Roca Bar, przekąski haute cuisine
Jeśli coś mi się podoba Hotel Omm czy on żyje . Dlatego się starzeje. I dobrze się starzeje, nie tracąc klasy ani stylu. Ale zmarszczki nie wybaczają. Po dziesięciu latach przerwy przyszedł czas na pierwszy lifting. Aby odzyskać iluzję i znów poczuć się młodo . Bez strachu przed skalpelem bracia Roca – odpowiedzialni za ofertę gastronomiczną – oraz Rosa Esteva – właścicielka i dusza tego miejsca – oddali się w ręce projektantki wnętrz Sandry Tarruellas, która dostosowała scenę do nowej, bardziej swobodnej i wyraźnie dwubiegunowa koncepcja.
Operacja przebiegła perfekcyjnie : zmiana jest postrzegana, chociaż od początku wszystko wygląda tak samo. Dwie przestrzenie tak dobrze zintegrowane, że wydają się być jedną. Dwie przeciwstawne, ale uzupełniające się propozycje gastronomiczne. Różne środowiska na różne czasy.
Taras Hotelu Omm: bez wątpienia bardzo dobry gabinet
BAR ROCKOWY
Gwiazdą Roca Bar są „skały” . Bułka brioche wypełniona węgorz wędzony z sosem teriyaki, ogon wołowy w czerwonym winie lub kurczak z kretem . Podaje się je na gorąco, jakby były empanadami, i nie można im się oprzeć. Przyznaję, że nie mogłam przestać jeść. Zabawny jest też Andri, japońska krajalnica do szynki, która rozdaje porcje bardzo dobrze pokrojonych udźców wieprzowych Joselito, w towarzystwie - na życzenie - pasty pan de cristal z pomidorami i oliwą. A kącik z ostrygami, jeżowcami i nogami kraba królewskiego, które klient przyprawia apetycznie asortyment sosów opracowany przez braci Roca . Porcje (sałatka, skrzydełka z kurczaka, kilka efektownych smażonych ziemniaków w kształcie gofrów) nie mają tego nieuczciwego punktu, który dodaje im iskry: Roca są zbyt eleganckie, aby zmierzyć się z „trybem barowym”.
Ooommm, to wymaga szybkiego zwrotu, proszę! Wśród pozostałych specjałów składających się na menu (makaron, tiradito, ryż, sałatki, tatar) jest wszystkiego po trochu, atrakcyjna oferta, która zostanie dokończona. Rzeczywiście, duży wybór europejskich win w przypadku napojów przechowywanych w samoobsługowym stojaku na butelki: doładuj kartę wybranymi euro i próbuj win, aż saldo się wyczerpie. Atrakcyjny system dla stałych klientów.
Zwróć uwagę na wybór europejskich win na kieliszki w Roca Bar
Roca Moo, rytuał zaczyna się paradą kremów, gulaszu i tortilli
MOO ROCK
Przed nagimi stolikami w barze - znak nieformalności - ci z restauracji przebierają się, robiąc różnicę. Za barem, który służy jako stół recepcyjny, pięciu ubranych na czarno szefów kuchni kończy dania. Poszukiwana jest bliskość, kontakt z klientem, przełam tradycyjną strukturę, połącz. Restaurację od baru oddziela niemal eteryczna księgarnia: widok się zgubił, atmosfera się miesza, gwar kołysze mnie, nie wchodząc w drogę. Brzozy na wewnętrznym dziedzińcu, identyczne jak te w El Celler, przypominają mi, gdzie jestem.
Roca Moo: wykwintna kuchnia ubrana jak zwykle
Rozpoczyna się rytuał. Philip Llufriu , wierna interpretatorka kuchni Roca, parada z kremem kardamonowym, gulasz, omlet grzybowy w płynie z kiełbasą -Chcę więcej-, sugestywny zając królewski, deser z cytryny i estragonu... Haute cuisine ubrana jak zwykle . Bez zasad, bez gorsetu, bez instrukcji. Nie jest ciężki, nie jest mdły, nie jest nudny. Zaprasza do jedzenia, do odczuwania, do cieszenia się. Nie potrzeba więcej. Nikt nie chce więcej.
HOTEL OMM: Roselló 265, Barcelona. Telefon: 93 445 40 00. Rockowy Bar : nie zamyka się. Od 25 do 45 euro za osobę. moo rock : Zamknięte w niedziele i poniedziałki. Od 70 do 120 euro za osobę.
*** Możesz być zainteresowanym także tym...**
- Restauracja bez kroniki: Celler de Can Roca
- Przewodnik po Barcelonie
- Restauracje w Barcelonie
- Wszystkie artykuły Julii Pérez Lozano
Fasada odnowionego hotelu Omm