Przewodnik dla miłośników idyllicznych miasteczek i dobrego jedzenia
Albo wręcz przeciwnie, najbardziej odległe i przytulne miejsca odkryć Kuchnia baskijska w całej swej istocie. Bo jeśli jesteś miłośnikiem dobrego jedzenia i nie wyobrażasz sobie podróży, która nie jest gastronomiczna, Pays Basque jest bez wątpienia Twoim celem. Smacznego!
Nad brzegiem Morza Kantabryjskiego, **20 minut od czarującego Biarritz** i niecałe 20 kilometrów od naszego kraju, znajduje się Św. Jan z Luz — Saint-Jean-de-Luz po francusku — miasto metyskie, pełne kontrastów. Spotkanie kultury baskijskiej i francuskiej, której żeglarska przeszłość jest wciąż aktualna.
W całości to, co stało się bazą baskijskich korsarzy w XVII wieku, obejmuje jedenaście wiosek i wiosek położonych między górami a morzem. I pomimo tego, że sport, przyroda i historia to jedne z głównych atrakcji turystycznych, gastronomia stała się kolejnym z fundamentalnych filarów tego regionu.
Od łowienia okazami tak smacznymi jak dorsz, morszczuk, barwena i małże ; do charakterystycznego mięsa pirenejskiego, takiego jak niedawno odzyskana wieprzowina baskijska czy sery na bazie surowego mleka koziego, takie jak „ Ardi Gasna ”. I na zakończenie takich typowych słodyczy, jak tort baskijski – gâteau basque, jeśli chcesz być koneserem – czy legendarne makaroniki. Zdecydowanie kuchnia pyszna, jakościowa i bardziej urozmaicona niż ta, którą znajdziemy w innych rejonach kraju. Więc chwyć za sztućce, bo nasza kulinarna przygoda zaczyna się właśnie teraz.
Olhabidea
POWOŁANIE ŻEGLARSKIE
Będąc miastem nadmorskim, nie dziwi fakt, że ryby i skorupiaki zmonopolizować dużą część restauracji i oferty kulinarnej w okolicy. Ponieważ rybacy mieszkali w pobliżu portu, nietrudno znaleźć obszerną listę miejsc w jego okolicy, a konkretnie w Rue de la Republique.
Jednak nasze ulubione adresy znajdują się zaledwie kilka minut od Saint Jean de Luz. Z charakterystycznymi czerwonymi markizami jest ** Chez Margot ** (41 Avenue du Commandant Passicot, Ciboure) _, prowadzona przez jedną z tych matriarch, mądrą i prężną jak morze, i jej syna za piecem. Tawerna, w której króluje biała ryba, gotowana w nieskończonej ilości sosów i dodatków, takich jak zupa Ryba ttoro, grillowane krewetki lub morszczuk w zielonym sosie.
A czym byłoby nadmorskie miejsce bez dobrego baru na plaży? Na plaży, z falami łamiącymi się po twojej stronie, jest? La Guinguette _(Chemin D'Erromardie, Saint-Jean-de-Luz) _. Rekolekcje na plaży z meblami w stylu vintage i motywami surferów gdzie się zatrzymać po drodze z najlepszymi grillowanymi kalmarami, ceviche z krewetkami, sałatkami i hamburgerami.
Rekolekcje dla surferów i vintage na plaży
JAK W DOMU
Jedną z najlepszych cech San Juan de Luz jest urok tych małych miasteczek, które możemy znaleźć w jego demarkacji.
sari — nagrodzony jako jedna z najpiękniejszych wiosek we Francji — i Urrugne są niektóre z nich. W otoczeniu zieleni krajobrazu i przy akompaniamencie śpiewu ptaków możemy znaleźć Olhabidea _(Chemin Olha, Sare) _, a Baskijski dom wiejski z XVI wieku, który zachowuje spokój i gościnność prywatnego domu.
Mnóstwo kwiatów, obrazów i rzeźb zdobi ten butikowy hotel prowadzony przez dwóch braci, w którym znajduje się wyśmienita restauracja zarówno ze względu na menu, jak i koncepcję. Delikatna i elegancka kuchnia, z menu zmieniającym się w zależności od pory roku i rynku, ale zawsze ze świeżymi produktami i lokalnymi dostawcami.
Olhabidea
Filozofia bardzo podobna do Farma Lizarraga _ (550 Chemin de Lissaraga, Urrugne),_ restauracja prowadzona przez Stephane i Veronique Poulin. Siedemnastowieczny dom wiejski, otoczony łąkami i jasnymi krowami, nadal zachowuje ten wiejski duch z odrobiną wyrafinowania. W letnie dni jego taras jest godnym pozazdroszczenia miejscem delektowania się kreatywną kuchnią, ale opartą na produktach z regionu.
Kuchnia od farmy na talerz
ZAKUPY DLA SMAKOSZY
Podczas podróży gastronomicznej nigdy nie przegapisz szlaku sklepów dla smakoszy. W centrum miasta jest ich niezliczona ilość idealne butiki, aby zabrać ze sobą mały kawałek Saint Jean de Luz lub, a przy okazji napełnić lodówkę i całą kuchnię w razie potrzeby. Obowiązkowy przystanek to główny rynek, Les Halles , otwarty każdego dnia tygodnia — choć jego najsilniejsze dni to wtorki i piątki — idealne do odkrywania wszystkich kluczy do baskijskiej gastronomii.
Chociaż jeśli to, czego szukamy, to specjalizacja , Le Comptoir du Pecheur _(Quai François Turnaco, Ciboure) _ z sardynkami w puszkach, tuńczykiem, bonito i produktami regionalnymi na bazie papryczek espelette, dla prawdziwych koneserów.
Natomiast dla miłośników mięsa **Pierre Oteiza** _(10 Rue de la République, 64500 Saint-Jean-de-Luz) _ oferuje szeroki wybór szynek du kintoa, salami, kiełbasek wieprzowych Basków; a także foie gras i sery owcze, kozie lub krowie z francuskich Pirenejów. A sparować? Nasza propozycja to bardzo szczególne wino, którego proces winifikacji odbywa się na dnie morza. Twoje imię? strategia _(5Bis Chemin des Blocs, Ciboure)_, gdzie Emmanuel Poirmeur przechowuje swój sekret w bezpiecznym miejscu.
Nie możesz zakończyć tej chwili zakupów bez przechodzenia przez świątynie francuskich wypieków: Dom Adam _(4 Place Louis XIV, Saint-Jean-de-Luz) _ zdobywa fanów od 1660 roku dzięki swoim uznanym makaronikom, serwowanym na bankiecie weselnym Ludwika XIV i Marii Teresy z Austrii oraz tradycyjnym baskijskim wypiekom; Tak Paryż _(9 Rue Léon Gambetta, Saint-Jean-de-Luz) _ wraz z oryginałami mouchus —pocałunek po baskijsku — migdałów, pistacji, czekolady, pralin i kawy, a także ich kanougas, jego niewątpliwe słodkie cukierki i znak domu.