Widok na targ San Antón z drugiego piętra
Kiedy byłam mała, latem chodziłam z mamą każdego ranka na targ Progreso w Vigo, gdzie pachnie owocami, mięsem... ale przede wszystkim morzem. Chodziliśmy do zwykłego straganu z rybami, Loli's, i pytaliśmy ją, co poleciła z tego, co jej mąż przywiózł tego ranka po nocnym łowieniu ryb. Dzisiaj, z Madrytu, zwykle chodzę na targ na piwo ze znajomymi, delektując się szpikulcem ze świeżo zrobionego omleta ziemniaczanego i kupuję bochenek żytniego chleba lub kilka mini burgerów Parmigiano. Rynek zawsze był rytuałem socjalizacyjnym, ale ciągła walka z wygodnymi supermarketami spowodowała zwrot, nieustanne poszukiwanie nowych wynalazków, próby nadania obrotu 360º tym produktom tak dobrze zaaranżowanym i wyeksponowanym.
W Madrycie rynki San Miguel i San Antón wiedzą, jak ulepszyć swoją przestrzeń, generując znaczące przepływy gospodarcze i społeczne w swoich dzielnicach . Od 2003 roku Rada Miasta Madrytu zainicjowała Plan Innowacji i Transformacji dla swoich rynków, poprawiający bezpieczeństwo, usuwający bariery architektoniczne, odnawiający fasady i obiekty… ale co się stanie, jeśli oprócz liftingu, kompleksowe przeformułowanie filozofii rynkowej? Pionierską przestrzenią w tych konfliktach była przestrzeń San Miguel, stworzony w latach 1913-1916 przez architekta Alfonso Dubé y Díaz. Oddając hołd żelaznej fasadzie, został w pełni zachowany, ale wszystko, co kryje się pod tym wielowiekowym żelazem, uległo zmianie.
Wnętrze rynku San Miguel
Montserrat Valle, obecna prezes rynku i mieszkanka dzielnicy, zobaczyła, jak San Miguel stopniowo się wyczerpuje i rozmawiając z jednym ze sprzedawców, zastanowiła się nad rozwiązaniem, gdy zdała sobie sprawę, że każdy ze straganów jest prywatny. Zaczął od zakupu stoiska, a wkrótce potem powstała firma El Gastrodomo de San Miguel SL, która nadal kupowała powierzchnie. W 2009 roku projekt Gastrodome stał się rzeczywistością i otworzył swoje podwoje dla publiczności. Begoña Ubierna, administrator rynku, opowiada, że powstał on wokół trzech koncepcji: doczesność (to, co odpowiada każdej porze roku, jest zawsze sprzedawane), elastyczność harmonogram (Służ jako reduta, gdzie kupić świeże produkty, gdy reszta lokalu zostanie zamknięta) i smakujący (wypróbuj produkt przed zabraniem go do domu) .
W przypadku dzielnicy Chueca rynek San Antón został ponownie otwarty w maju tego roku dzięki wsparciu planu wspólnotowego w Madrycie; ale stowarzyszenie kupców kierowane przez Octavio Rodrígueza Toledano, właściciela mitycznych delikatesów noszących jego imię, poszło dalej: fasada, infrastruktura, dojścia musiały zostać wyretuszowane... ale trzeba było też ożywić ducha rynku zrodzonego w 1945 roku . Ana Martín, dyrektor ds. komunikacji rynkowej, definiuje rynek jako „pudełko niespodzianek” gdzie mieszkać pełne doznania kulinarne ” podzielone na trzy piętra o różnych aktywnościach: pierwsze przeznaczone na rynek, drugie do degustacji i przekąsek, a trzecie do restauracji-tarasu.
Kiedy każdego popołudnia wchodzimy na targ San Miguel lub San Antón, atmosfera jest szalona, z ciągłymi rozmowami w tle, pozdrowieniami między sąsiadami i piwami, które mieszają się z przekąskami, degustacjami i zakupami. Zarówno jeden, jak i drugi rynek od lat korzysta z komfortu i piękna wyremontowanych obiektów wyjść poza ścieżkę kultury gastronomicznej i wejść w inny wymiar: w kulturę społeczną.
Wnętrze rynku San Antón
Paul Vidal de la Blache, propagator geografii klasycznej, stwierdził, że „natura przygotowuje miejsce, a człowiek organizuje je w taki sposób, aby zaspokoić jego potrzeby. i życzenia ”; nigdy nie lepiej umówić się na spotkanie w tym przypadku, w którym występy, degustacje, prezentacje produktów i nagrody, muzyka na żywo... zmienili nazwy tych codziennych sklepów na gorące punkty w mieście ; Rynek w San Antón ma nawet swoją własną artystyczną schronienie, przestrzeń Trapézio, gdzie sztuka wideo i wystawy zachwycają sąsiedztwo poza importowanymi zupami Campbell lub nieskończoną liczbą serów, które możemy znaleźć na pierwszym piętrze.
Ale jeśli otworzymy oczy, cała ta aktywność przekroczyła mury rynków: zmieniła życie dzielnicy, zmodyfikowała wewnętrzne przepływy ram miejskich . Jose Juan Barba (Doctor Architect i dyrektor magazynu Metalocus) podkreśla pracę humanizacji: „znaczenie rynku idzie dalej, ma związek z brak destrukcji miast, sprzyjający generowaniu aktywności i działając jako motory przyciągające inne firmy, oprócz dynamizowania sąsiedztwa”.
Oczywiście, pomimo dobrego wyniku formuły „tradycyjny rynek + oferta dla smakoszy + działalność kulturalna” San Antón i San Miguel, Barba wyjaśnia to z miejskiego punktu widzenia, prawdziwy sukces tej rewitalizacji niosą rynki, które „swoimi reformami i ulepszeniami spowodowały wzrost napływu mieszkańców, humanizując puste obszary”. Potraktujmy to jako łańcuch wydarzeń: jeśli obszar zostanie zhumanizowany, nastąpią konsekwentne ulepszenia bezpieczeństwa, więcej próśb do administracji, a przede wszystkim „większa instalacja małych firm wokół tego wielkiego atraktora, jakim jest rynek”, podsumowuje Barba.
Niezależnie od modelu faktem jest, że rynki wracają do życia, generując nie tylko przestrzeń do zakupu, ale także do wypoczynek, poznawanie gastronomii i, co ważniejsze, powodowanie łańcucha korzyści w ich otoczeniu.