Olej do spaghetti aglio
Więc podczas twojego wycieczka do Rzymu , nie można pominąć kilku „technicznych” przystanków, aby skosztować najlepszej kuchni rzymskich babć, w niektórych przypadkach zinterpretowanej na nowo.
**KUCHNIA WŁOSKA MAMMA: BABCIA BISTROT**
_(Via dei Corneli, 26/27) _
w sercu Dzielnica Quadraro Vecchio, Bistro babci robi dokładnie to: zinterpretuj na nowo receptury z przeszłości , ze szczególnym uwzględnieniem par, od piw rzemieślniczych po wina organiczne, w tym koktajle. Inne jego mocne strony to: list zgodny z porą roku , rzemieślnicze wypiekanie chleba (z ekologicznymi i pełnoziarnistymi mąkami lub piwem rzemieślniczym, takim jak Habemus APA) i tworzeniem dania wegetariańskie i wegańskie.
Wśród jej najbardziej soczystych propozycji wyróżniamy: dostarczane all'arrabiata (bardzo podobny do sycylijskiego ryżu arancino), trippa di Uccio (domowy chleb grzanka cacio e pepe, z rzymską trippą - flaki z tartym serem pecorino, solą, pieprzem, miętą, pomidorem, marchewką, selerem i białym winem -) lub spaghettone aglio, oliwa z oliwek i pepperoncino z brokułami strascinati i carpaccio di baccalà.
spaghettone aglio
** BURGERY ITALO FUSION: SAN LORENZO **
_(Via dei Reti, 4) _
Jeśli lubisz tradycyjną kuchnię, ale też kuchnia fusion i hamburgery , polecamy wypróbować niektóre z propozycji Hamburger San Lorenzo , podobnie jak klopsiki cacio pepe i owoce cytrusowe i burgery Matrice (z guanciale, grzybami, provola affumicata i rukolą) lub Gasperino (z omletem, pancettą di Amatrice, serem pecorino roman_o, czarnym pieprzem i majonezem parmezanowym, sałatą i pomidorem) . List tego bar z burgerami kręci się wokół amerykańskie jedzenie uliczne? , wykonane z sezonowych i świeżych produktów. Ponadto sosy , nawet karmel, są domowej roboty, a desery przygotowywane są codziennie.
To, co najlepsze we Włoszech między chlebami?
** TRZY TRADYCYJNE DANIA RZYMSKIE W VECCHIA RZYM **
_(Via Ferruccio, 12b/c) _
W tej restauracji z ponad 100 lat, Riccardo przekazuje do każdego ze swoich opracowań mądrość i dobrą pracę swojej matki Anny lub babci Angeliny. Twoje menu z 27 euro Obejmuje 4 dania, deser, kawa, kieliszek likieru, wino i woda . A najciekawsze jest to, że rozważa trzy reprezentatywne receptury rzymskiej gastronomii: bucatini all'amatriciana , trippa alla romana i koda alla vaccinara (gulasz lub duszony ogon wołowy w sosie pomidorowym i rodzynkami) .
DOMOWE DOSTAWY: DA CESARE DO CASALETTO
_(Via del Casaletto, 45) _
Menu tej trattorii obejmuje wszystkie smaki tradycja rzymska , słynnego Dostarczyłem fettuccine domowej roboty z sosem koda alla vaccinara . Inne hity w jego menu to rigatoni alla amatriciana zarówno tam carbonara, ten tonnarelli cacio e pepe , trippa alla romana , cicoria lub brokuły i (smażona cykoria lub brokuły, dość prosty przepis o specjalnym smaku) .
Dostarczany z domowym sosem
** KAŻDEGO DNIA INNE TYPOWE DANIE: FELICE E TESTACCIO **
_(Via Mastro Giorgio, 29) _
Zadowolony z Testaccio Swoją nazwę wzięła od swojego założyciela, Felice Trivelloni, słynącego z udzielania schronienia przyjaciołom, okolicznym mieszkańcom, kamieniarzom i marketerom oraz odmawiania nieznanym klientom, mimo pustego lokalu. Aspirujący reżyser filmowy Roberto Benigni był jednym z jego najczęstszych gości . Dziś ten zakład ma bardziej nowoczesną estetykę, ale jego menedżerowie, członkowie Rodzina Trivellonich, zachowali rzymską tradycję, która składała ofiary inne typowe danie każdego dnia tygodnia . Oprócz wspomnianych przepisów w jej menu znajdują się również inne podstawowe elementy rzymskiej gastronomii, takie jak karczochy a la giudia (karczochy smażone, techniką podwójnego smażenia, dzięki czemu pozostają miękkie w środku i bardzo chrupiące na zewnątrz) oraz makaron w brodo d'arzilla z brokułami lub piselli ( makaron z bulionem rybnym z brokułami lub groszkiem) .
Karczochy a la giudia
**ROMAN STREET FOOD: AI MARMI PIZZERIA **
_(Viale di Trastevere, 53) _
Zatrzymujemy się w słynnej dzielnicy Trastevere, aby odkryć najbardziej charakterystyczne przepisy kulinarne rzymskie jedzenie uliczne? , jak rzymskie pizze, calzoni, tosty, supplí... Jedyne, czego nie znajdziesz, to kawa, ponieważ nie mają maszyny. Jako ciekawostkę Rzymianie zwykle nazywają tę pizzerię pseudonimem pośmiertny (kostnica).
** TRAPIZZINO: TRAPIZZINO PONTE MILVIO **
_(Piazzale Ponte Milvio 13) _
Ze spotkania tradycji i rzymskiego street foodu narodził się w 1968 roku trapezino , danie zrobione z ciasto do pizzy wypełnione typowymi przepisami , takie jak brokuły, migdały i ser pecorino; karczochy alla guidia ; zarówno burrata stracciatella z cukinią tam scapece (smażone cukinie z czosnkiem, octem i listkami mięty), m.in. A) Tak, Stefano Callegarí, twórca trapezino Chciał przybliżyć nowe pokolenia (tym z fast foodów) kuchni minionych lat, zamiłowania do surowców i potraw wolno gotowanych. W tym miejscu w Ponte Milvio można się delektować jeden z najlepszych trapizzino w Rzymie.
Rzymskie jedzenie uliczne urodzone w Rzymie
** TRADYCJA I POKAZ: CENCIO LA PAROLACCIA **
_(Vicolo del Cinque, 3) _
To kolejny klasyk włoskiej stolicy za skosztować niektórych typowych potraw i dobrze się bawić? , ponieważ podczas obiadu można wziąć udział w program rozrywkowy gdzie mistrz ceremonii, pianista i kelnerzy – niektórzy z nich przebrani za kobiety – wciągają Cię w przedstawienie, przeklinając na Ciebie wszelkiego rodzaju (stąd nazwa miejsca). Nie nadaje się dla wybrednych zjadaczy. Oprócz spaghetti all'amatriciana , carbonara, trippa lub coda alla vaccinara , inne z jego najbardziej emblematycznych propozycji to: saltimbocca po rzymsku (filety cielęce z pieprzem, masłem, szynką, szałwią i białym winem) i fagioli z cotiche (fasola ze skórkami wieprzowymi) .
Obserwuj @lamadridmorena
Przedstawienia i tradycyjna rzymska gastronomia