącznie 600 wolontariuszy którzy są niezbędni w organizacji i uczestniczą w jej działaniach.
„W Espigoladors rozumiemy brzydkie jedzenie, które nazywamy jedzeniem niedoskonałym, jak wszystkie te produkty spożywcze nadające się do spożycia przez ludzi wyrzucone z obiegu handlowego z powodu polityka estetyczna, która rządzi rynkiem spożywczym”, konto Traveller.es.
Espigoladors ma łącznie 600 wolontariuszy
„Te zasady nie tylko przechodzą przez formę, kolor i wygląd, jakie powinna mieć żywność, ale także weź pod uwagę ich kalibry. A) Tak, jeśli owoc lub warzywo jest zbyt duży lub mały w stosunku do zaznaczonej wielkości, jest on bezpośrednio wyrzucany”, Komentarze Cornudelli.
„Polityka estetyczna jest przyczyną sektor pierwotny jest zmuszony do marnowania całych upraw niektórych produktów spożywczych. Te wymagania dotyczące kształtu i grubości to: szczególnie dla małych producentów, dodatkowa trudność w uzyskaniu ekonomicznego zwrotu ich pracy i kontynuują w ten sposób swoją działalność” – kontynuuje.
Na codzienną pracę tej organizacji składają się: zbieranie jedzenia bezpośrednio z pola, które w przeciwnym razie zostałoby zmarnowane.
„Ważne jest, aby podkreślić w tym miejscu, że nasza współpraca z producentami i producentami materializuje się poprzez podpisanie umowy, dzięki której Dają nam pozwolenie na wejście na ich pola po spełnieniu szeregu warunków. W tej chwili pracujemy z sieć około stu producentów”, wskazać od Espigoladorów.
Pracownicy Espigoladorów zbierający karczochy
Raz na polach i z grupami wolontariuszy, idą do ziemi sektora pierwotnego i zbierają wszystkie owoce i warzywa, w których jest umieszczony na pierwszym planie ciężka praca, jaką wykonują ci rolnicy:
Poprzez tę działalność przybliżamy ludziom pochodzenie żywności podnieść jego wartość. Jest to również bardzo silne działanie podnoszące świadomość, które kładzie nacisk na: potrzeba realizacji świadomej i lokalnej konsumpcji”.
Ze wszystkiego, co zbierają od Espigoladorów, 95% tej odzyskanej żywności jest kierowane do różnych usług dystrybucji żywności które działają na rzecz zapewnienia zdrowej konsumpcji osobom znajdującym się w sytuacji wykluczenia społecznego. „Z pozostałych 5% robimy przetwory warzywne w im-perfect® , która jest naszą pracownią (dżemy, pasztety warzywne, kremy, sosy...)".
„To jest jedno i drugie kulinarna przestrzeń innowacji do użytku spożywczego oraz miejsce do wkładania i szkolenia zawodowego dla osoby zagrożone wykluczeniem społecznym. mówi Cornudella.
Brzydkie INICJATYWY ŻYWNOŚCIOWE POZA NASZYMI GRANICAMI
Espigoladors to pionierski model w naszym kraju, ale poza Hiszpanią w ostatnich latach pojawiło się wiele projektów na rzecz ruchu „Brzydkie jedzenie”.
Na przykład w Stanach Zjednoczonych znajdujemy firmę Misfits Market, która stosuje model subskrypcji, w którym pudełka produktów na sprzedaż z którymi są przeznaczone przerwać cykl marnowania żywności.
Espigoladors produkuje również przetwory warzywne, takie jak dżemy
"Zaopatrujemy wysokiej jakości produkty ekologiczne z gospodarstwa do Twojego domu, które mają pewne osobliwości: cebule, które są za małe , ziemniaki, które wyglądają jak twoja ulubiona gwiazda i marchewki, które się zakochały i skręcone razem”, można przeczytać na jego stronie w humorystycznym tonie.
W ofercie znajdują się dwa pudełka: The Mischief i The Madness. Pierwszy w cenie 22 dolary zawiera mieszankę 12 różnych rodzajów owoców i warzyw takie jak jabłka, mango, sałata, cukinia, papryka lub bakłażany; natomiast druga opcja kosztuje 35 dolarów i składa się z pudełko zawierające 14 odmian zamiast dwunastu.
W Niemczech znajdziemy również Querfeld, w Portugalii brzydki owoc, w Wielkiej Brytanii FoodCycle, a w Singapurze organizacja Ugly Food którzy codziennie walczą o ten ruch, którego celem jest nie tylko uczynienie tego świata lepszym miejscem, ale także edukować innych ludzi kontynuować ten model konsumpcji żywności, gdzie piękno jedzenia nie kłóci się z jakością? Tego samego.
Wygląd nie determinuje smaku
„BRZYDKIE” NA ZEWNĄTRZ...A TAKŻE WEWNĄTRZ?
Absolutnie! Musimy wiedzieć, że owoce, warzywa i samo jedzenie, które ma niedoskonały wygląd są tak samo pożywne i mają taki sam okres trwałości niż jakakolwiek inna żywność, która ma estetycznie doskonały wygląd.
„W rzeczywistości, kiedy znajdziemy najbrzydszy kawałek, jesteśmy wcześniej produkt z dużą etykietą „NATURAL” i „REAL FOOD”. Jeśli chodzi o jego wartość odżywczą, powinniśmy rzucać podejrzenia na te owoce lub warzywa, które wyglądają idealnie, ale które nie mają zapachu, smaku lub są sprzedawane poza sezonem, – wskazuje dietetyk **Paula z Poradni Psychologii i Żywienia Retiro. **
Od teraz każdy z nas musimy stać się świadomi walki z marnotrawstwem żywności, ponieważ, jak stwierdził Espigoladors:
„Chociaż problemy środowiskowe zyskały dużą obecność w mediach w 2019 roku, marnowanie żywności pozostaje mało znanym tematem. Ale dzięki pracy organizacji, które walczymy o spożycie żywności, Coraz więcej osób jest poinformowanych.
„W Hiszpanii ten fakt jest znany, ale nie przywiązuje się do niego wielkiej wagi. Oczywiste jest, że policzono liczbę inicjatyw, które zostały podjęte w tym celu, w porównaniu do: inne kraje europejskie, takie jak Wielka Brytania czy Francja, gdzie zdecydowały się na ten ruch w których stworzyli supermarkety i firmy, które opierają się tylko i wyłącznie na tych produktach”, komentuje Paula.
Świat jest równie piękny, co niedoskonały
Na szczęście inicjatywy takie jak Espigoladors i inne kraje sprawiają, że jesteśmy wierzyć w świat mniej szkodliwy i równie piękny, choć niedoskonały.
Więc wiesz, następnym razem, gdy wyjdziesz do kup i zobacz, że marchewka, truskawka, batat, jabłko czy gruszka a priori nie przykuwają Twojej uwagi Sądząc po wyglądzie, złap ją, nawet jeśli nie jest najbardziej urzekająca; wewnątrz będzie równie dobrze, a łańcuch będzie mógł kontynuować swój bieg bez marnowania jedzenia po drodze.
Kupuj z sumieniem
W końcu… czy nie jest prawdą, że **życie jest pełne drugiej szansy? **