Oto lista sklepów, przynajmniej tradycyjnych
Sklepy z okazji stulecia, ciekawe miejsca i wyjątkowe sklepy są one rozmieszczone w całym Madrycie, oferując mapę tak zróżnicowaną, że nie sposób poznać ich wszystkich. Niewątpliwie propozycja handlowa jest w stolicy niezgłębiona, ale tutaj kilka sklepów że, z większą lub mniejszą historią Mogą pochwalić się tym, że są wyjątkowe w swoim rodzaju.
ŚWIĄTYNIA DOKU (Runda Atocha, 16)
W Muelles Ros sprzedawane są tylko sprężyny. konkretnie 6 385 referencji są przechowywane w pudełkach, które wspinają się od podłogi do sufitu tego sklep znajdujący się w Embajadores. Unikalne na świecie, to osobliwe rodzinne miejsce ma nic mniej niż stulecie z rzędu.
Wszystko zaczęło się od Luis Boixadera Ros w 1894 „który został otwarty fabryka sprężyn w Barcelonie i na początku wieku postanowił otworzyć sklep w Madrycie”, mówi Carlos Rodriguez , który spędził 17 lat za ladą pomagając obecny regent, Jorgen Ros , wnuczka założyciela.
Dla niego robot kuchenny, fortepiany, schody, zegary i , oczywiście, stelaże do łóżek , oferta jest tak szeroka, że trudno wymienić wszystkie produkty, które potrzebują sprężyn.
Ale w Muelles Ros mają wszystko pod kontrolą i "Usuwamy i układamy modele zgodnie z potrzebami publiczności" mówi kierownik. „Przechodzą tędy ludzie w każdym wieku; od czasu młodzi ludzie, którzy chcą naprawić siodełko motocyklowe dla klientów na całe życie, którzy potrzebują naprawić klamkę klasycznej gałki”.
Nie ma się czemu oprzeć „Jeśli tego nie mamy, robimy to” , Dodać. Jego fachowca ręka wykonała pierwszy materac marki Flex ze sprężynami lub to dla zamontuj trawnik Santiago Bernabéu zażądać niestandardowych kreacji. Serie takie jak La Casa de Papel czy Sky Rojo Poprosili również o sprężyny.
Faktycznie, sprężyna o wysokości prawie pół metra a grubość podobna do ludzkiego ciała wita każdego, kto przechodzi przez drzwi. „Poprosili nas, abyśmy zrobili te sprężyny, aby… ciężarówki, które pracowały na M-30” Rodriguez wspomina.
„Jest zepsuty, ale zostawiliśmy go jako pamiątkę w sklepie”. Sklep, który oparł się wszystkiemu i według pracownika „podniósł się ponownie wraz z kryzysem, ponieważ to daje nam znowu do naprawy, a nie tyle używania i wyrzucania”.
Wnętrze Ortegi Cereria
WIĘCEJ NIŻ WIEK TWORZENIA ŚWIEC (Toledo, 43 lata)
Obok Kościół San Isidro można przeczytać na szyldzie Cerería Ortega. Producenci świece od 1893 roku. I nie kłamie. Jose Manuel Ortega Fernandez jest czwarte pokolenie rodziny który poświęcił swoje życie na wosk.
„Sklep już istniał i w 1893 należał do mojego dziadka , który już tu pracował”, wspomina teraz mistrz twórca. „Wcześniej wszystkie kościoły miały obok siebie żyrandole; teraz jesteśmy tylko my – dodaje. mały wystawca Służy do obsługi klientów, a za nim można cieszyć się prawdziwą magią tego wyrobu: warsztat, w którym Ortega pracuje na co dzień „W taki sam sposób jak mój dziadek, ze świecami nokautowymi”.
Poprzez zanurzenie w kąpielach woskowych produkt “ robi się grubszy, aż osiągnie pożądaną średnicę i jest zawieszony” – mówi właściciel. Tucząc „warstwa po warstwie” Twoje kreacje mogą dotrzeć grubości 10 cm i wysokości 80 cm.
"Byłem tu Od 13 roku życia , chociaż byłam trzydzieści bez poświęcania się biznesowi. Zdecydowałem się na elektronikę, ale kryzys przywrócił mnie do życia” – mówi Ortega, który podobnie jak jego poprzednicy wykonuje niestandardowe prace przy tworzeniu dziesiątki różnych stylów do sprzedaży bezpośredniej.
„Mam wszystko, od wotum, które składał mój dziadek” – mówi. świece, świece zapachowe, kręcone -co on robi ręcznie szczypcami-, dzwonki, pływaki, urodziny, a nawet ezoteryczne. Jego prace można było oglądać w kinematografii czy teatrze, m.in Czerwony orzeł.
„Wszystkie serie okresowe wymagają świec” , żartuje „Teraz kościoły nie używają już świec, nasz główny rynek kręci się wokół domów”.
AKCESORIA HISTORYCZNE
Na centralnej Imperial Street czeka emblematyczny biznes, który od 1832 roku w całości poświęcony jest nakrywaniu głów. W Sklep z kapeluszami Medrano (Imperialny, 12) lubią się chwalić, że są najstarszy sklep z kapeluszami w kraju. Również, że nie ma modelu, który mógłby się oprzeć rodzinie Medrano, prowadzi działalność od lat 70-tych.
„Przechodziło tędy wiele rodzin”, mówi. Hektor Medrano , ostatni, który dołączył do biznesu, w którym nie brakuje klasyczna Panama, beret chulapa, cylinder lub pamela w idealnym połączeniu z aktualnymi kreacjami.
„Kluczem jest bycie w ciągłych zmianach, aby wiedzieć, czego najbardziej oczekuje się od zmian w modzie” – mówi Héctor, który pracuje w warsztacie razem ze swoim ojcem. produkcja części do bezpośredniej sprzedaży w społeczeństwie jak również zadania dla produkcje filmowe i teatralne. Ostatni? Seria Wstrzemięźliwość.
Rękawiczki Luque znajduje się na ulicy Espoz y Mina
Kapelusz oznaczał i nadal oznacza modę; ale także dobra rękawiczka jest nadal przedmiotem pożądania wielu. Nie musisz daleko odchodzić Sklep z kapeluszami Medrano spotkać kolejne godło miasta: Rękawiczki Luque (Espoz i Mina, 3). otwarty w 1886 na Puerta del Sol istniał sklep i fabryka rękawiczek o nazwie Federico Gely.
Kilka lat później, firma przeszła na Juana Antonio Luque, który przeniósł sklep na ulicę Espoz y Mina i rejestruje markę w 1927 roku. Maszyny do szycia nadal zdobią wizytówkę tego rzemieślniczego rzemiosła, które trwa nadal stojąc trzy pokolenia później.
Jej logo, dwa psy walczące o rękawicę, pojawiło się na wybiegach - to ich modele, które nosiły w galach Miss Hiszpanii-, film i telewizja i oczywiście dla pracownie wielkich projektantów mody , którzy nie wahają się podejść do Gloves Luque, aby skompletować swoje modele.
Najlepsza horchata w Madrycie? Ten z Oroxata
PROSZĘ JEDNA HORCHATA (Pedro Tezano, 11 lat)
Jest siódma wieczorem i już za pięć minut pod fabryka horchatería zlokalizowana w Tetuán, Oroxata.
Dziadek, który pyta 5 litrów na wnuki , kobieta w średnim wieku, która wybiera kieliszek na wynos i cieszy się po drodze jak napój walecki lub młoda para, która po raz pierwszy przyjeżdża i szuka wypróbuj sok z orzechów tygrysich przy jednym z dostępnych stolików w prostym miejscu, bez sztuczności, gdzie tylko się wyróżniają czarno-białe fotografie rodzinnej przeszłości firmy i niektórych maszyn z ponad półwiecznym życiem.
To jego pradziadek przeprowadził się do Madrytu z tak cenny produkt swojej Walencji lokalnie, aby otworzyć „pierwszą fabrykę i sklep horchata w Madrycie wspomina Sergio Ferrer, spadkobierca firmy. był rok 1946 „i opuścili horchatería, gdzie pracowali, Regionalny, którego już nie ma”, rachunek.
Wraz z fabryką przyszedł kiosk w Cuatro Caminos do bezpośredniej degustacji i stoisko przy drzwiach przestrzeni dedykowanej do codziennego tworzenia 300 litrów dziennie produktu, który nosi tylko orzech tygrysi, cukier i woda.
Dziś fabryka jest ukryta na końcu posesji, aby ustąpić miejsca sklepowi, w którym nabyć (i wziąć w razie potrzeby) produkt "ręcznie robiony przez cały proces, świeży i z maszynami sprzed pół wieku”, Ferrer opowiada z rozbawieniem, kto po dziesięć lat poza Hiszpanią spotkał ojca, który chciał przejść na emeryturę.
Taras La Franchuteria
Od dwóch lat zarządza, oferując gwiazdorski produkt wraz ze swoimi nowymi kreacjami, takimi jak Horchata budyń z Filadelfią lub musy z własną cytryną i tartym orzechem tygrysim.
PARYŻ W MADRYCIE (Piękna Dolina, 52)
Otwarta w 2020 roku pandemia nie przeszkodziła dwóm przyjaciołom z Francji, Laura James i Alejandro Monteiro, spełnij ich marzenie: sklep-bar z paryskim klimatem konsekrowany do sera i wina. Ochrzczony jako La Francchutería, „mialiśmy pracę, która nie miała większego sensu i postanowiliśmy wyruszyć w tę przygodę inspirowaną winiarnią”, mówi Laura za szklanką, gdzie blisko dwadzieścia odmian sera Zapraszają do ślinienia.
Owce, kozy lub krowy , „stworzyliśmy biznes, szukając czegoś, w którym Francja i Hiszpania dzieliły przestrzeń”, dodaje ten rodowity z francuskich Alp. Począwszy od katalog win który prowadzi ROBIĆ. z Francji i Hiszpanii , „dodaliśmy produkty, które zaprosiliśmy do udostępnienia z butelką”.
Tym samym razem z około czterdziestoma etykietami, w których nie brakuje Bordeaux, Burgundia, Rioja lub Rías Baixas , zespół pracuje nad wyborem wędliny z Hiszpanii, pasztety z Francji i , oczywiście, sery (te „połowa każdego kraju”) wszystkie wybrane zgodnie z tym samym założeniem: „nazwy, których nie ma w supermarketach, pochodzą od małych producentów, głównie firm rodzinnych i oferują produkty wysokiej jakości, szanujące środowisko, i tworzone ręcznie.
Świadomy oferowania produktu wysokiej jakości, jego wycieczki, targi i „szeptana wiadomość” , Laura i Alejandro jasno mówią, że ich biznes to miejsce, w którym „znajdą to, co najlepsze z każdego nieznanego kraju”, mówi. Zarówno jego ser brie lub cachirulo . oscense -kozi ser pokryty popiołem- miłośnicy odważne, naturalne i nieszablonowe smaki Mają nową świątynię, w której mogą robić zakupy. W rzeczywistości nie ma nic lepszego niż otrzymanie od nich porady.
ŚWIĄTYNIA POMIDOROWA (Cea Bermúdez, 21)
Bez wychodzenia z Chamberí, następny przystanek czeka w małej witrynie sklepowej, która przyciąga wzrok każdego, kto przechodzi obok. To nie jest zaskakujace, tylko pomidory wyglądają imponująco w oczach niektórych przechodniów, którzy się do tego przyzwyczaili specjalistyczny sklep spożywczy wydany zaledwie trzy miesiące temu i ma świeży materiał, we właściwym momencie dojrzewania i bardzo piękne przez cały rok.
Bo tutaj są pomidory na każdy gust i nie tylko w sezonie letnim. Właśnie z jego doświadczenia w dystrybucji produktów Navarrese do branży hotelarskiej Igor Lawrence zdał sobie sprawę, jak trudno było znaleźć wysokiej jakości pomidory zimą „były uprawiane od dawna”, rachunek.
Daj sobie radę: każdy rodzaj służy do czegoś innego
Widząc taki brak, „Pierwsze pomyślałem założyć centrum dojrzewania pomidorów. Ale kiedy zacząłem badać, Widziałem wszystkie odmiany, które są w Hiszpanii a kiedy przeszukuję internet w poszukiwaniu sklepów z pomidorami na świecie i widząc, że żaden się nie pojawił, Zdecydowałem, że muszę założyć sklep”.
El Colmado del Tomato urodził się w 2018 roku w Malasaña, w sklepie hydraulicznym, ale półtora roku później to właśnie w Chamberí można znaleźć to Navarro zdaje sobie sprawę, jak ważna jest jakość sprzedaży i produkt sezonowy.
„Na rynku jest wiele odmian, np. siedemdziesiąt , ale tutaj szukamy, że są idealne w kwasowości, skórze… a my postawiliśmy na niektóre 15 rodzajów” , rachunek. W zależności od pory roku, niektóre okazy lub inne zostaną znalezione, ale zawsze wszystkie od rolników krajowych że "pracują tylko z pomidorem, że traktują go ostrożnie".
W jej ofercie nie brakuje klasycznych pomidorów do sałatek, wiśni, raf lub Rosa de Barbastro , ale można też znaleźć gatunki egzotyczne, takie jak Pomidor Cherokee lub nasiona japońskie , jedna z jego ostatnich nowości. Ciągły poszukiwacz „nowych niuansów, które pojawiają się w Hiszpanii” jego pomidory nie zawodzi. Ponieważ tak smakują, pomidor.
FRYTKI ŻYCIA (Virgen de la Monjía 2)
w Dzielnica La Concepcion rozmowa o La Azucena jest synonimem podróży w przeszłość i odkrywania witryny sklepowej, w której frytki nadal kupowane są na wagę po wyjściu z wciąż działającej frytownicy.
„Jesteśmy jednym z nielicznych, którzy wciąż mają frytownicę w sklepie” – mówi. córka Lidia , który kontynuuje pracę z rozpoczętą tradycyjną formułą w 1943 przez dziadka Melchora de la Hija.
Obstawianie tylko najlepszych surowców, bez dodawania konserwantów i barwników, po mistrzowsku smażony staromodny i tylko doprawiony z odrobiną soli, to, co zaczęło się jako mały sklep osiedlowy, ewoluowało i dziś głównie wytwarzają swoje ziemniaki w rodzinna fabryka zlokalizowana w Torrejón de Ardoz, skąd dystrybuują do wyspecjalizowanych sklepów i hoteli, które chcą oferować produkt bez konserwantów „który trwa maksymalnie trzy lub cztery dni”.
„Jestem tu całe życie, pomagając dziadkowi i ojcu od najmłodszych lat” Lidia przypomina sobie zza lady, gdzie wydaje się, że czas się zatrzymał. Za ich plecami frytkownica nadal wygląda niesamowicie którzy nadal działają w weekendy, aby sprzedawać na małą skalę ze sklepu.
„To było tam wcześniej patelnia i węgiel z których zrobiono ziemniaki. Dziś zmodernizowaliśmy maszyny ale nadal utrzymujemy tradycyjny sposób ich wytwarzania”. Oskórowane ręcznie, szukające wysokiej jakości produktu i dbanie o kontakt z klientem, Lidia jest zadowolona z ewolucji biznesu.
W rzeczywistości zaznacza, że „ten rok się podnosi” z powodu pandemii „To my byliśmy tutaj i ludzie to cenią. Generalnie handel lokalny wzrósł”.