Pierożki ryżowe z marynowaną wieprzowiną w restauracji Kwan Cheuk Heen, Hongkong.
„Dostań się do serca”. Tak to tłumaczy się z kantońskiego dim sum. Czy może być bardziej poetycki sposób na nazwanie jedzenia? Cóż, może tak. Boczek z nieba, ale to już inna historia. wróć do tego delikatność gastronomii kantońskiej, która stopniowo stała się kwintesencją chińskiej tapy.
Jego osobliwa estetyka, ogromna różnorodność smaków, ciast i nadzień to tylko niektóre z jego wielkich atutów. Mówi się, że istnieje do 2000 odmian, które chodzą między słodkim a słonym. Od śniadania po przekąskę, idealny również na brunch lub lunch biznesowy. Oczywiście zawsze w towarzystwie herbaty, jak wskazuje tradycja, gdyż pierwotnie były podawane w domach specjalizujących się w tym napoju.
Mięsa takie jak wieprzowina i wołowina czy krewetki to najczęściej nadzienia, zawijane w delikatne i plastyczne masy gotowane na parze, a kilkakrotnie smażone. Pojechaliśmy do Hongkongu, miasta drapaczy chmur – za zgodą Nowego Jorku – aby znaleźć najlepsze dim sum. Trasa prowadząca przez najtańsze restauracje, odpowiednia na każdą kieszeń, nawet najbardziej wyrafinowaną. Adresy, gdzie, niezależnie od tego, czy jesteś lokalny, czy zachodni, możesz zjeść pyszny kęs.
W Yum Cha znajdziesz dim sum w postaci żółwi, świń, róż, marchewek...
DIMDIMSUM DIM SUM SPECJALNY SKLEP
DimDimSum Dim Sum Specialty Store znajduje się w robotniczej dzielnicy Jordanii, gdzie znajdują się interesujące miejsca, takie jak nocny targ przy Temple Street lub Kowloon Park. Mała, ale przytulna restauracja, która może pozostać niezauważona przez przechodniów? ich ogony zwykle ostrzegają, że w środku gotuje się coś pysznego.
Niezależnie od tego, czy chcesz zjeść w ich lokalu, czy zabrać je na wynos, ich menu zawiera nieskończoną liczbę opcji. Najbardziej charyzmatyczny? Ich słodycze dim sum w kształcie pyszczka świni. Wyzwaniem będzie nie sfotografowanie ich przed zjedzeniem (26-28 Man Wui St, Jordan).
mniam cha
Gastronomia i fantazja nabierają kształtu w zabawnym i kolorowym rzemieślniczym wyborze dim sumów tej restauracji. Żółwie, marchewki, róże, świnie, twarze z wąsami... Wyobraźnia jest granicą dla kreatywnego zespołu Yum Cha.
Sami zachęcają gości do dzielenia się swoimi dziełami na Instagramie przed zjedzeniem kęsa. Jak sami mówią „kamera zjada pierwsza”. A widząc ich oryginalne dim sumy, mają rację (3/F, 20-22, Granville Rd, Tsim Sha Tsui) .
KWAN CHEUK HEEN, PORT GRAND HONG KONG
Ten hotel należący do pieczęci Preferred Hotels & Resorts i zdobywca nagrody Workd Luxury Hotel Wards w 2016 roku ma pięć restauracji. Przenosimy się na piąte piętro, aby dogłębnie poznać Kwan Cheuk Heen, skupiając się na doskonałość i delikatność kuchni kantońskiej oraz niesamowite widoki na port w Hongkongu.
Zarówno w sali głównej, jak i w prywatnej jadalni można skosztować wykwintnych dim sum, takich jak „knedle ryżowe gotowane na parze z marynowaną wieprzowiną” czy „knedle z grzybami na parze z czarną truflą” dzikie z truflą czarną), oba wyróżnione jako najlepsze dania dim sum 2015 i 2014 roku, odpowiednio dla Hong Kong Tourism Board Best of the Best Food Award.
Ostatni szlif? Estetyka samej restauracji, odnowiona wizja tradycyjnego chińskiego designu, w której metalowe latarnie, mahoniowe ściany i okrągłe drzwi, oraz możliwość degustacji ich wyboru najlepszych herbat i przeżycia autentycznej ceremonii parzenia herbaty na żywo (23 Oil St, North Point) .
Pierogi z homarem i wieprzowiną na parze z sosem XO z czarnej trufli w restauracji Kwan Cheuk Heen.
MO BAR, HONG KONG MANDARYŃSKI BAR ORIENTALNY
W samym sercu Central, finansowej dzielnicy Hongkongu, w pobliżu Schody ruchome średnie, najdłuższe schody ruchome na świecie, to uznany The Landmark, Mandarin Oriental.
Na parterze znajduje się elegancki MO Bar, świątynia dobrego smaku, która łączy nowoczesność i minimalizm ze starożytną magią Azji. W ramach koncepcji całodziennego wyżywienia, w jego menu znajdziemy Dim Sum Bento Box, wybór dziewięciu duszonych i smażonych dim sum z wieprzowiną, wołowiną, krewetkami i warzywami. Wszystko to połączone (jeśli chcesz) z szerokim i bogatym wyborem koktajli inspirowanych krajami z całego świata (15 Queen's Road Central, Central).
Niesamowite wnętrze Mandarin Oriental Hong Kong.