Trasa przez najlepsze piekarnie w Hiszpanii
W środku kontrowersji wokół jakość chleba , w którym rzemieślnicy Twierdzą, że potrzebują branża jest przejrzysta pod względem produkcji i etykietowania , na razie wiemy, że te piekarnie Są jednymi z najlepszych w Hiszpanii.
Czekając na wydanie przez Ministerstwo Rolnictwa, Rybołówstwa i Żywności dekretu królewskiego w tej sprawie, zadowolimy się zwiedzaj te świątynie okruchów, teraz, kiedy podstawowa żywność par excellence jest bardziej niż kiedykolwiek na ustach wszystkich.
Wygląd zewnętrzny, wygląd wewnętrzny (kolor i plaster miodu), aromat, smak i odczucie w ustach chleba lub jego prezentacja w piekarni i dbałość o publiczność to aspekty, które zostały wzięte pod uwagę przez ekspertów, którzy przygotowali Hiszpański Szlak Dobrego Chleba 2018 .
Ta inicjatywa Jakości Chleba i Panàtics już drugi rok z rzędu przyznała: własne gwiazdy do najwybitniejszych placówek w naszym kraju . Większość z nich robi dziesiątki rodzajów pieczywa , ale tym razem oceniono tylko te z mąki pszennej lub te, które mieszają mąkę pszenną i żytnią.
W prowincji Barcelona jest 20 zwycięzców
Poprzez degustacje i anonimowe wizyty w 250 piekarniach , jury złożone z profesjonalistów z branży, takich jak nauczyciele, piekarze o prestiżu narodowym czy prasa techniczna, doceniło dobrą pracę kilku piekarni, które mają własne warsztaty i są kierowane przez rzemieślnika. Mieli mieć 80 lat, ale dzięki remisom w wynikach wreszcie 89 zostało wybranych.
Wśród nich znane nazwiska, takie jak Pan Moreno z Murcji, z którego guru Ibán Yarza polecał już ciasto wielkanocne, które według niego jest “doskonały produkt ”. O Pan da Moa , jedna z naszych stron z fetyszami, na której można kupić dobrą galicyjską empanadę.
Widzimy też na liście kilku zwycięzców z Madrytu, takich jak Pan.Delirio lub Crustó , które były już naszymi faworytami w stolicy . Chociaż będziemy szczerzy: tęsknimy oczywiście za obecnością piekarni z Asturii, Nawarry czy Kanaryi... i trochę bardziej galicyjski lub kastylijski, dlaczego mielibyśmy się oszukiwać.
A ZWYCIĘZCAMI (WSPÓLNOTA AUTONOMICZNA) TO...
**Katalonia (24)**
Forn de la Rambla (Vilanova i la Geltrú, Barcelona), Forn de pa Elias (Barcelona), Forn Baluard (Barcelona), Forn Mistral (Barcelona), Pan Bou (Barcelona), PaPanBread (Lleida), Forn Ca L'Agustí ( Cercs, Barcelona), El Forn de la Lola (Barcelona), Fleca Balmes (Barcelona), Forn Sant Tirs (Barcelona), Forn de pa Gil (Barcelona), Forn del Passeig (Barcelona); Forn Elias Boulanger (Barcelona); Chleby kreatywne (Barcelona), L'Espiga d'Or (Barcelona), Forn Pa Ronyó (Torregrossa, Lérida); Forn Sistaré (Reus, Tarragona), La Espiga d´Or (Caldes de Montbui, Barcelona), Forn La Fogaina (Les Preses, Gerona), Forn Baltà (Barcelona), Turris (Barcelona), Forn Sant Josep (Barcelona), Triticum (Barcelona) i Pa Serra (Barcelona).
W Barcelonie (miasto) znajduje się 17 nagradzanych piekarni
** Społeczność Madrytu (13) **
Dzikie Drożdże (Alcalá de Henares), Amasa (Majadahonda), Chleb.Delirio. , Piekarnia Spelta , Piekarnik Babette , Panem , 3letrasPAN , Crustó , Hornera , Panàdarío , Obrador San Francisco , John Torres i La Miguiña .
**Andaluzja (12) **
La Tahona de Pedraza (Níjar, Almería), Piekarnia Hnos Fernández (Kordoba), José Antonio García Oven (Cazorla, Jaén), Piekarnia García Martín (Carmona, Sewilla), Piekarnia Federico Guillén (Motril, Granada), Piekarnia Capileira (Capileira, Granada), Martín Wood Oven (Malaga), Pina Bread (Algatocín, Malaga), El Mastren (Malaga), Piekarnia Malpica (Almería), Obrador Cordon (Sewilla) i Artesa Oven (Arcos de la Frontera, Cádiz).
Okruchy La Miguiña
** Kraj Basków (10) **
Piekarnia/Cukiernia Bizkarra (Galdácano, Vizcaya), Okondo Okindegia (Oquendo, Álava) ; Piekarnia Crosta (Zalla, Biskajska), Piekarnia Okindegia Iza Hnos (Orozko, Biskajska), Mamia (Vitoria), Ogien Artean (Durango, Biskajska), Berteiz eta Mendiondo (Guernica, Biskajska), Artepan (Vitoria), Helen Okindegia (Basauri, Vizcaya) i piekarnia La Moderna (Munguía, Vizcaya).
Piekarnia Mamia, Wiktoria
**Galicja (7) **
Piekarnia Germán (Fisterra, A Coruña), O Forno de Mosende (Porriño, Pontevedra), Piekarnia Amaquia (Porriño, Pontevedra), Pan da Mo a (Santiago de Compostela), Amásame (A Santiña, Pontevedra), Forno do Carlos (Cea) , Ourense) i piekarnia La Pintora (Nigran, Pontevedra).
** Kastylia i Leon (5) **
La Casa del Jamón (Miranda de Ebro, Burgos), Piekarnia Manuel Flecha (León), Delikatesy La Tahona (Salamanca), Piekarnia La Moderna (Las Navas del Marqués, Ávila) i La Tahona de Sotillo (Sotillo de la Adrada, Ávila) .
W Galicji jest siedem nagradzanych piekarni
** Wspólnota Walencji (5) **
Better Pan (Alicante), Piekarnik Balvent (Mislata, Walencja), La Pastisseria (Walencja), Piekarnik Bartolomé (Walencja) i La Tahona del Abuelo (Walencja).
** Kastylia-La Mancha (3) **
Piekarnia Delmega (Guadalajara), Piekarnia Sahuquillo (Villamalea, Albacete) i Piekarnia Tomelloso (Tomelloso, Ciudad Real).
** Aragonii (3) **
Piekarnik Llerda (Cretas, Teruel), Ciasto Matki (Saragossa) i Piekarnik Julia (Alcampell, Huesca).
La Mancha może pochwalić się trzema nagradzanymi piekarniami
**La Rioja (2) **
Veritas Panis (Logroño) i Horno Arguiñano (Logroño).
**Murcja (2) **
La Subirana (Molina de Segura) i Pan Moreno (Murcja).
**Kantabria (1) **
Piekarnia Oslé (Gajano)
** Estremadura (1) **
Ecotahona del Ambroz (Plasencia, Cáceres).
**Baleary (1) **
Fornet de la Soca (Palma de Mallorca)