Co jeszcze można napisać o Celler de Can Roca?
Kiedy plotki wskazywały na brazylijską restaurację DOM Alexa Atali jako ulubioną, niespodzianka skoczyła i została zadośćuczyniona sprawiedliwość. Mówiąc własnymi słowami Atala, w wypowiedziach udzielonych kilka godzin wcześniej El Mundo, „jeśli na świecie istnieje kompletna restauracja, to jest nią Celler de Can Roca. Wszyscy mamy słaby punkt, oni nie. Kuchnia, cukiernia, piwnica, wszystko jest idealne”. Bracia Roca to wyjątkowy przypadek, ponieważ każdy z nich wyróżniał się swoją specjalizacją sięgając szczytów: Joan w pikantnej kuchni, Jordi w deserach, a Josep jako sommelier . Trzech geniuszy. W prowadzonej przez jego rodziców restauracji Girona (Can Roca) narodziła się najlepsza obecnie restauracja na świecie. To opowieść o wysiłku, pracy, pokorze i inteligencji.
Wraz z nimi na szczycie listy, **Mugaritz de Andoni L. Aduriz, który zajmuje pozycję 4 (z tyłu 1) ** i niewyczerpany Arzak, który wydaje się mieć pakt z numerem 8.
Uderzające jest to, że nie ma brak francuskiej restauracji w pierwszej dziesiątce? i że Alinea (Chicago) z Gran Achat i Per Se (Nowy Jork) z Thomasa Kellera spadły, pozostawiając tylko Eleven Madison (Nowy Jork) w pierwszej dziesiątce, pomimo siły głosu USA na tej liście. Wśród najbardziej uderzających nowości jest awans na czołowe pozycje Steirereck (Wiedeń) i Vendome (Niemcy), obaj przedstawiciele kuchni środkowoeuropejskiej.
„To cudowne, że Hiszpania po raz kolejny jest liderem na scenie gastronomicznej -Joan Roca oświadczyła El Mundo-. Jesteśmy szczęśliwi. Chcemy zadedykować to zwycięstwo naszym kolegom, krajowym restauracjom, ponieważ w pewien sposób, że tam jesteśmy, wszyscy zwracają uwagę na Hiszpanię, a to jest bardzo dobre dla wszystkich, dla branży hotelarskiej i dla turystyki, którą są silniki kraju”. Andoni również wypowiedział się w tym samym celu: „Cieszymy się, że El Celler osiągnął numer 1, to triumf hiszpańskiej gastronomii. Kraj potrzebuje dobrych wieści, takich jak ta. Jeśli ktokolwiek może znieść presję przebywania tam, to właśnie oni. . Od 8 lat zajmujemy miejsca w pierwszej dziesiątce, co już napawa nas dumą. Jeśli pewnego dnia będziemy w numerze 1, będzie super”.
Celler de Can Roca: pamięć, krajobraz, życie, śmierć, nostalgia... wszystko na talerzu.